Het puckish 2020-boek Wijn drinken: de eenvoudigste manier om te leren wat je lekker vindt verklaart wat in sommige kringen neerkomt op het bestrijden van woorden: “Het enige wat je nodig hebt is één wijnglas voor alle doeleinden.” Co-auteurs Grant Reynolds , de sommelier en oprichter van de Dimes Square-wijnwinkel Parcelle, en Chris Stang , de oprichter van De verliefdheid , hanteer een zeer democratische benadering van nippen, en ga verder met de uitspraak: “Als je ook een champagnefluit wilt, ga je gang en koop er een. Maar het enige verschil tussen het drinken van champagne uit een fluit en champagne uit een universeelglas is hoe luxe je je voelt als je het vasthoudt.” Ze merken ook op dat je eigenlijk alleen maar een goedkope wijnsleutel nodig hebt. Sorry, Konijn – en dat als je wilt Pinot Grigio dat komt waarschijnlijk omdat het je aan water doet denken.

Een champagnefluit (of coupé) is misschien wel het beroemdste wijnspecifieke glaswerk, maar er is een reeks ontwerpdetails die beweren elementen van wat je ook drinkt onder de aandacht te brengen. De verhoudingen van een glas zijn essentieel, vooral de vorm van de kom, de hoogte van de steel, de scherpte van de rand en het materiaal waarvan het is gemaakt. En ze zijn dienovereenkomstig geprijsd, van glaswerk van vijf dollar bij Crate & Barrel tot een paar van $ 420 Baccarat Grand Burgundy-bril en een $ 4.500 kristallen beker van Lobmeyr.

Hoewel je zeker allerlei soorten brillen kunt kopen van high-end makers zoals Riedel En Zalto , of relatief meer betaalbare opties zoals Wine Enthusiast's Pirouette En Lucht glaswerk suggereert het feit dat veel merken universeel glas aanbieden dat de industrie het er tot op zekere hoogte over eens is dat één glas alles is wat je echt nodig hebt. Dus als één voldoende is, hoeveel zou het dan moeten kosten? En nog belangrijker: hoe sterk komt de prijs van een wijnglas overeen met de ervaring van het drinken ervan?

Ik wendde me tot Jonah Beer, directeur en CEO van Gabriel-Glas North America, een Oostenrijks glaswerkmerk opgericht door de bekende Zwitserse wijncriticus René Gabriel, om te vragen of drinken uit een wijnglas van $ 100 echt zoveel beter is dan drinken uit een bron. -gemaakt glas voor bijvoorbeeld $ 30. Hij was net zo bot als Reynolds en Stang. “Nee, er is niet veel verschil”, vertelde Beer me.

In de winkel

Riedel Winewings 4-delige proeverijcollectie

Op voorraad | $ 200

Winkel nu

Bier vergeleek de ervaring van het drinken uit wijnglazen met het drinken van wijn zelf. 'Het verschil tussen een fles wijn van drie dollar uit de supermarkt en een fles van $ 30 van een kleine wijngaard en wijnmakerij is echt een tienvoudige of zelfs honderdvoudige verbetering in kwaliteit en smaak', zegt hij. 'Maar van een fles van $ 500 tot een fles van $ 1.000, betaal je voor schaarste en zeldzaamheid.'

Je betaalt misschien ook voor een soort insider-prestige. Beer maakt zich zorgen dat de glaswerkmarkt, doordat veelbelovende wijnliefhebbers de kans krijgen om elke noot van elke variëteit te ontfutselen, tot komische proporties is uitgegroeid.

“Wat we vaak zien bij de overfetisjisering van wijnglazen is een kast gevuld met allerlei maten en vormen”, zegt hij. “Sommige mensen hebben dertig glazen Chardonnay en op een gegeven moment moet je dat onzin noemen.”

Gabriel-Glas biedt slechts één universeel wijnglas met steel aan: machinaal geblazen voor $ 34 per stuk, of mondgeblazen voor $ 99. Het verschil in productie, en dus in prijs, tussen zijn twee brillen heeft helemaal niets te maken met de functie, maar volledig met een esthetische ervaring. “Er is een punt waarop het design omwille van het design is geworden, en dat is waar we ons tegen verzetten”, voegt Beer toe. “Het glas van $ 100 verbetert de wijnsensatie niet. Het is een glas dat je koopt vanwege het gevoel dat je erdoor krijgt. Als je iets ambachtelijk vervaardigd, handgemaakt vasthoudt, er is niets industrieels aan, dan is het anders.”

Dit vind je misschien ook leuk: Het verschil tussen rode en witte wijnglazen

Beer raadt aan dat je naar het ontwerp en de constructie van een glas kijkt en niet naar de prijs. Of het nu machinaal of door de mens gemaakt is, kwaliteitsglas heeft in zijn ogen een aantal kenmerken.

