Coronas en chips met salsa zijn goede manieren om je Cinco de Mayo-feestje op gang te krijgen, maar probeer voor een knaller iets anders en heerlijks te maken. Voor een moderne draai aan de klassieke margarita, giet je de drank in met een onverwacht ingrediënt zoals ananas of lavendel, of voeg je een vleugje cayennepeper toe aan de gezouten rand. Maak garnalentaco's met schelpen gemaakt met jicama of kiptaquito's met zure room van chipotle. Oh, en vergeet niet om deuntjes van de Texas Tornados (thetexastornados.com) te spelen om het feest echt op gang te krijgen. Topnummers zijn onder meer 'Guacamole', 'In de hemel is er geen bier' en 'Una mas cerveza'.

Piñarita

Recept met dank aan Klaus Puck, directeur dranken van WP24 in Los Angeles

2 ons met ananas doordrenkte tequila (zie recept)
& frac12 ounce Luxardo Triple Sec
& frac12 ounce vers limoensap
& frac12 ounce eenvoudige siroop
1 Thais basilicumblad, voor garnering

Combineer de Tequila, triple sec, limoensap en eenvoudige siroop in een mengglas. Voeg ijs toe en schud goed. Giet in een martiniglas en garneer met een Thais basilicumblad.

Tequila met ananas
1 verse ananasring, ongeveer 2,5 cm dik
1 Thais basilicumblad
4 ons Patron Silver Tequila

Doe de ananasring, het Thaise basilicumblad en de tequila in een glazen bakje. Dek af en bewaar in de koelkast. Zeef na twee dagen en gooi de vaste stoffen weg.

Komkommer Lavendel Margarita

Recept met dank aan Mixology Team op Tortilla Republiek , West Hollywood, Californië

3 komkommerwielen
2 ons El Jimador Blanco Tequila
& frac 34 ounce vers limoensap
3/4 ounce lavendel eenvoudige siroop (zie recept)
1 takje verse lavendel, ter garnering

Meng de plakjes komkommer op de bodem van een mengglas. Voeg de Tequila, het limoensap en de eenvoudige lavendelstroop toe. Vul met ijs en schud krachtig. Giet in een ouderwets glas. Garneer met een takje verse lavendel.

Lavendel Simpele Siroop
2 theelepels gedroogde culinaire lavendel
2 eetlepels suiker

Verwarm de gedroogde culinaire lavendel gedurende één minuut in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels water en de suiker toe en verhoog de temperatuur tot middelhoog. Breng het mengsel aan de kook, verlaag vervolgens de temperatuur en laat 5 minuten sudderen. Doe over in een luchtdichte verpakking en laat de ingrediënten maximaal 5 uur trekken. Zeef de lavendel voor het serveren en gooi deze weg.

Margarita met suiker en kruiden

Recept met dank aan Mark Drew, mixoloog en merkambassadeur, Herradura Tequila

1 limoenwig
1 theelepel cayennepeper
4 theelepels zout
2 ons Herradura Reposado Tequila
& frac12 ounce agave nectar
& frac12 ounce vers limoensap
1 ons mangosap

Wrijf een limoenwig rond de rand van een gekoeld coupeglas. Combineer de cayennepeper en het zout op een klein bord en druk de rand van het glas lichtjes in het mengsel. Borstel eventuele ongelijke klontjes cayennepeper weg en zet het glas opzij.

Giet de Tequila, agavesiroop, limoen- en mangosap in een cocktailshaker. Vul met ijs en schud krachtig. Zeef langzaam in het midden van het coupeglas en laat de cayennepeperzoutrand intact.

Jicama Garnalentaco's

Recept met dank aan Cathy Shyne, adviserend chef-kok bij Tortilla Republiek , West Hollywood, Californië

& frac12 kopje mayonaise
2 theelepels chipotle adobo, gepureerd
16 ons garnalen, gepeld en ontdaan
2 kopjes jicama, geschild en in blokjes gesneden, plus & frac12 jicama geschild
1 kopje tomaten, in blokjes gesneden
1 avocado, in blokjes gesneden
& frac14 kopje koriander, gehakt, plus extra bladeren voor garnering
1 theelepel serranopeper, gehakt, zaden weggegooid
1 eetlepel rode ui, fijngehakt
1 theelepel zout
Geroosterde mais, voor garnering

Om de chipotle aioli te bereiden
Meng de mayonaise en chipotle adobo. Voeg meer chipotle adobo toe voor een pittiger aioli.

