Beyond Cookies & Milk
De kerstman komt naar de stad, en in Amerikaanse huishoudens betekent dat dat je op kerstavond een bord koekjes en een glas melk laat staan - een traditie die teruggaat tot de jaren dertig van de vorige eeuw tijdens de grote depressie.
Maar de snacks die naar St. Nick, of zijn culturele equivalent, zijn achtergelaten, zijn niet overal ter wereld hetzelfde. In Engeland zijn het zandkoekjes, terwijl hij in Australië gehakttaart vindt om op te kauwen.
Probeer dit jaar enkele van de andere congressen van over de hele wereld. En terwijl je toch bezig bent, kun je de heerlijke lekkernijen combineren met iets verfijnder dan melk.
Over de vijver naar binnen Engeland , Santa Claus, in het 17e-eeuwse Groot-Brittannië 'Kerstman' genoemd, is uitgedost in een lang rood of groen gewaad wanneer hij met een lege maag bij gezinnen thuis aankomt. Traditioneel laten Britten gehakttaart en een wortel weg voor de kerstman om op te kauwen, maar de afgelopen jaren heeft hij een bord zandkoekjes - een favoriete Engelse theetijdsnack - gepoetst in ruil voor het vullen van kinderkousen en kussenslopen, die zijn geplakt aan open haarden of aan het voeteneinde van bedden, met eetbare lekkernijen.
Voorgestelde koppeling: Champagne is de perfecte bubbel voor de boterachtige zandkoekjes, zegt Elizabeth Schneider, CSW, eigenaar van het wijneducatiebedrijf Wijn voor normale mensen 'Het verouderingsproces in de traditionele methode van het maken van champagne zorgt voor een koekachtige, broodachtige smaak die perfect past bij zandkoekjes.'
Zorg er wel voor dat u een sterretje kiest dat een van beide is half droog (zoet) of zacht (erg zoet). 'De regel bij het dessert is dat de wijn altijd zoeter moet zijn dan het eten', zegt Schneider.
In Duitsland , ondertussen zijn kinderen welkom Sint Nicolaas met schoeisel voor de deur. Hoewel stinkende sneakers niet zo kerstvriendelijk klinken, doet het blijkbaar de truc: St. Nick vult de schoenen van degenen op de mooie lijst met sinaasappels, snoepjes en munten. En degenen die ondeugend zijn geweest, glijden in schoenen gevuld met twijgen. De festiviteiten worden begin december gevierd ter gelegenheid van het overlijden van de goede heilige op 6 december 343 na Christus.
Voorgestelde koppeling: Een Duitse Riesling is de perfecte aanvulling op de fruitige lekkernijen die in schoenen worden gestopt. Kies een botteling met hints van honing, met zuur dat bestand is tegen sterke smaken. 'De zure kwaliteit van een Riesling zorgt ervoor dat zuur voedsel zoals fruit soepeler aanvoelt in je mond', zegt Schneider.
In Denemarken , laten kinderen een kom rijstpudding achter voor Nisse, een mythische Scandinavische figuur waarvan bekend is dat hij onheil veroorzaakt als zijn snack ontbreekt. De traditie dateert uit de jaren 1840, toen de Deense folklore zegt dat Nisse, die een zwak heeft voor snoep, de huizen beschermde van boeren die op kerstnacht een kom pap voor hem weglieten.
Voorgestelde koppeling: Combineer de rijstpudding met een Gewurztraminer uit de Elzas. Schneider zegt dat de kardemom- en lycheesmaken van de wijn het olieachtige mondgevoel van het gerecht afronden. De romige pudding 'kaneel- en nootmuskaatsmaken & hellip creëren een ervaring die doet denken aan een kopje warme, gekruide thee op een koude dag.'
Terwijl hij zijn Australisch huis stopt, de kerstman verwacht veel gehakttaart te smullen. Oorspronkelijk een Engelse traditie, werden kinderen aangemoedigd om het gerecht de avond voor Kerstmis weg te laten. Als de kerstman de taart eet, symboliseert het geluk in het komende jaar.
Voorgestelde koppeling: Er is niets beter te combineren met een gehakttaart dan een Australische Grenache. 'De kruidigheid en volle, zachte textuur van deze wijnen vormen een aanvulling op het fruit, het deeg en het glazuur van de taart zonder de show te stelen', zegt Schneider. 'Gewaagde fruitsmaken zoals framboos en rode kers', in combinatie met een Grenache, creëren 'een sangria-achtige smaak' in de taart.
Mocht de Kerstman niet gek zijn op Grenache, dan kan hij ook nippen aan een Muscat uit Rutherglen, Victoria. Omdat ze zacht, zoet en fruitig zijn, zegt Schneider, zijn deze wijnen ideale tegenhangers voor gehakt. Muscats 'hebben een karamelsmaak die is bezaaid met aroma's van sinaasappel, rozijnen en honing.'
Het is de Amerikaans manier om een bord vol chocoladeschilfers of suikerkoekjes op uw aanrecht te plaatsen voor de kerstman op kerstavond - en vergeet het glas melk niet. Het is een traditie die teruggaat tot de Grote Depressie.
Voorgestelde koppeling: Terwijl melk het lichaam goed doet, vragen de chocoladekoekjes deze kerst om een andere klassieke partner: robijn of vintage port. 'Chocolade en port kun je niet verslaan', zegt Schneider. De espresso-, bramen- en chocoladesmaken van Port vormen een perfecte aanvulling op de bitterzoete stukjes van de koekjes.
Een tawny port, 10 of 20 jaar oud, vormt een aanvulling op suikerkoekjes en doordrenkt ze met noten- en vijgenaroma's die rijkdom en diepte toevoegen.
