Of je nu een fles bent vergeten die je in de vriezer hebt geschoven om af te koelen of een overgebleven rosé wilt transformeren in frosé , komt er een moment dat je denkt: 'Wacht. Doet wijn bevriezen?”

Het korte antwoord is ja. Als de wijn lang genoeg onder een bepaalde temperatuur wordt gehouden, bevriest hij.

Bij welke temperatuur bederft wijn?

'Wijn zal, net als alle vloeistoffen, van fase veranderen van vloeibaar naar vast wanneer het wordt blootgesteld aan voldoende lage temperaturen', zegt Byron Elmendorf, hoofd wijnmaker bij Macari-wijngaarden . 'Hoewel wijn een duizelingwekkend scala aan organische verbindingen bevat, zijn het het water en de alcohol die het vriespunt van wijn bepalen.'

De truc is om te voorkomen dat een geliefde fles per ongeluk bevriest. Of als het uw bedoeling is om uw wijn in te vriezen, hoe u de juiste omstandigheden creëert om dit veilig te doen.

Bij welke temperatuur bevriest wijn?

Wijn bevriest tussen 15-25 ° F, afhankelijk van het alcoholvolume (abv) en andere factoren. Dit is lager dan het vriespunt van water (32 ° F) en hoger dan de temperatuur die nodig is voor likeuren zoals wodka vast worden (onder 16,6°F).

Alcohol heeft een lager vriespunt dan water. Dus hoe boozier je fles, hoe kouder het zal moeten bevriezen.

De meeste wijnen hebben tussen de 11-13% alc . Rode wijnen bevatten doorgaans meer alcohol dan witte, rosé en mousserende flessen.

Het suikergehalte kan ook het vriespunt van een wijn beïnvloeden.

'Opgeloste suiker zal het vriespunt van een vloeistof verlagen, dus zoete en dessertwijnen zullen ook de neiging hebben om bij veel lagere temperaturen te bevriezen', zegt Elmendorf.

Hoe lang duurt het om wijn te bevriezen?

Wijn zal binnen ongeveer vijf uur bevriezen als uw vriezer op of onder 0°F is ingesteld, zoals aanbevolen door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) . De consistentie wordt binnen 1-3 uur aangetast als de watermoleculen in de wijn beginnen te stollen.

Verpest het invriezen van wijn het?

Bevroren wijn is veilig om te drinken, maar de aroma's, smaken en nuances zullen onherroepelijk worden gewijzigd. Het is niet ideaal om een ​​wijn met sentimentele of economische waarde in te vriezen, maar bevroren wijn is niet per se 'het einde van de wereld', zegt Kevin Farber, sommelier bij Restaurant Latour en Crystal Springs Resort Wine Cellar in Hamburg, New Jersey.

'Laat de wijn ontdooien en opwarmen tot gebruikstemperatuur, en proef dan de wijn', zegt hij. 'Als het nog steeds plezierig is, zelfs als [het] niet precies uitdrukt zoals het zou moeten, vul dan je glas.'

Elmendorf is het daarmee eens. 'Het hangt echt af van de mate van bevriezing, maar om eerlijk te zijn, zie ik liever dat de meeste wijnen worden blootgesteld aan een korte periode van koude dan aan warme... Dat gezegd hebbende, het volledig bevriezen van een wijn kan zeker andere ongewenste veranderingen veroorzaken.'

Als je je wijn onbedoeld hebt ingevroren, neem dan een slokje om te kijken of hij goed smaakt. Zo niet, dan is niet alles verloren. Gebruik het in recepten zoals rode wijn brownies , grens , pastadeeg , azijn of augurken .

7 tips voor het bewaren van wijn om u en uw flessen tevreden te houden

Wanneer moet je wijn invriezen?

Het invriezen van de rest van een fles wijn die anders verloren zou gaan, is een geweldige manier om het leven te geven.

'Overgebleven wijn die niet gedronken wordt, kan in ijsblokjes worden ingevroren als een handige manier om kookwijn bij de hand te hebben zonder een nieuwe fles te openen', zegt Elmendorf.

Bevroren schenkt kan ook worden gebruikt om te maken frosé , van Friesland afkomstige , sangria-slushies of een gemengde drank met wijn als basis.

Beste methoden om wijn te bevriezen

Zelfs als je gezegend bent met onbeperkte vriesruimte, moet je nooit een hele fles wijn in je vriezer doen.

“Net zoals een bevroren ijsblokje uitzet tot boven het niveau waarop het als water werd gegoten, zal het water in de wijn uitzetten als het bevriest, met het risico dat de sluiting in gevaar komt – een kurk eruit duwen of de verzegeling van een schroefdop verbreken – of zelfs het verbrijzelen van de fles”, zegt Elmendorf.

Flessen met mousserende wijn zijn vooral gevaarlijk in de vriezer, omdat hun inhoud al onder druk staat.

Giet de wijn in plaats daarvan in vriezer-veilige containers of ijsblokjestrays en laat voldoende ruimte voor expansie. Binnen een paar uur is uw bevroren wijn klaar voor elk avontuur dat u te wachten staat.