4 duurzame whisky's om high te worden op Earth Day
Alle aanbevolen producten zijn onafhankelijk geselecteerd door ons redactieteam of medewerkers. Wine Enthusiast accepteert geen betaling om productbeoordelingen uit te voeren, hoewel we een commissie kunnen verdienen op aankopen die via links op deze site zijn gedaan. De prijzen waren correct op het moment van publicatie.
Hoewel er geen eenduidige definitie is van wat een whisky 'duurzaam', dat weerhoudt producenten er niet van om een dram te maken die beter is voor het milieu.
Merk op dat gedistilleerde dranken van vaten - en whisky in het bijzonder - tegenwind hebben. Velen hebben een enorme ecologische voetafdruk omdat ze zijn gemaakt met granen die ver van de distilleerderij zijn gegroeid. Terwijl anderen beginnen met destillaat elders vandaan gehaald , die vervolgens wordt vervoerd om te mengen en te rijpen.
Geboren in de VS: de beste Amerikaanse whisky's voor uw barwagen
Het inkopen van vaten zorgt voor nog een milieuprobleem. Overweeg de milieu-impact van gloednieuwe eikenhouten vaten nodig om bourbon te maken , en de ruimte en energie die nodig is om vaten op te slaan terwijl ze ouder worden - voor jaren of zelfs decennia . Voeg daarbij hoe whisky's vaak worden verpakt: in zware glazen flessen, verpakt in flitsende maar verkwistende dozen.
Sommigen gaan echter de uitdaging aan om duurzamere whiskyproducten te maken. Deze vier whiskymakers helpen het verhaal te veranderen en stappen te ondernemen om te verbeteren duurzaamheid .
De distilleerderij: Maker's Mark
Toen de oude bourbonmaker uit Kentucky verdiende B Corp-certificering in 2022 was het een mijlpaal. Om de certificering te verkrijgen, moeten bedrijven voldoen aan een reeks ecologische, sociale en wettelijke normen. Maker's werd niet alleen de grootste distilleerderij ter wereld met het B Corp-keurmerk, maar het was ook een voorbeeld voor andere distilleerderijen om te volgen.
Onder de initiatieven die hen hielpen de status te verdienen: een distilleerderij-breed zero-landfill-initiatief; een recyclageprogramma ter plaatse; implementatie van uitgebreide zonne-installaties om de magazijnen waar de vaten rijpen van stroom te voorzien; en de oprichting van een waterreservaatprogramma van 33 hectare.
Rob Samuels, chief operating officer van Maker's Mark, zei dat het bedrijf ' bijna een jaar ” om die certificering te verkrijgen, waarbij een multifunctioneel team het grootste deel van hun tijd moet besteden aan het beoordelen van de belangrijkste impactgebieden in het hele bedrijf. Elke drie jaar is hercertificering vereist. Met andere woorden, het is een enorm engagement en daarom zijn slechts een handvol distilleerderijen B Corp-gecertificeerd.
Probeer het: Maker's Mark Bourbon
90-95 punten wijnliefhebber $ 29,99
CaskersDe distilleerderij: Verre Noord-geesten
Sommigen zullen misschien beweren dat ambachtelijke distilleerders - althans degenen die lokaal inkopen, distilleren en bottelen - de ultieme optie met een lage CO2-voetafdruk kunnen bieden. Minnesota ambachtelijke distilleerder Far North past daar zeker bij. Terwijl het een breed scala aan maakt geesten , valt de rogge vooral op door zijn hyperlokale nadruk. Alle granen (behalve gemoute gerst - die 10% van de Minnesota-rogge vertegenwoordigt, samen met 80% roggekorrel en 10% maïs) worden binnen een mijl van de distilleerderij verbouwd. De granen worden ter plaatse opgeslagen, waardoor er geen verzending nodig is. Na destillatie worden de gebruikte granen hergebruikt als veevoer of uitgereden op nabijgelegen velden als kunstmest.
