Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 20 minuten Rusttijd: 5 minuten Totale tijd: 40 minuten Porties: 4 Opbrengst: 4Ga naar Voedingsfeiten

Gebakken varkenskarbonades kunnen worden gevuld, gepaneerd of geserveerd met toppers of sauzen; de opties lijken eindeloos. Een van de favoriete manieren van onze Testkeuken om karbonades te bereiden is toevallig in de oven en omvat een onverwachte techniek. (Tip: er is een koekenpan bij betrokken.) Volg onze stapsgewijze handleiding over het bakken van karbonades en verzamel vervolgens een aantal fantastische recepten voor karbonades voor uw volgende huisgemaakte maaltijd.

Tips om de lekkerste gebakken karbonade te maken

Hier zijn enkele van de favoriete tips van onze Testkeuken voor het maken van de lekkerste gebakken karbonades.

Snijd het vet af: Houd het diner mager en vrij van onaangename vette happen door het zichtbare vet van de varkenskarbonades te verwijderen voordat u ze gaat koken.Dep de karbonades droog: Dep de varkenskarbonades met keukenpapier voor de beste schroeiing en om ervoor te zorgen dat de kruiden beter aan de karbonades blijven plakken.Kruidenvervangingen: Wij geven de voorkeur aan de smaak van zout en peper op in de oven gebakken karbonades, maar u kunt elke gewenste smaak gebruiken. Probeer een beetje knoflookpoeder of uienzout toe te voegen voor nog meer smaak.Schroei eerst de karbonades: De echte sleutel voor onweerstaanbare, in de oven gebakken varkenskarbonades is ze eerst in een koekenpan dichtschroeien. Dit helpt alle sappen te verzegelen. Het maken van deze stap vóór het bakken maakt een groot verschil vanwege de Maillard-reactie die het veroorzaakt, waardoor extra smaak en verrukking ontstaat.Laat de varkenskarbonades rusten: Laat de karbonades drie minuten staan ​​voordat u ze serveert.

Hoe lang varkenskarbonades bakken

Bak varkenskarbonades die ongeveer 1¼ inch dik zijn op 350 graden Fahrenheit gedurende 14 tot 17 minuten of totdat een direct afleesbare thermometer 145 graden Fahrenheit registreert. Als u zich zorgen maakt over de variërende baktijd omdat de karbonades geen botten of botten hebben, hoeft u zich geen zorgen meer te maken.

Onze testkeuken heeft beide geprobeerd en zolang de dikte hetzelfde is, is de baktijd hetzelfde voor karbonades zonder bot en karbonades met been. Als u varkenskarbonades gebruikt die dunner zijn dan 1¼ inch dik, verkort dan de baktijd.

Om de temperatuur te controleren, steekt u een direct afleesbare thermometer in het dikste deel van de karbonade (zorg ervoor dat u bot vermijdt als u karbonades met been gebruikt). De USDA heeft zijn richtlijnen voor gaarheid in 2011, waarbij hij opmerkte dat varkensvlees gekookt tot 145 graden Fahrenheit (gevolgd door een rusttijd van drie minuten) net zo veilig is als varkensvlees gekookt tot 160 graden Fahrenheit. Bij deze gaarheid is het varkensvlees rozer dan veel mensen gewend zijn, maar het vlees is sappiger en smaakvoller. Als je dat liever hebt, kun je je karbonade altijd koken volgens de vorige standaard van 160 graden Fahrenheit.

Hoe een karbonade te kiezen

Varkenskoteletten komen uit het lendengedeelte (bovenrug) van het varken. Hier zijn enkele van de meest voorkomende bezuinigingen die u op de slagerijafdeling van de supermarkt kunt vinden:

Verre hak(met been): ook wel porterhouse karbonade genoemd, deze karbonade lijkt op een T-bone biefstukHak de bovenkant weg(zonder bot): ook wel New Yorkse karbonade of middengesneden karbonade genoemdEntrecote(meestal met bot)Ribkarbonade(met been): ook bekend als ribeye karbonade

Hoe varkenskarbonades te bakken tot altijd sappige perfectie

Ingrediënten

• 4 hakken zonder afval varkenshaasjes

• 1/4 theelepel zout

• 1/4 theelepel zwarte peper

• 1 eetlepel olijfolie

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Snijd het vet van de karbonades af.

2. Dep de karbonades droog met keukenpapier. Bestrooi de karbonades met zout en peper.

3. Verhit de olie in een extra grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg twee karbonades met bot toe of alle karbonades zonder bot. Kook ongeveer zes minuten of tot het bruin is en gelijkmatig bruin wordt. Breng de karbonades over naar een bakvorm van 15x10x1 inch. Herhaal indien nodig met de resterende karbonades.

