Pale ales bevinden zich een beetje midden in een identiteitscrisis. Om eerlijk te zijn, het is een gemakkelijke stijl om verkeerd te begrijpen. Om te beginnen zegt de naam van de stijl niet echt boekdelen over waar het bier over gaat. Als je het woord 'bleek' hoort, denk je meestal meteen aan iets dat kleur mist, dof, vervaagd of vervaagd. Dus waarom zouden mensen dan niet meteen aannemen dat een pale ale een lichte, zachte en gemakkelijk drinkbare selectie is, met weinig intensiteit, complexiteit of karakter? Maar eigenlijk is de waarheid daar vrij ver van verwijderd.

Hoewel het waar is dat er nogal wat stilistische variatie is binnen de categorie, mag pale ales niet worden gedegradeerd tot saaie, lichte, hersenloze schenken van minimale diepte.

Pale ales beslaan een breed spectrum aan kleuren, variërend van licht goud tot medium koper en alle tinten daartussenin. En hoewel ze misschien niet het over-the-top karakter hebben van hun Indiase pale ale-broeders, ontbreekt het pale ales zeker niet aan smaak of onderscheid.

Hoewel er nogal wat stilistische variatie is, mag pale ales niet worden gedegradeerd tot saaie, lichte, hersenloze schenken van minimale diepte.

American pale ales hebben typisch uitgesproken fruitige, bloemige en / of citrusachtige hopkenmerken van verschillende intensiteit. Ze drukken levendig de gebruikte hop uit en identificeren - en daarom vieren - de variëteiten die op de etiketten worden gebruikt. Soms willen ze zelfs het algemene profiel van één specifieke hopvariëteit weergeven, zoals de nieuwe Winkel Series uit Connecticut gevestigd Twee wegen brouwen ​

Een techniek die steeds populairder wordt voor Amerikaanse pale ales, is dry-hopping, een proces waarbij hop wordt toegevoegd, meestal in secundaire gisting, om een ​​groter aroma en een verse of ongekookte hopsmaak te produceren voor het profiel van het bier. Omdat de hop niet wordt gekookt, worden de oliën niet uit de bloemen gehaald, wat betekent dat het proces geen extra bitterheid geeft, maar alleen pure hopsmaken en -aroma's.

De sleutel tot succesvolle pale ales is echter dat ze worden gecompenseerd door een evenredige hoeveelheid mout om een ​​al te uitgesproken hoppigheid tegen te gaan. Ze moeten een hopkarakter hebben, maar mogen er nooit helemaal door overweldigd worden, vooral niet in de mond.

Vijf samenwerkingsbieren om uit te zoeken

Bleke ales om naar te zoeken

Maine Beer Company Peeper (American Pale Ale Maine Beer Company, ME) $ 10/500 ml, 92 punten ​Iedereen die beweert dat pale ales eenvoudig of saai zijn, moet deze fles bij Maine Beer Company ophalen. Het originele recept van de brouwerij, Peeper, is een klassiek, evenwichtig en gelaagd pale ale gebrouwen met Amarillo, Cascade en Centennial hop. Een heldere goudgele kleur in het glas, met een lichte waas en een zachte witte schuimkraag die een uitstekende retentie vertoont, het bouquet leidt met verleidelijke aroma's van grapefruitschil, vers gemaaid gras en citroenbasilicum. De middelzware smaak biedt aanvankelijk meer tonen van pittige grapefruit, citroen en aardbei omhulsel, maar gaat dan over in een korrelige zoetheid die het gevoel versterkt en wat ondersteuning geeft aan de uiteindelijke droge, bittere indruk. alc: 5,5%

Two Roads Shop Series Speciality Hop Series Centennial & Chinook Pale Ale (American Pale Ale Two Roads Brewing Co., CT) $ 14/12 oz 12 pack, 90 punten ​Dit is een leuke, nieuwe roterende hopserie van Two Roads, waarbij het basisbier consistent blijft, maar de getoonde hopsoorten om de paar maanden of zo zullen variëren. Deze release, met Centennial- en Chinook-hop, is wonderbaarlijk uitgebalanceerd en biedt een vleugje citrusschil en verse dennen in de neus, met een vleugje oranjebloesem en zoet gras op de achtergrond. De smaak wordt geaard door ruime karamelmoutaroma's, met aanhoudende tonen van ananasschil en sinaasappelschil. Het is exclusief verkrijgbaar in Two Roads 'Hoppy Beer Bus Variety Pack of bij de brouwerij als enkele blikken of zes pakken. alc: 5,5%

Sketchbook No Parking Citra Pale Ale (American Pale Ale Sketchbook Brewing Company, IL) $ 10/16 oz 4 pack, 89 punten ​Gebrouwen met vijf verschillende mouten en Citra-hop, dit is een evenwichtige en gemakkelijk drinkbare schenking. Het giet een ietwat wazige donker-gouden kleur met een gebroken witte schuimkraag die een behoorlijke retentie vertoont. De hoplaag van zachte, verse dennen en sinaasappelschil trouwt goed met de door mout aangedreven kern van graham cracker, geroosterd graan en een vleugje nootachtigheid. De body is net matig van gewicht, hoewel de moutige kern en vochtige kruidentonen een rijkere indruk geven dan de alcohol en het mondgevoel suggereren. Over het algemeen is het een uitgebalanceerde en zeer sessiebare schenking. abv: 4,4%

Figueroa Mountain Brewing Co. Fig Mtn Mosaic Pale Ale (American Pale Ale Figueroa Mountain Brewing Co., CA) $ 10/12 oz 6 pack, 88 punten ​Dit heldere, goud-amberkleurige bier heeft een schuimige witte schuimkraag die een goed uithoudingsvermogen vertoont en een behoorlijke vetersluiting achterlaat als het eenmaal valt. Het leidt met assertieve tonen van schillen van citrusvruchten en oliën, in combinatie met tonen van rijp actueel fruit en gele perzik. De verrassend lichte en gemakkelijk drinkbare smaak biedt meer van hetzelfde, met matige koolzuur en een laatste tik van pittige meloenzwoerd op de afsluiting. Het is een sessie die geschikt is voor de zomer en die het goed zal doen bij warm weer, dag en nacht. abv: 5,5% Prijs:

Heavy Seas Ameri Cannon Double Dry-Hopped American Pale Ale (American Pale Ale Heavy Seas Beer, MD) $ 13/12 oz 6 pack, 88 punten ​Ondanks het feit dat dit bier dubbel drooggehopt is met Centennial hop en Simcoe lupulinepoeder, is dit geen IPA-bedrieger. Natuurlijk is het hoppig aan de voorkant, met uitgesproken aroma's van citroenschillen, dennenhars en bittere grapefruit, maar die tonen worden in evenwicht gehouden door een zacht, moutachtig gehemelte dat wat rondheid en zoetheid geeft aan het bittere pakket. Er is ook genoeg carbonatatie om te voorkomen dat het gladde, plakkerige gevoel te dominant wordt, wat uiteindelijk zorgt voor een mooie balans en verfrissing tijdens de afdronk. abv: 5,75%