American Rye Whiskey heeft een moment
Net als bij andere regionale roggestijlen zoals Maryland, Pennsylvania of New York's Empire-rogge, stelt hoofddistilleerder en boer Mike Swanson zich op een dag een 'Minnesota-rogge' voor. Met dat doel voor ogen heeft hij een reeks experimenten uitgevoerd rond lokale en traditionele roggevariëteiten, die u kunt bekijken hier .
'Drinken is een agrarische daad', zegt Swanson. 'Telers willen de hybriden telen omdat ze sneller groeien en hun winstmarges beter zijn. Kweekt u [rogge] voor de opbrengst of voor de smaak? We zitten hier in het smaakkamp.
Probeer het: Roknar Minnesota Rogge
87 Punten Wijnliefhebber $ 59,99
CaskersDe distilleerderij: Waterford-distilleerderij
Ben je dol op Ierse whisky? Deze distilleerderij biedt een interessante optie, gericht op single-farm whisky's, allemaal gemaakt met 100% Ierse gerst.
Het punt is om te focussen op het terroir van individuele boerderijen en oogsten. Daarnaast zet een nieuwe line-up van Waterford, genaamd Arcadian Farm Origin, boeren in de schijnwerpers die biologische (dus geen toegevoegde chemicaliën of pesticiden) gebruiken en biodynamische praktijken . Dit omvat biologische teelt, samen met een holistische benadering die lokaal geproduceerde materialen voor kunstmest en bodemverbetering omvat, en maanplantcycli - praktijken gepopulariseerd door de wijnwereld . Sommige boeren kweken ook traditionele gerstvariëteiten, terwijl anderen rokerige smaken creëren met Ierse turf, die zelden in Ierse whisky wordt aangetroffen.
'We hebben nooit de intentie gehad om duurzaam te zijn of om dat als ons marketingspel te gebruiken', zegt Neil Conway, hoofdbrouwer van Waterford. 'De praktijken die onze boeren hebben overgenomen, leiden ertoe dat we een duurzamere distilleerderij zijn.'
Dat gezegd hebbende, heeft de distilleerderij bereikt Herkomst Groen accreditatie, Ierlands nationale duurzaamheidsprogramma voor eten en drinken, en werkt aan B Corp-certificering.
Probeer het: Waterford Biodynamic Luna: Editie 1.1
90 punten wijnliefhebber $ 95,44
De WhiskybeursDe distilleerderij: Bruichladdich-distilleerderij
Deze producent van Islay single malts staat al lang bekend als een leider in zijn duurzame inspanningen. Nu gaat het nog verder omhoog. Bruichladdich, al B Corp-gecertificeerd, heeft onlangs de eerste biodynamische Scotch in de branche uitgebracht, Port Charlotte Islay Barley 2014.
'Sinds 2004 werken we samen met telers op het eiland om gerst voor ons te verbouwen', zegt Adam Hannett, hoofddistilleerder van Bruichladdich. “Het milieuaspect is één ding. De toewijding om zoveel mogelijk van het eiland te betrekken is belangrijk, om nog generaties lang whisky te blijven maken.”
De verschillen tussen Bourbon en Scotch, uitgelegd
Hoewel Hannett elke bewering dat de distilleerderij volledig duurzaam is van de hand wijst, voegt hij eraan toe: 'Het is iets waar we met veel passie en enthousiasme naartoe werken.' Hij wijst op recente vorderingen in de 'drastische' vermindering van de uitstoot van koolstofdioxide, het gebruik van biobrandstoffen en de afhankelijkheid van olie.
Een andere opmerkelijke innovatie: de nieuwe Port Charlotte-uitdrukking. Het wordt verpakt in een lichtere fles gemaakt van gerecyclede materialen en weggelaten secundaire verpakking, dus geen blikken of kartonnen dozen. Dit zal voortaan van toepassing zijn op alle whisky's in de Port Charlotte Line. 'Het ziet er goed uit, maar het heeft ook een reële impact', merkt Hannett op.
Probeer het: Port Charlotte Islay Barley 2014
