Toegang tot een goede fles reposado Tequila vormt een gelukkig dilemma: moet je er puur van drinken of het in cocktails mengen? Gelukkig werkt het hoe dan ook prachtig.

Reposado of 'rustte' Tequila - gerijpt in eikenhouten vaten van twee maanden tot een jaar - biedt een uitgebalanceerde mix van pittige peper en citrustonen, getemperd door zachte, geroosterde vanille.

Degenen in het nipperkamp kunnen zich afvragen, waar komen al die complexe smaken vandaan? De zongebakken agaveplant is het cruciale ingrediënt van Tequila en levert honing en pikante peperachtige tonen op, maar de vaten zijn ook een belangrijk onderdeel. Overvloedige ex-Bourbon-vaten worden vaak gebruikt om geroosterde vanille en rijke karameltonen te geven, maar wijnliefhebbers zullen reposados ​​in de gaten willen houden die enige tijd in voormalige wijnvaten doorbrengen. Bijvoorbeeld, Code 1530 brengt zes maanden door in vaten die voorheen Napa Cabernet bevatten, terwijl Excellia Reposado is verouderd in beide Cognac en grand cru Sauternes-vaten, die elk een uniek karakter geven aan de gebruikte vaten.

Tequilamakers letten goed op de smaak van Amerikaanse consumenten - de VS is tenslotte de grootste exportmarkt voor Tequila. En hoewel de verkoop van Tequila in de VS sterk blijft groeien, blijven ze achter op whisky.

Dus misschien moet het geen verrassing zijn om een ​​tequila te zien die lijkt op een gearomatiseerde whisky. Blue Nectar Reposado Special Craft is doordrenkt met 'gekruide etherische oliën en een vleugje agave nectar', wat een aangenaam zoet-en-kruidig ​​profiel oplevert. Hoewel gearomatiseerde Tequila nieuw is, wordt het meestal gemaakt met blanco Tequila, niet met reposado, die een meer whiskyachtig canvas presenteert.

Met zo'n steeds groter wordend scala aan beschikbare smaken, profiteren barmannen ervan en mengen ze reposados ​​in cocktails die veel verder gaan dan de gebruikelijke Margarita. In de George Washington-bar in het Freehand Hotel in New York City mengt het Welcome to Sunnydale bijvoorbeeld reposado Tequila met bietensap, dille en amontillado-sherry.

De geschiedenis van de Margarita en hoe je het goed maakt

Goud door Lidia Reposado Tequila (Mexico World Trade Liquor Imports, Laredo, TX) $ 45, 95 punten ​Deze gouden Tequila plaatst de agave vooraan en in het midden, zonder hem onder hout te begraven. Aangenaam hartige aroma's van honing, ananas en jalapeño leiden de neus en het gehemelte. Een was vanille verzacht de uitgang, geaccentueerd door gemberachtige kruiden. Nippen of mixen. Zes tot negen maanden gerijpt in een mix van Amerikaans en Frans eiken. abv: 40%

Siete Leguas Reposado Tequila (Mexico Sazerac, Chicago, IL) $ 52, 95 punten ​Dit is erg bleek in het glas, maar met een pittig, hartig aroma dat doet denken aan verse oregano en basilicum. De smaak versmelt die kruidigheid met hints van amandel- en citroencrème, plus kaneel en witte peper op de langwerpige afdronk. Nippen of mixen. abv: 40%

G4 Reposado Tequila (Mexico PRP Enterprises, Portage, IN) $ 60, 94 punten ​Het pittige jalapeño-aroma en de onderstroom van zoete tomaten suggereren wat komen gaat. Het hartige gehemelte levert verse munt, basilicum, jalapeño en groene peper, afgemaakt met een vleugje zwarte peper, verzacht door vanille-muntzoet. Nippen of mixen. abv: 40%

Corralejo Reposado Tequila (Mexico Wilson Daniels Ltd., St. Helena, CA) $ 26, 93 punten ​Zoek naar een bleke roségouden tint en een mild, kruidachtig aroma dat doet denken aan basilicum en leisteen. De smaak is licht en zijdeachtig, in navolging van die leisteenachtige mineraliteit naast hints van ceder, kokosnoot en honing, eindigend met een vlaag van witte peper en een vleugje framboos. Vier maanden oud. Beste koop ​ abv: 40%

