De productie in nouveau-stijl bevindt zich midden in een monumentale comeback. Dit zijn wijnen die snel worden gevinifieerd en kort na het bottelen worden vrijgegeven, geïnspireerd door Frankrijk Beaujolais Nouveau ​

Nu is een handjevol West Coast-producenten begonnen met het gebruik van een deel van de nouveau-techniek, koolzuurmaceratie genaamd, om lichte, gemakkelijk drinkbare rode wijnen te produceren voor onmiddellijke consumptie en maximaal genot. Bij koolzuurmaceratie beginnen producenten met het fermentatieproces in hele druiven door de volledige trossen af ​​te sluiten in een kooldioxide-rijke omgeving. Sommigen brengen zelfs nouveau-wijnen uit rond de derde donderdag van november, de traditionele releasedatum van Beaujolais Nouveau.

Wijn maken bij het Southeast Wine Collective in Portland / Foto door Allison Jones

Voor een paar producenten was de creatie van een nouveau-achtige wijn niet per se het plan. In Santa Barbara, Californië, Pete Stolpman, of Stolpman wijngaarden , zegt dat de uitdagingen van het produceren van een lichtere Sangiovese hem ertoe brachten Love You Bunches te creëren.

'De druif is namelijk van nature erg tannine en hoog zuur, een combinatie die tijd in het vat vereist om de kenmerkende‘ rustieke ’afdronk te integreren in de body van de wijn,' zegt hij.

'We wilden een frisse, heerlijke wijn maken die niet drie jaar hoefde te rijpen voordat hij werd uitgebracht', zegt Stolpman. Experimenten begonnen in 2009 met het elimineren van druivenpletten om huidtannine te voorkomen, voordat in 2013 werd overgestapt op koolzuurmaceratie.

'Omdat we niet hoeven te wachten tot de tannines zijn geïntegreerd, kunnen we jong en vers bottelen', zegt hij. 'We hoeven de wijn ook niet met zwavel te bewaren, aangezien we hem niet langer dan een paar maanden in een vat laten staan.'

De staat Oregon Pinot Noir

Elders in Californië, Tracey Brandt of Ezel & Geit vond inspiratie op een Beaujolais Nouveau-feest in Oakland. In tegenstelling tot andere nouveau-achtige wijnen gebruikt Brandt elk jaar verschillende rassen. Haar meest recente Nouveau Glou-botteling van 2018 is gemaakt van Clairette en Merlot.

'Elke vintage beslissen we op basis van wat geweldig smaakt en stabiel genoeg is om in november te worden gebotteld', zegt ze. Deze overwegingen vereisen dat druiven begin september worden geplukt. Typisch, Donkey & Goat's nouveau is een mix van rood en wit fruit met een productie van ongeveer 120 dozen.

Dagwijnen / Foto door Jeremy Bitterman

In Oregon wordt een groot deel van de Pinot Noir van de staat gevinifieerd tot serieuze, ageworthy wijnen. Brianne Dag van Dagwijnen zoekt het tegendeel. Haar nouveau-achtige wijn, Vin de Days, is een ironisch spel op de Fransen Landwijn benaming en een eerbetoon aan de knapperige wijnen op basis van pinot uit de Boven-Loire-vallei. Elke vintage, Day verandert de blend voor de release, hoewel Pinot altijd als basis wordt gebruikt.

In 2018 gebruikte Day een co-gefermenteerde blend van 74% Pinot Noir, 24% Pinot Meunier en 2% Pinot Gris. Ze leunde op Pinot Noir vanwege zijn sappigheid, voegde Pinot Meunier toe vanwege zijn mineraliteit en gebruikte een vleugje Pinot Gris voor wat ze de 'hoge rode tonen en bloemige tonen' noemt. Na positieve feedback van consumenten is ze van plan dit jaar de productie te verhogen.

Holden Wine Company's Sterling Whitted noemt de jaarlijkse ‘Nouveau Party’ van Portland als inspiratiebron. 'Omdat de meeste wijnen die we maken niet zo lang op de markt komen, voelt het goed om snel een nieuwe wijn te kunnen aanbieden', zegt Whitted. Hij gebruikt Dolcetto, hoewel hij zegt dat hij zich in de toekomst niet zal beperken tot één variëteit.

Divisie Winemaking Company oprichters Kate Norris en Thomas Monroe namen aanwijzingen van het Fête de Nouveau in Beaujolais en brachten in 2012 hun eerste op Gamay gebaseerde nouveau-wijn uit. Gamay was een no-brainer voor Norris en Monroe, dankzij hun sterke band met Beaujolais, waar ze leren hoe om wijn te maken. Ze vinden echter dat nouveau meer over het concept gaat dan over variatie. 'Het maakt echt niet uit welke druif je gebruikt', zegt Monroe. 'Het gaat om een ​​goede zaak en feest met je leeftijdsgenoten en de gemeenschap.'

Norris en Monroe hebben ook Portland's opgericht Southeast Wine Collective , een stedelijke wijnbereidingsruimte met een eigen wijnbar, genaamd Oui! Wijnbar + restaurant. Vorig jaar schonk de bar de hele herfst en winter nouveau-wijnen. Ze waren snel uitverkocht. 'Klanten genoten ervan om ze uit te proberen, en we hebben zeker veel verzoeken gekregen om meer van onze nouveau-wijn dan we hebben gemaakt', zegt Monroe.

Wine House in Los Angeles / Foto met dank aan Wine House

Jim Knight, mede-eigenaar van Het wijnhuis in Los Angeles, zegt dat binnenlandse nouveau-achtige wijnen, vaak met aantrekkelijke prijzen, heel goed verkopen in zijn winkel. Knight heeft nieuwe bottelingen van Stolpman Vineyards in voorraad, Whitcraft Winery ​ Arnot-Roberts en andere Californische producenten.

'We hebben echt geen terugslag gehad, maar we laten [klanten] weten wat ze kopen', zegt hij. 'We weten dat als iemand specifiek om een ​​grote, weelderige, geconcentreerde, bijpassende rode wijn vraagt, we die niet verkopen. Maar als de klant op zoek is naar [een] gemakkelijke rode wijn om bij het zwembad van te nippen, dan veranderen we ze in [nouveau]. We hebben gezien dat onze klanten van deze wijnen houden en komen terug voor meer. '