Gebakken varkenskarbonades zijn een belangrijk onderdeel van het avondeten. Ze zijn snel en gemakkelijk te repareren, relatief goedkoop en aanpasbaar met allerlei smaken. Bovendien kun je er het hele jaar door van genieten.

Gepaneerde varkenskarbonades smaken ongelooflijk stevig en bevredigend in de herfst en winter. Boek dus een ticket naar de comfortfood-hemel en serveer ze met een van onze favoriete hartige aardappelpureerecepten.

Leer in de zomer op welke temperatuur u varkenskarbonades bakt zonder bloem of andere coatings voor een licht, probleemloos voorgerecht en serveer met een geweldige salade voor een uitgebreid diner. Welke stijl u ook kiest, u leert de sleutel tot perfectie van varkenskarbonades: varkenskarbonades bakken zonder ze uit te drogen.

Sappige Pork Chop-recepten die u wilt toevoegen aan uw bladwijzer

Blaine Moats

Hoe gebakken varkenskarbonades te maken

Voordat je de handen uit de mouwen steekt en karbonades leert bakken, moet je eerst beslissen: gepaneerd of ongepaneerd? Welke keuze is de beste manier om varkenskarbonades te bakken? Eerlijk gezegd vinden we beide leuk!

Over het algemeen gebakken varkenskarbonades zonder meel of andere paneermeel zal gezonder zijn. Dat komt omdat gepaneerde, gebakken varkenskarbonades tijdens het koken veel olie opnemen (het proces geeft ze hun onweerstaanbaar knapperige, goudbruine laagje).

Omdat er voor elke kookstijl een tijd en plaats is, laten we je zien hoe je varkenskarbonades met en zonder bloem bakt. Er is ook een middenweg. Wij houden van Airfryer-recepten voor karbonades. We laten u zien hoe lang u varkenskarbonades in de lucht kunt frituren voor een gezond, vrijwel vetvrij resultaat.

Andy Lyons

Hoe gepaneerde gebakken varkenskarbonades te maken

Wij houden van gepaneerde gebakken karbonades! Maar er is een truc om ze van binnen mooi gaar te krijgen zonder dat de paneerlaag te bruin wordt. De oplossing? Stamp het vlees dun voordat u het gaat bereiden. Hier is hoe:

1. Plaats vóór het paneren een karbonade zonder bot tussen twee vellen vetvrij papier of plasticfolie. Gebruik de platte kant van een vleeshamer of een deegroller en sla varkensvlees tot een dikte van ¼ tot ½ inch.
2. Breng uw karbonades op smaak met zout, peper en/of andere specerijen en kruiden.
3. Doop gekruide karbonades in een eierwas (1 ei + 2 eetlepels water of melk) in een ondiepe kom.
4. Doop de karbonades in het gewenste paneermeel (zie de Testkeukentip hieronder). Je hebt ongeveer 1 kopje paneermeel nodig voor vier karbonades.
5. Verhit in een 12-inch zware koekenpan 2 eetlepels olijfolie of koolzaadolie op middelhoge temperatuur om varkenskarbonades te koken. Bak 3 tot 4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant. Een direct afleesbare thermometer die in het varkensvlees wordt geplaatst, zou 145 ° F moeten registreren voor gaarheid. Laat de karbonades minimaal 3 minuten staan ​​voordat u ze serveert.

Testkeukentip: Ons recept voor gepaneerde gebakken varkenskarbonades met appels en groenten maakt gebruik van zelfgemaakt broodkruimels voor de coating; Andere geweldige coatings voor gepaneerde, gebakken varkenskarbonades zijn onder meer crackerkruimels, gekochte gedroogde broodkruimels, panko (broodkruimels in Japanse stijl) en gemalen vullingmix. Indien gewenst kun je ook gewoon bloem gebruiken, op smaak gebracht met een beetje zout, peper en paprikapoeder.

Hoe maak je ovengebakken varkenskarbonades met paneermeel

Als je van gepaneerde, gebakken varkenskarbonades houdt, maar niet van het frituren in de pan, leer dan hoe je varkenskarbonades in de oven bakt met ons klassieke ovengebakken varkenskarbonaderecept. Of volg stap 1 tot en met 4 hierboven en bak in plaats van in een koekenpan te bakken, onafgedekt op 425°F gedurende 20 tot 25 minuten. Test de temperatuur en laat staan ​​zoals hierboven.

Blaine Moats

Hoe karbonades te bakken zonder te paneren

Kun je varkenskarbonades bakken zonder bloem? Natuurlijk! Het sauteren van varkenskarbonades in een koekenpan met weinig of geen olie is over het algemeen sneller, gemakkelijker en gezonder dan het braden van karbonades met paneermeel.

Zo bak je varkenskarbonades zonder bloem:

1. Kies lendenen, entrecote of ribkarbonades zonder botten of met botten, gesneden in een dikte van ¾ tot 1 inch. Bestrooi de karbonades met zout, zwarte peper, je favoriete zelfgemaakte kruidenmix of gekochte kruidenmix.
2. Kies een koekenpan die zwaar is en de juiste maat heeft voor de hoeveelheid vlees die je kookt. Smeer de koekenpan licht in met anti-aanbakspray of gebruik een zware koekenpan met anti-aanbaklaag ($100-$120, Williams Sonoma ).
3. Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur tot hij zeer heet is. Voeg vlees toe. Voeg geen vloeistof toe en dek de pan niet af.
4. Zet het vuur middelhoog en kook tot de interne temperatuur 145 ° F registreert op een direct afleesbare thermometer (voor karbonades van ¾ tot 1 inch dik, plan 6 tot 10 minuten), waarbij u het vlees af en toe omdraait. Als het vlees te snel bruin wordt, zet het vuur dan middelmatig laag. Tentkoteletten met folie en 3 minuten laten staan ​​alvorens te serveren.

Testkeukentip: Vraagt ​​​​u zich af hoe u varkenskarbonades kunt bakken zonder ze uit te drogen? Het is een kwestie van interne temperatuur. Stop met het koken van de karbonades wanneer ze een temperatuur van 145 ° F bereiken direct afleesbare thermometer voor sappige resultaten van binnenuit.

Greg DuPree

Hoe varkenskarbonades aan de lucht te frituren

Ontvang het recept

Een andere geweldige manier om gebakken varkenskarbonades zonder bloem te maken, is door je eigen gefrituurde karbonades te gebruiken lucht frituur ($120, Bedbad en verder ). Zo lang bak je varkenskarbonades in een airfryer:

1. Verwarm de airfryer voor op 400 ° F.
2. Smeer de varkenskarbonades licht in met kookspray; bestrooi met zout en zwarte peper.
3. Kook 10 tot 12 minuten of tot het varkensvlees goudbruin is en een direct afleesbare thermometer in het dikste deel 145 ° F registreert.

21 Smaakvolle Airfryer-recepten die bewijzen dat het apparaat geweldig is voor elke maaltijd

Je hebt geleerd hoe en hoe lang je varkenskarbonades bakt. Speel nu met smaken. Gebakken varkenskarbonades kunnen een wereld aan smaakmakers aannemen. Hoe kun je varkenskarbonades bakken als je zin hebt in Mexicaans? Probeer onze gebakken varkenskarbonades in Salsa Verde. Ga voor Frans met mosterdgeglazuurde varkenskarbonades (uiteraard met Dijon-mosterd). Zuidoost-Aziatisch? We hebben je gedekt met gemberkarbonades met curry-walnoten. Varkenskarbonades zijn inderdaad net zo veelzijdig als kipfilets zonder been - ze koken in enkele minuten en kunnen een wereld aan smaken aannemen.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen