De Amerikaanse bierrenaissance vond plaats op de ruggen van pale ales ​Toen de nieuwe brouwerijen van het land werden opgericht, keerden ze zich af van de milde lichte pilsbieren die lang de schappen, kranen en geesten van bierdrinkers in het hele land hadden geregeerd.

De brouwers vonden hun heil in hop , een essentieel ingrediënt in bier, maar een ingrediënt dat spaarzaam werd gebruikt door grotere brouwers vanwege de bitterheid die het aan recepten leende. Ambachtelijke brouwers leunden naar hop en begonnen steeds meer aan de recepten toe te voegen.

Pale ales zijn meestal 6% alcohol per volume (abv) of minder en bevinden zich meestal aan de onderkant van de bitterheidsschaal. Hoewel velen een uitgesproken hopkarakter hebben, moeten ze ook een correct gebruik van mouten ​Geroosterde en karamelmouten zijn een voor de hand liggende keuze, omdat de zoetheid een deel van de hopbitterheid in evenwicht brengt.

Wat is mout in bier?

In de vroege dagen van het ambachtelijk brouwen, gebruikten degenen die pale ales produceerden hopsoorten zoals Cascade, Chinook, Simcoe, Columbus en anderen die smaken en aroma's van dennen, grapefruit en zelfs aards hooi zouden geven. Naarmate de hopindustrie zich ontwikkelde, zijn er nieuwere smaken zoals perzik, citroen, aardbei en allerlei soorten tropische vruchten staan ​​nu op het speelveld.

Misschien wel het beroemdste pale ale in Amerika wordt gemaakt door Sierra Nevada, dat 40 jaar geleden werd uitgebracht. Het was en is nog steeds een toegangspint tot ambachtelijk bier, wat aantoont dat een beetje bitterheid op de afdronk aangenaam kan zijn, en dat bier meer is dan alleen gemakkelijk drinkbare lagers.

Sommige van de pale ales die tegenwoordig verkrijgbaar zijn, lijken nog steeds de richtlijnen van de vroege stijl te volgen. Ze schenken helder en amber, met dennen en grapefruit duidelijk samen met karamelmouten - een Amerikaanse stijl die ook West Coast pale ales kan worden genoemd.

Er zijn modernere versies waarbij de focus op de hop ligt, maar minder op de bitterheid. Vaak ongefilterd en meestal met vollere vruchten, worden deze sappige of wazige pale ales vaak genoemd Pale ales in New England-stijl ​

Hoe je ze ook noemt, het bescheiden pale ale blijft nog steeds een uitstekend startpunt voor een nieuwsgierige drinker.

Wij Adviseren:

• Zalto Bierglas
• Evolution Series Wine & Beverage Center

Pale ales om nu te proberen

Wormtown Rocket Pale Ale $ 11 / 16oz 4 pack, 97 punten. Een wonderbaarlijke combinatie van sinaasappelschil, mandarijn en abrikoos wordt in evenwicht gehouden door een pittige moutnoot die een pittig, verfrissend bier creëert. Gebrouwen met speciale rogge van een lokale moutster, dit is het soort pale ale waar de lokale bevolking het geluk heeft toegang tot te hebben en waar bierliefhebbers voor moeten reizen.

West Sixth Pennyrile Pale Ale $ 10/12 oz 6 pack, 96 punten. De karamelmouten spelen een cruciale rol in dit bier, omdat het een zacht en zoet platform geeft aan de tropische vruchtenhopoliën. Het biedt een soepele hopervaring van begin tot eind en wordt nooit te bitter. Het is het juiste bier voor een middag op het meer of een drankje bij zonsondergang voor het avondeten.

Parish Envie Pale Ale $ 10 / 16oz 4 pack, 95 punten. Dit is wazig en helder, met aroma's van meloen, ananas en een klein beetje mango. Het biedt een goede mix van fruitsmaken zonder dat iemand dominant wordt. Dat leidt tot een plezierige drinkervaring die de aandacht van het gehemelte gedurende het hele glas vasthoudt. Het is duidelijk dat er enige echte zorg en talent is gestoken in het maken van dit bruisende pale ale.