4. 

   Jake Sternquist

   Bak de karbonades gedurende 14 tot 17 minuten of totdat een direct afleesbare thermometer in de karbonades 145 graden Fahrenheit registreert. Dek af en laat drie minuten staan.

Receptvariaties voor gebakken varkenskarbonades

U kunt dit gebakken karbonaderecept aanpassen. Hier zijn de favoriete manieren van onze Testkeuken om karbonades in de oven te maken.

Gepaneerde varkenskarbonades: Probeer dit klassieke recept voor gebakken varkenskarbonades voor een andere kijk op gebakken karbonades. We noemen ze in de oven gebakken omdat ze dankzij het paneren nog steeds die heerlijke gouden buitenste laag krijgen die je krijgt als je ze bakt, maar bakken houdt ze gezonder.

Gevulde varkenskarbonades: Nu je een professional bent in het bakken van varkenskarbonades, probeer ze dan eens te vullen met onze recepten voor gebakken gevulde varkenskarbonades en gevulde varkenskarbonades met appels en walnoten. Om gevulde karbonades te maken, snijdt u een klein zakje in de zijkant van een karbonade om ruimte te creëren voor vulling. Schep je vulling erin en bak.

Wat te serveren bij gebakken varkenskarbonades

Het mooie van het maken van gebakken karbonades is dat je ze kunt serveren met je favoriete bijgerechten. Probeer de maaltijd af te ronden met zelfgemaakte kaasachtige rijst of een vers gesneden salade. Onze recepttesters zijn dol op gebakken karbonades, geserveerd met kaasachtige, geschulpte aardappelen en gestoomde sperziebonen. Hier zijn enkele van onze andere favoriete bijgerechten:

• Zoete aardappelpuree uit de slowcooker
• Broccolisalade
• Knoflook Geroosterde Asperges
• Pastasalade met geroosterde tomaten en champignons
• Tweemaal gebakken aardappelen

Onze beste bijgerechten voor varkenskarbonades zijn de ultieme manier om uw maaltijd compleet te makenBeoordeel het afdrukken

Voedingsfeiten(per portie)

112	Calorieën
8 gr	Vet
0g	Koolhydraten
10g	Eiwit

Toon het volledige voedingsetiket Verberg het volledige voedingsetiket

Voedingsfeiten
Porties per recept 4
Calorieën 112,2
% Dagelijkse waarde *
Totaal vet7,7 g	10%
Verzadigd vet1,8 g	9%
Cholesterol33mg	elf%
Natrium153,9 mg	7%
Totaal koolhydraten0,1 g	0%
Voedingsvezels0g	0%
Totaal suikers0g
Eiwit10,1 g	twintig%
Vitamine D0,3 mcg	2%
Vitamine C0 mg	0%
Calcium10,1 mg	1%
Ijzer0,3 mg	2%
Potassium136,8 mg	3%
Vetzuren, totaal trans0g
Vitamine D11,8 IE
Alanine0,6 g
Arginine0,7 g
As0,7 g
Asparaginezuur1g
Cafeïne0 mg
Caroteen, alfa0 mcg
Choline, totaal28,8 mg
Koper, Cu0 mg
Cystine0,1 g
Energie469,6 kJ
Fluoride, F0,1 mcg
Foliumzuur, totaal0 mcg
Glutaminezuur1,6 g
Glycine0,5 g
Histidine0,4 g
Isoleucine0,5 g
Leucine0,9 g
Lysine0,9 g
Methionine0,3 g
Magnesium, mg10mg
Mangaan, Mn0 mg
Niacine3,2 mg
Fosfor, P86,6 mg
Pantotheenzuur0,3 mg
Fenylalanine0,4 g
Fytosterolen7,6 mg
Prolijn0,4 g
Retinol0,8 mcg
Selenium, Se17,1 mcg
Serine0,4 g
Theobromine0 mg
Threonine0,5 g
Vitamine E (alfa-tocoferol)0,5 mg
Tryptofaan0,1 g
Tyrosine0,4 g
Valine0,5 g
Vitamine A, IE3,1 IE
Vitamine A, RAE0,8 mcg
Vitamine b120,2 mcg
Vitamine B-60,3 mg
Vitamine K (phylloquinon)2,2 mcg
Water24,5 g
Zink, Zn0,8 mg

*De% dagelijkse waarde (ADH) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt ​​aan een dagelijks dieet. Voor algemeen voedingsadvies worden 2.000 calorieën per dag gebruikt.