Tres Agaves Reposado Tequila (Mexico Trinchero Family Estates, St. Helena, CA) $ 28, 93 punten ​Het lichte maar pittige aroma doet denken aan tomatenwater, verse paprika en agave nectar. Ondertussen leidt de smaak met honing en jalapeño, en eindigt met hints van vanille en zoete kaneel. Minimaal zes maanden gerijpt in whiskyvaten van Tennessee en Kentucky. Beste koop ​ abv: 40%

Chamucos Reposado Tequila (Mexico Palm Bay International, Port Washington, NY) $ 50, 92 punten ​Zoek naar een zachte gouden tint en jalapeño op het aroma. Het uitdrogende gehemelte opent met een hartige flits, daarna vervagen de lange lagen vanille, groene munt en kaneel. 6-7 maanden oud. abv: 40%

Espanita Reposado Tequila (Mexico Double Eagle Imports, Alpharetta, GA) $ 29, 92 punten ​Het kruidachtige, heldere aroma suggereert basilicum en munt opgewarmd door de zon. De smaak is ook kruidachtig, wat doet denken aan paprika en jalapeño voordat het overgaat in een kokosnoot afdronk, afgezet met schillen van citrusvruchten en kaneelvonken. Zes maanden oud. Beste koop ​ abv: 40%

Milagro Select Barrel Reserve Reposado Tequila (Mexico William Grant, New York, NY) $ 57, 92 punten ​Ananasaroma's leiden de neus. De zijdezachte smaak opent met vanille en amandel, droogt tot een lange afdronk gekenmerkt door munt, oregano, cayennepeper en kruidnagel. Gerijpt in Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten. abv: 40%

Blue Nectar Reposado Special Craft Tequila (Mexico Blue Nectar Spirits, Miami, FL) $ 55, 91 punten ​Deze reposado Tequila is doordrenkt met gekruide etherische oliën en een vleugje agave nectar. Zoek naar een zonnige goudsbloemtint en een pittig jalapeño-aroma. Vluchtige zoetheid in de mond maakt plaats voor groene groene peper en versgeknipte kruiden, die overgaan in een langwerpige afdronk, geborsteld met kokos, esdoorn, kaneel en witte peper. Nippen of mixen. abv: 40%

Cazadores Reposado Tequila (Mexico Bacardi, Coral Gables, FL) $ 24, 91 punten ​Bloemige, licht honingachtige aroma's leiden de weg. De smaak weerspiegelt die bloemige frisheid, overgaand in een pittig middenpalet met een vleugje tomaat, en eindigt met lichte vanille- en zwarte pepertonen. Beste koop ​ abv: 40%

Chinaco Reposado Tequila (Mexico Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 55, 91 punten ​Het uitgesproken fruitige aroma combineert gekookte peer en ananas, terwijl zwarte peper de neus prikkelt. De smaak is fruitig en licht zoet, evoluerend van verse peer naar een honingzoete, gekookte fruittoon bij het uitademen, plus kaneel en groene munt tintelingen. abv: 40%

Excellia Reposado Tequila (Mexico PM Spirits, New York, NY) $ 60, 91 punten ​Gepolijst goud in het glas, zoek naar een pittige, hartige geur gelaagd met vanillezoetheid. De smaak opent met meer vanille, waarbij de hartige tonen worden bewaard voor de uitgang: paprika, oregano, zwarte peper. Zes tot twaalf maanden gerijpt in voormalige Cognac- en Grand Cru Sauternes-vaten. abv: 40%

Codigo 1530 Reposado Tequila (Mexico Southern Glazer’s Wine and Spirits, Syosset, NY) $ 60, 90 punten ​Een milde geur van tropisch fruit leidt de neus. De smaak is licht en mild zoet met een vleugje kokos, die peperig, knapperig en een beetje vurig eindigt. Zes maanden gerijpt in voormalige Napa Cabernet-vaten. abv: 40%