Wijn is een levend wezen dat evolueert naarmate het ouder wordt. Helaas missen veel wijndrinkers de beste jaren van hun wijnleven omdat ze ze te vroeg drinken.

Misschien is het het hoge tempo van de Amerikaanse cultuur, of misschien is het onze smaak voor frisse, vriendelijke, gemakkelijk drinkbare wijnen die ons naar jonge bottelingen drijft. Maar het blijft een feit dat veel van de beste wijnen ter wereld tijd in de kelder verdienen. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn niet al deze wijnen onbereikbaar geprijsd.

Het stereotype van de 'echte' wijnkelder, gevuld met exorbitant geprijsde Bordeaux, Brunello en cult Napa Valley Cabernet, heeft plaatsgemaakt voor een meer praktische realiteit die de gevarieerde selectie en prijspunten van de hedendaagse agable wijnen weerspiegelt. Moderne verzamelaars kunnen nog steeds de grote premiumwijnen van de wereld in hun collecties afvinken, maar kunnen nu ook met trots opkomende, meer toegankelijke wijnen vermelden, er zeker van dat ze na 10, 20 of zelfs meer jaar in de kelder prachtig zullen pronken. Washington Cabernets, Portugese rode melanges, Oostenrijkse Rieslings… ze vertegenwoordigen allemaal het nieuwe gezicht van de wijnkelder in Amerika.

Deze maand onthult onze gevierde lijst van de Top 100 Cellar Selections van het jaar precies dat soort ontdekkingen, naast de legendarische verzamelwijnen van de wereld. De lijst is diep en divers en omvat alle uithoeken van de wereld via de smaakpapillen van het Wine Enthusiast-proefpanel. Misschien is geen curatie van wijnen beter voor de feestdagen, aangezien wijnliefhebbers en hun vrienden geschenken uitwisselen. Elk van deze wijnen zal u bekoren.

De gemeenschapszin van wijn komt tot uiting in entertainende en lifestyle-editors Mike DeSimone en Jeff Jenssen's stuk over inventieve kerstdiners ​Elke benadering plaatst heerlijke wijnen en menu's in omgevingen die op creatieve wijze de tradities van het verleden door elkaar schudden.

Heb je je ooit afgevraagd hoe sommige van de beste chef-koks van het land het seizoen vieren als ze geen koksmuts hebben en lekker thuis zitten? Genieten de binnenkant glimp van het Italiaanse kerstfeest van chef-kok Marc Vetri uit Philadelphia met zijn gezin. Vetri's focus op samen koken en eenvoudig te maken gerechten bewijzen dat je geen professional hoeft te zijn om de feestdagen in culinaire stijl te vieren.

Spirits Editor Kara Newman verkent een andere seizoensfavoriet: Cognac ​Of je het puur wilt serveren of het in een van de vele verrukkelijke cocktails wilt mengen, hangt af van iemands smaak en de stijl van de cognac.

Wat uw plannen voor dit drukke seizoen ook zijn, onze redacteuren hopen dat wijn een integraal onderdeel vormt van uw vakantiefeesten. We delen die vieringen graag met u.

Proost,