Loop je af en toe je keuken binnen, staar je humeurig naar een blik kikkererwten en vraag je je af: 'Moet ik echt nog een maaltijd bereiden?'

Dan ben je niet de enige. De New York Times columnist Tejal Rao onderzocht kookmoeheid in haar artikel van 10 november , 'Voor thuiskoks is burn-out een realiteit deze feestdagen.' Acht dagen later, Quartz gekoppeld stijgende verkoop van bereide gerechten met de collectieve vermoeidheid van Amerikanen in de richting van de saaie maaltijden.

“In theorie ben ik dol op koken. Maar ik ben zo ziek van koken, 'Helen Rosner schreef op 25 november in De New Yorker ​

Er zijn veel dringende mondiale problemen, maar vermoeidheid tijdens de maaltijden is een hardnekkige, dagelijkse tegenstander. Gelukkig zijn kookboeken een van de beste verdedigingslinies. Of je nu een doorgewinterde chef bent die zich verveelt door de eentonigheid van thuis koken, of een beginneling die enorm geïntimideerd is door het idee om meerdere maaltijden per dag te bereiden, er is een kookboek dat je proces kan inspireren.

Hier zijn 11 van onze favoriete opties voor elk type kok.

Zout Vet Zuur Warmte

Perfect voor iedereen die een encyclopedische referentie wil om een ​​slimmere, meer strategische kok te worden. De bestseller van Samin Nosrat ontraadselt de wetenschap van wat goed smaakt en waarom. Het is de ultieme toetssteen voor nieuwe en ervaren koks. Er zijn tips om smaken en texturen in balans te brengen, en een knock-out met yoghurt gemarineerde gebraden kip, allemaal geschreven in de charmante, toegankelijke stijl van Nosrat.

In plaats van glanzende foto's heeft dit werkpaard illustraties en infographics. Er is bijvoorbeeld een pesto-cirkeldiagram om u te laten weten hoe u verschillende soorten groenten of noten kunt ruilen voor uw volgende saus, en een stroomdiagram om te beslissen welk recept u op een bepaalde avond wilt maken. $ 34,50 Bookshop.org

Vietnamees eten elke dag

Dag in dag uit meerdere maaltijden bereiden kan zelfs de meest toegewijde thuiskok uitputten. Er zijn maar weinig boeken die beter zijn voor doordeweekse krijgers dan die van Andrea Nguyen Vietnamees eten elke dag ​De James Beard Award-winnende auteur en docent creëert recepten met korte maar machtige boodschappenlijstjes om maaltijden zoals char siu-kip, umami-knoflooknoedels en Viet Cajun-zeevruchten te koken, allemaal in 45 minuten of minder.

Degenen met vakantierestjes of toegang tot een geweldige slager, moeten haar gerookte kalkoen pho eens bekijken, gemaakt met één kalkoenbout in plaats van de traditionele kip. $ 22,99 Bookshop.org

Zes seizoenen

Zelfs liefhebbers van boerenmarkten hebben soms inspiratie nodig. Voor op groenten gerichte (maar niet per se vegetarische) koks die hongerig zijn naar frisse ideeën, is er Joshua McFadden's Zes seizoenen ​McFadden, de chef-kok bij Ava Gene's in Portland, Oregon, pleit voor twee toevoegingen aan de vier seizoenen: lente, vroege zomer, midzomer, nazomer, herfst en winter. Met creatieve ideeën voor alles, van sappige maïs en tomaten tot dikhuidige uien en rutabaga's, laten de recepten van McFadden zelfs de eenvoudigste groenten schitteren. $ 36,80 Bookshop.org

Zaitoun

Yasmin Khan's viering van Palestijnse recepten en culinaire tradities biedt het soort meeslepende ervaring die meestal enkele weken reizen vereist. Het biedt duidelijk geschreven, boeiende recepten zoals met zaatar gekruide geroosterde zalm, aubergine-kikkererwtensalade en aangebraden halloumi met sinaasappels, dadels en granaatappels. Het boek biedt ook doordachte verslaggeving en fotografie van Khan's ervaringen met koken en eten in Palestijnse gemeenschappen. Ze verdeelt de culinaire benaderingen in drie tradities: de traditionele Levantijnse keuken van Galilea, de op brood en vlees gebaseerde Westelijke Jordaanoever en de pittige, op zeevruchten gerichte gerechten van de Gazastrook. $ 27,55 Bookshop.org

The North End Italian Cookbook

Wil je leren hoe je lasagne, minestrone en varkenskarbonades maakt in pizzaiola-stijl zoals de Italiaans-Amerikaanse grootmoeder die je misschien nog nooit hebt gehad? Koop een exemplaar van de bestseller van Marguerite DiMino Buonopane, nu aan de zesde editie. Dit is geen glanzend reisverslag vermomd als kookboek, waarin foto's van glooiende Toscaanse heuvels of Siciliaanse stranden de recepten overtreffen. In plaats daarvan schetst Buonopane's vriendelijke proza ​​alles, van een uitstekend recept voor rode saus tot azijnpaprika's en pizzadeeg. Er is ook iets te vieren osso bucco of zeevruchten gewatteerd , en minder dure neven zoals kreeft tussen duivel , gemaakt met schipbreukelingen die op vismarkten worden verkocht tegen een fractie van de kosten van hele kreeften. $ 23,87 Bookshop.org

