Close
Logo

Wie Zijn Wij?

Cubanfoodla - Deze Populaire Wijn Ratings En Reviews, Het Idee Van Unieke Recepten, Informatie Over De Combinaties Van Berichtgeving En Handige Gidsen.

Bourbon,

Bourbon in vaten

Als het gaat om het maken van wijn, is het belang van eikenhouten vaten bekend, maar kuiperij is net zo cruciaal voor het maken van bourbon. Daarom experimenteren distilleerders met nieuwe technieken, variërend van het inbrengen van Franse eikenhouten staven tot het langer verkolen van hun vaten om ervoor te zorgen dat de beste Bourbon-smaken worden verkregen. In Kentucky, als het vat eenmaal gevuld is met whisky, slaan distilleerders de vaten op in pakhuizen die rickhouses worden genoemd - houten constructies die je terugvoeren naar de tijd dat houten balken verankerde gebouwen en smeedijzeren grendels deuren dichtklemden. Traditionele rickhouses in Kentucky zijn gemaakt met kalksteenrots aan de buitenkant en zijn verschillende verdiepingen hoog, maar de buitenkant met aluminiumhuid is populair geworden omdat het het magazijn kan ademen. Sommige distilleerderijen hebben zelfs geëxperimenteerd met geklimatiseerde pakhuizen om de veroudering te versnellen. Maar het is veel gebruikelijker dat een distilleerder speelt met vatrijping dan een 50- tot 200 jaar oud rickhouse te modificeren.



Bij het maken van Parker’s Heritage Collection brengt Heaven Hill Distilleries de 10 jaar oude Bourbon van Bourbon-vaten over naar gebruikte Limousin Oak Cognac-vaten. De Parker’s Heritage Collection Bourbon wordt vervolgens nog eens zes maanden gerijpt of afgewerkt in deze geroosterde vaten die ooit Cognac hebben gerijpt gedurende twee tot drie jaar. Dit geeft de whisky een subtiele Cognac-smaak met tonen van gedroogde abrikoos en walnoot.

Nadat de Bourbon minimaal vier jaar heeft gerijpt, plaatst de Louisville Distilling Company Angel's Envy Bourbon in Portvaten, waar het nog eens zes maanden rijpt. Door het af te maken in Portvaten, draagt ​​de Angel's Envy Bourbon de rijke aroma's van Port en Bourbon met tonen van gekarameliseerde appel, chocolade en rook.

Voor zijn Master's Collection heeft de Woodford Reserve-distilleerderij een van zijn Bourbons afgewerkt in geroosterde vaten van esdoornhout. Het resultaat is de Maple Wood Finish Bourbon, gevuld met tonen van esdoorn, honing en bruine suiker.



Ondertussen bracht de Maker's Mark-distilleerderij een ode van wijnmakers die notenbalken aanbrachten. Voor de Maker's 46, het eerste nieuwe product van de distilleerderij in 50 jaar, worden geroosterde stokjes van Frans eikenhout in het vat van Amerikaans eiken gestoken dat op Maker's Mark had gerijpt. Met de nieuwe notenbalken op hun plaats, gieten distilleerders Maker's Mark terug in het vat en het product veroudert nog een paar maanden. Dit versterkt de rijke karameltonen, waardoor Maker's 46 een houtachtige neus krijgt zonder de verbrande rokerige smaak en meer alcoholbestendig voor een langere afdronk.

En dan is er de Buffalo Trace's Single Oak Project Kentucky Straight Bourbon Whiskey, die wordt gedistilleerd in enkele Amerikaanse witte eikenhouten vaten. Tot op heden hebben 96 bomen uit de Missouri Ozarks 192 vaten opgeleverd. De notenbalken worden 55 seconden aan de lucht gedroogd, gekruid en verkoold. Er zijn twee recepten - tarwe- of roggebourbon - en twee bewijzen - 105 of 125 bewijzen. De vaten worden gerijpt in twee totaal verschillende magazijnen, één met houten rieken en één met betonnen vloeren. Dit geeft het Single Oak Project zeven verschillende variabelen om de smaak te creëren.

Er zijn ook microdistilleerderijen, waaronder de Tuthilltown-distilleerderij in New York, die bourbon rijpt in minivaten in een poging meer oppervlaktecontact met hout te krijgen. Nadat de Bourbon-vaten zijn gebruikt, worden ze verkocht aan fabrikanten van Scotch, Tequila, wijn, bier en zelfs sojasaus.

Om te lezen over de Kentucky Bourbon Trail, Klik hier ​

Barrel Basics