Ten eerste zijn er materialen. Hij zoekt naar kristal (geen glas), dat fijner en duurzamer is en een betere helderheid biedt, waardoor wijnliefhebbers de schoonheid en beweging van de wijn in het glas kunnen waarderen. Hij dringt ook aan op een dun, duurzaam kristal, met een vlijmscherpe lip. Dit voorkomt dat de wijn in je mond spat, maar laat het in de mond stromen.

De grootte van de opening van het glas is ook belangrijk, zodat u uw neus naar binnen kunt krijgen, maar deze moet in verhouding blijven tot de breedte van de kom. “Dat is wat het boeket en de aroma’s bevordert of juist ingetogen maakt”, legt hij uit.

Deze details definiëren ook Wine Enthusiast's Zomer universeel glas , die met de hand geblazen is met een brede zandlopervormige kom en een dunne rand, ontworpen om de aroma's van wat je drinkt te versterken. Anna-Christina Cabrales, directeur proeverij bij Wine Enthusiast, geeft de voorkeur aan Lucht , die met de hand is geblazen uit kristal en een lange en smalle kom heeft voor langzamere oxidatie. Haar team gebruikt dit glas voor blinde proeverijen. 'Ik vond dat het Aria-glas consistent was in het tot uitdrukking brengen van verschillende variëteiten en hun respectieve regio's', zegt Cabrales.

`; }

Orenda en Peter Hale zijn eigenaar en exploitant Maine en Loire , een natuurlijke wijnwinkel in Portland, Maine, sinds 2015. Ze houden het bij een van de twee glazen, de Stölzle Exquisit of de Stölzle INAO Tasting, respectievelijk $ 16 en $ 14.

'Vanaf dag één hebben we geprobeerd de inzet te verlagen om meer mensen binnen te halen en nieuwsgierig te maken naar natuurlijke wijn', zegt Orenda. “Voor ons gaat het glaswerk daar mee gepaard: het toegankelijk houden en het beste vinden wat we kunnen, dat betaalbaar is.”

Maine & Loire verkoopt hetzelfde glaswerk dat Orenda en Peter thuis gebruiken. De Stölzle-glazen hebben een goede maat, V-vormige bodem van de kom, waardoor er voldoende lucht binnenkomt zodat de wijn kan ademen. Ze zijn ook delicaat genoeg om wat finesse te hebben, waardevol maar niet kostbaar.

“Je drinkt uit een Zalto en het is natuurlijk een ander wezen”, zegt Peter. ‘Dun kristal, de manier waarop de wijn beweegt. Er zijn zeker glazen die zijn ontworpen om aspecten van wijn, zoals aromaten, te vergroten. Maar ik denk niet dat het veel beter is. De Zalto is misschien niet eens van jou, je zit in een restaurant met een hoog esthetisch niveau en er hangt een heerlijk gevoel om je heen. Dat komt omdat u zich in een verheven situatie bevindt. Kijk, in Frankrijk smaakt alles beter, en dat komt niet door de glazen.”

Dit vind je misschien ook leuk: Voor elke drank het juiste glaswerk

Shelley Lindgren is sommelier, eigenaar en wijndirecteur van de A16 restaurants in San Francisco en Oakland en auteur van het boek Italiaanse Wijn . Ze is helemaal voor rasspecifiek glaswerk dat de unieke kwaliteiten van een wijn benadrukt. Ze gebruikt negen verschillende wijnglazen in haar restaurants, maar weet maar al te goed dat ze bij het runnen van een bedrijf een kast vol moet hebben Josephines – het nieuwe merk van Kurt-Josef Zalto – is een luxe die zelfs haar wijnrijke A16-locaties zich nauwelijks kunnen veroorloven.

Voor het grootste deel wordt A16 gebruikt Riedel-restaurant Extreme bril. 'We zijn twintig jaar geleden met hen begonnen, en hoewel er tegenwoordig meer opties op de markt zijn, heeft Riedel uitstekend werk verricht met de wetenschap van het wijnproeven', zegt Lindgren. “Ze leveren, maar het zal de bank ook niet kapot maken als het kapot gaat. Maar, jongen, zou het geweldig zijn als we minder breuk zouden hebben.’

Als wijnliefhebbers die door de restaurantwereld zijn gekomen, herhalen de Hales het breekpunt van Lindgren en roepen opnieuw hun geliefde Stölzles op omdat ze voor een prijs zitten waar niemand een traantje laat als je op de patio achter raakt.

“Als barman voor het leven is het voor mij het allerbelangrijkste dat een wijnglas schoon is”, zegt Peter. “Dat gaat elk ontwerpelement te boven. Schoon en goed gepolijst, geen zeep, geen nat van de doek. ik bedoel schoon schoon.'

In de winkel

Zalto Denk'Art Universal Glass Set of 6

Op voorraad | $ 469

Winkel nu