Het eerste dat u leert tijdens het wijnonderwijs, is hoeveel u niet weet over wijn. Het tweede dat je leert, is de waarde van geur en het vermogen om te ruiken.

In zijn boek, Parfum: The Alchemy of Scent , zegt de beroemde Hermès-parfumeur Jean-Claude Ellena: 'Parfum is een verhaal in geuren, soms een poëzie van de herinnering.' De term ‘geur’ is vergelijkbaar in de wijnwereld. Elke wijn heeft een uitgesproken geur, maar de geur dringt zich in ons geheugen op.

Persoonlijke geur is een no-no in de wereld van het beoordelen van wijn, omdat het interfereert met het vermogen van anderen om aroma's te beoordelen. Als liefhebber van zowel geur als wijn, was dit het moeilijkste deel van mijn reis.

Ik ben een geurjunkie. Ik heb een collectie verzameld die kan wedijveren met een kleine boetiek. Ik heb boeken geschreven door de beste 'neuzen' in de geurindustrie. Toch mag ik hun creaties niet dragen als het om wijn gaat.

Elke proeverij die ik bijwoon, is een dilemma. Het kostte me maar één keer dat iemand vroeg of ik een geur droeg, zodat ik me realiseerde hoe fout ik was.

Geur maakt deel uit van mijn dagelijkse uniform. Als ik het niet draag, heb ik het gevoel dat er iets ontbreekt.

Mijn eerste geurherinnering is het parfum van mijn moeder. Ik associeer de privécollectie van Estee Lauder met haar. De geur geeft me troost. Het kalmeert me elke keer dat ik eraan ruik.

Ik herinner me dat ik als kind met Chanel nr. 5 van mijn grootmoeder speelde, met tonen van jasmijn bedwelmend in mijn neus en in haar ruimte. Ik draag deze geuren om met deze vrouwen verbonden te zijn. Geur maakt deel uit van mijn dagelijkse uniform. Als ik het niet draag, heb ik het gevoel dat er iets ontbreekt.

Ik heb geur - de chemie, bloemen, essences, componenten en tonen - gedurende meer dan een decennium bestudeerd, wat heeft geholpen bij wijn proeven ​Bij wijn begrijpen we niet alleen waar de druiven werden verbouwd, maar ook hoe ze werden geplukt, geperst, gerijpt en opgeslagen. In geuren kan mijn neus het verschil zien tussen natuurlijke en synthetische geuren, en het is nuttig geweest om wijnfouten te begrijpen.

Vanwege mijn liefde voor wijn heb ik echter ontdekt dat er een methode is om geur incognito te dragen. Vermijd ten eerste alles dat te bloemig is. Alle kamperfoelie-, tuberoos- en oudgeuren zijn te krachtig. Vanille kan te zoet zijn. Een poederachtige jasmijn en iris kunnen worden gedragen, maar alleen als ze niet op pulspunten worden aangebracht, en slechts één keer spritzen.

Wijn is vergelijkbaar met persoonlijke geur. Het begint allemaal met de neus.

Momenteel is alleen Lubin's Nuit de Longchamp geslaagd voor de wedstrijd wijnproeven.

Mijn geuren vertegenwoordigen een persoonlijke reis. Er is Belle Chérie van Fragonard die ik heb opgepikt toen ik schoonheidstours naar Parijs leidde. Er is Christian Dior's Oud Ispahan-geur die me meenam op een oud-reis. Mijn geliefde Roja Dove Amber Oud kan nog steeds tranen in mijn ogen brengen, omdat het me deed denken aan verloving in Egypte.

Wijn is vergelijkbaar met persoonlijke geur. Het begint allemaal met de neus. Bij wijn leidt de neus onze eerste gedachten over het al dan niet nemen van de eerste slok, en dan nog een paar. Geur is hetzelfde. Bij het eerste vleugje bepalen we of we het lekker vinden, of dat het te bloemig, muskusachtig, zwaar of zacht is. In de eerste aanvraag bepalen we of het een blijver is. Het is een intuïtieve en emotionele band.