Wise Man Chosen Vehicle Citra Pale Ale $ 14 / 16oz 4 pack, 95 punten. Wazig goudkleurig, dit biedt zachte aroma's van limoen, clementine, sinaasappel, mandarijn en een vleugje vanillezoet. Het is een modern, sappig bier op de allerbeste manieren, met slechts een vleugje bitterheid in de afdronk.

Maine MO Pale Ale $ 9 / 16.9oz, 94 punten. Een pale ale voor zoetekauwen. Vol met aangename aroma's van gekonfijte sinaasappel, abrikoos en perzik, is er een algemene lage bitterheid en een constant karamel- en pilsmoutkarakter dat een suikerachtige maar toch knapperige noot toevoegt aan de algehele ervaring. Giet in een mok met kuiltjes, combineer met een blauwe kaasburger van de grill en geniet van de simpele dingen in het leven.

Cape May Always Ready Pale Ale $ 10 / 12oz 6 pack, 94 punten. Dit pale ale heeft een grote aantrekkingskracht en is een welkome afwisseling van zwaardere bieren die misschien rondhangen. Het is verfrissend en gemakkelijk te drinken, helder en levendig, met een beetje grasachtig dennenhopkarakter dat wordt geaccentueerd door groene ui. De afdronk brengt een aangename bitterheid die uitnodigt tot een volgende slok.

Great Raft Commotion Pale Ale $ 10 / 12oz 6 pack, 93 punten. Dit is troebel geel van kleur, maar laat een goede vetersluiting op het glas achter. Er is een eenvoudige elegantie aan dit bleke bier dat voornamelijk afhankelijk is van oranje citrus om het van begin tot eind te dragen, maar er is wat tropisch fruit en een beetje gras in het midden. Het toont een goede mix van hopsoorten die elkaar aanvullen.

Surly XTRA Citra Pale Ale $ 8 / 12oz 6 pack, 93 punten. Barstend van mango, passievrucht, mandarijn, clementine en versgeperste guave, heeft dit pale ale genoeg stekelige koolzuur om alles vers te houden. Sla de fruitsalade over en ga voor een pint hiervan.

Anderson Valley Poleeko Pale Ale $ 11 / 12oz 6 pack, 92 punten. Dit is een brouwerij die al sinds het begin pale ales maakt en weet wat haar klanten willen. Het heeft een zachte, uitnodigende zoet-moutachtige body die wordt geaccentueerd door verschroeide suiker. Klassieke bitterhop geeft een gestage stroom verse dennen. Het is een biertje dat je wilt na een lange wandeling in het bos.

Deschutes Wowza! Pale Ale $ 10 / 12oz 6 pack, 92 punten. Ambachtelijke brouwers willen de aantrekkingskracht op nieuwe segmenten van drinkers vergroten en verschillende, zoals Deschutes, bereiken de atletische set. Dit bleke bier is helder in citroengestremde melk en zoete sinaasappeltinten, in evenwicht gehouden door broodachtige mout. Met 100 calorieën per portie is het een niet al te toegeeflijke beloning na een zware training.

4 Noses Mountain Wave $ 10 / 12oz 6 pack, 91 punten. Dit is pittig, hartig en licht plantaardig, met een lichte samentrekking en hopverbranding op de afdronk. Het ietwat wazige, goudkleurige bier heeft een vleugje tropisch fruit en citrus, met slechts een beetje boerenbroodmout om alles samen te binden.

Dustbowl Dirty ’30s Pale Ale $ 10 / 12oz 6 pack, 91 punten. Geladen met hop met aroma's en smaken van passievrucht, dit gaat soepel. Met een zeer lage bitterheid in de afdronk, zal dit velen tevreden stellen.

Alaskan Freeride Pale Ale $ 9 / 12oz 6 pack, 91 punten. Een stekelige carbonatatie versterkt de combinatie van karamelmout, dennen, grapefruit en een beetje citroen in de afdronk.