Om de vulling voor te bereiden
Leg de garnalen in een grote pan met gezouten kokend water. Laat 5 minuten koken, laat de garnalen uitlekken en doe ze in een kom met ijswater. Als de garnalen zijn afgekoeld, laat ze goed uitlekken en hak ze fijn. Gooi de staarten weg.

Combineer & frac14 kop van de chipotle aioli met de garnalen, in blokjes gesneden jicama, tomaten, avocado, koriander, serranopeper, rode ui en zout in een kom.

Om de jicama taco-schelpen te bereiden
Schuif de breedste rand van de geschilde & frac12 jicama over het blad van een grote mandoline. Herhaal 20 keer.

Om de taco's samen te stellen
Leg 2 eetlepels garnalenvulling op de rand van een jicama-taco-schaal. Rol in een fluit. Garneer met een klodder chipotle-aioli, korianderblad en vers geroosterde mais. Maakt 20 taco's.

Kip Taquito's met Chipotle en Zure Room Dipsaus

Hoffelijkheid van het recept Hacienda San Angel , Puerto Vallarta, Mexico

& frac12 kipfilet
1 & frac12 theelepel koosjer zout, verdeeld
1 kopje zure room
1 chipotle gemarineerd, in blokjes gesneden
& frac14 theelepel gemalen komijn
& frac14 kopje plus 1 eetlepel plantaardige olie, verdeeld
& frac14 witte ui, in blokjes gesneden
1 tomaat, in blokjes gesneden
1 teen knoflook, gehakt
& frac14 kopje Cotija-kaas
8 kleine maïstortilla's
2 blaadjes Romeinse sla, in dunne reepjes gesneden

Om de kip te bereiden
Breng in een grote pan op hoog vuur 4 kopjes water aan de kook met 12 eetlepel zout. Voeg de kipfilet toe en zet de temperatuur laag tot het suddert. Kook de kip 10 minuten, of tot hij net gaar is. Haal de kip uit het pocheervocht en laat afkoelen. Snipper de kip met de hand in dunne reepjes en doe ze in een middelgrote kom.

Om de dipsaus te maken
Doe de zure room in een kleine serveerschaal. Gebruik de achterkant van een lepel om het oppervlak van de zure room glad te strijken en gebruik de lepel om een ​​inkeping ter grootte van een eetlepel in het midden te maken. Plaats de in blokjes gesneden chipotle-adobado in de inkeping.

Om de vulling voor te bereiden
Verhit een zware koekenpan op middelhoog vuur en voeg de komijn toe en vervolgens 1 eetlepel plantaardige olie. Fruit de ui en & frac14 theelepel zout, af en toe roerend met een houten lepel, tot de uien een gouden kleur krijgen. Voeg de tomaat en knoflook toe en roer af en toe drie minuten, of tot de tomaat zacht begint te worden.

Voeg het gebakken uienmengsel en de cotija toe aan de kom met geraspte kip. Combineer goed.

Om de taquito's in elkaar te zetten
Leg 2 eetlepels vulling op de rand van 1 maïstortilla. Rol, zet vast met een tandenstoker en leg opzij met de naad naar beneden. Herhaal met de overige tortilla's.

Verhit & frac14 kopje plantaardige olie in een zware, grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg vier taquito's in de olie met de naad naar beneden en bak ze 30 seconden. Verwijder voorzichtig de tandenstokers en gebruik een keukentang om de taquito's een kwartslag te draaien. Herhaal tot alle kanten goudbruin zijn. Haal de taquito's uit de pan en leg ze op een met keukenpapier bekleed bord. Voeg de resterende taquito's toe aan de hete olie en herhaal en verwerk. Bestrooi de gekookte taquito's met & frac14 theelepel zout.

Schik voor het serveren een bedje gehakte snijsla op een bord en bedek met taquito's. Maakt 8 taquito's.