Diner in een oogwenk

Als je een Instant Pot of een ander multifunctioneel fornuis hebt, is er geen betere metgezel dan deze collectie met 75 recepten van New York Times columniste Melissa Clark. Babyruggen met tamarinde glazuur, shakshuka, botergarnalen en meer worden zorgvuldig uitgelegd in dit buitengewoon praktische boek, evenals opties voor glutenvrije, vegetarische en andere diëten. Clark biedt ook inventieve toepassingen voor apparatuur, zoals het gelijktijdig bereiden van meerdere componenten van een gerecht via het stoomrek of om custards en andere delicate desserts te bereiden door het apparaat opnieuw te zien als een heetwaterbad. $ 20,24 Bookshop.org

De Jemima-code

Contextualiseer Amerikaanse culinaire tradities en gesprekken met het James Beard Award-winnende werk van Toni Tipton-Martin, waarin zo'n 150 kookboeken van zwarte auteurs worden onderzocht. Van een 'Domestic Cook Book' uit 1866 tot 20e en 21e-eeuwse werken van Edna Lewis en Jessica B. Harris, Tipton-Martin onderzoekt hoe zwarte koks en voedselschrijvers het Amerikaanse culinaire landschap hebben gevormd met fotografie, geannoteerde fragmenten en recepten. $ 41,40 Bookshop.org

Rond mijn Franse tafel

Francofielen zullen genieten van de elegante, toegankelijke recepten in dit boek van Dorie Greenspan, een Amerikaanse expat wiens passie voor Parijs onweerstaanbaar is. Zelfs de eenvoudigste gerechten zijn chic, zoals de geheel witte salade van Hélène, een combinatie van appels, selderij, kool en champignons in een yoghurtdressing. Hartigere gerechten zoals gebraden kip, rundvleesstoofpot en gehakt met puree , of Elzasser herderspastei, worden bedachtzaam uitgelegd en gecontextualiseerd in Greenspans innemende stem.

Slaap niet op de showstopping gevulde pompoen, waarvoor Greenspan een scala aan variaties biedt, waaronder een vleesloze optie. $ 38,64 Bookshop.org

Plantenrijk

'Ik weiger dit‘ champignonbacon ’te noemen,” schrijft Bryan Terry in de koppen van een recept voor gemarineerde trompetpaddestoelen. 'Laat het zijn wat het is: heerlijk!' Iedereen die zijn veganistische repertoire wil uitbreiden, zal Terry's enthousiaste benadering van seizoensgebonden koken waarderen, met invloeden uit de hele Aziatische en Afrikaanse diaspora.

De gerechten en benaderingen zijn enigszins ambitieus (wie wil nou niet het soort persoon zijn dat elke zaterdag naar de boerenmarkt gaat en op zondagmiddag sunchoke-room maakt met hun jonge kinderen?). Maar ze zijn ook veelzijdig, van makkelijke wortel-kokossoep tot speciale gelegenheidwaardige barbecuetofu gewikkeld in collards. $ 27,60 Bookshop.org

Indisch-achtig

'Kun je groenten hakken?', Schrijft Priya Krishna in de inleiding van deze boeiende verzameling recepten. 'Je kunt Indiaas eten maken!' Veel recepten zijn gebaseerd op haar Indiaas-Amerikaanse opvoeding in Texas. Perfect voor thuiskoks en drukke doordeweekse dagen, het boek bevat publieksvriendelijke gekarameliseerde uiendal en een saag paneer-achtig gerecht gemaakt met spinazie en feta uit de supermarkt. Ze breekt de verschillen tussen populaire Zuid-Aziatische kruidenmelanges en linzen uit, en deelt ook het handige stroomschema van haar moeder voor het benaderen van Indiase smaken. Er is ook praktisch advies voor het koken van rijst, witte quinoa en aardappelen, hetzij in de kookplaat of in de magnetron. $ 25,76 Bookshop.org

In Bibi's Kitchen

Dit boek is een tegengif voor het isolement van quarantaine en bevat recepten van grootmoeders die afkomstig zijn uit acht Afrikaanse landen die de Indische Oceaan raken, en het onderzoekt hoe voedsel ons verbindt met andere plaatsen en mensen. De grootmoeders, of Bibi's , geven bekwame instructies voor alledaagse soepen, brood en maaltijden voor speciale gelegenheden. Ze bieden vervangingen voor ingrediënten die voor sommige thuiskoks misschien moeilijk te vinden zijn. In korte interviews door het hele boek heen beschrijven ze hoe voedsel hen in contact brengt met hun familie, vrienden en thuisland. Met ontroerende getuigenissen en fotografie naast gemakkelijk te volgen recepten, is dit het zeldzame kookboek dat evengoed thuis is op een aanrecht of op een salontafel. $ 32,20 Bookshop.org