Van alle categorieën sterke dranken, kamer misschien wel de meest experimentele ethos in het veld hebben. Er lijken minder regels te zijn, en de regels die wel lijken te zijn, lijken flexibel en voor een breed scala aan interpretaties vatbaar. Dat blijkt een opwindend iets te zijn, en het levert een aantal prachtige, ongebruikelijke flessen op om nu te proberen.

Rum kan worden gemaakt van melasse of suikerrietsap. Het kan worden gemaakt, gedistilleerd en gerijpt in een aantal landen, onder een aantal omstandigheden, zelfs de interpretatie van leeftijd kan sterk variëren, afhankelijk van het land van herkomst.

Bijvoorbeeld, The Rum Cooperative Deel 2 valt op als een heerlijk voorbeeld van de magie die kan gebeuren wanneer regels veranderlijk zijn. Het is een mix-and-match-triomf. Het grootste deel van de vloeistof - iets meer dan een derde - is een achtjarige agrarische rum uit Martinique, waardoor een stevige basis van tropisch fruit funk is ontstaan. Ongeveer een kwart vertegenwoordigt een robuuste 12-jarige Panama-rum op basis van melasse, en nog eens een kwart komt uit Mexico - een 12-jarige gerijpt in gebruikte cognacvaten die tonen van bruine suiker en steenfruit . Kleinere hoeveelheden rum uit Puerto Rico en Colombia geven complexiteit.

10 redenen om je relatie met rum nieuw leven in te blazen

Een andere grensverleggende botteling is een rum die is gemaakt met zowel tropische als continentale veroudering. Tot voor kort werd algemeen aangenomen dat geesten op het continent verouderen, namelijk Scotch of Cognac , werden gerijpt onder koelere, drogere omstandigheden, terwijl sterke dranken die in tropische omstandigheden zijn gerijpt, meestal rum, onder warmere, vochtigere omstandigheden worden gerijpt.

Terwijl sommige rumexperts beweren dat rum moet worden gerijpt in het land van herkomst, Cognac house Ferrand buigt de regels door voor de tweede keer gerijpte rum naar de Franse cognacregio te vervoeren. Isle of Fiji, een non-vintage rum die een permanent onderdeel zal worden van de Ferrand-portfolio, heeft een gekarameliseerd fruitprofiel dat rumliefhebbers zou moeten plezieren, ook al kan het liefhebbers van regels in beroering brengen.

Onconventionele rum om naar te zoeken

Admiraal Rodney HMS Formidabele $ 130, 96 punten. Gemaakt met rum van negen tot twaalf jaar, deze rijke, volle drank biedt aroma's van bruine suiker, karamel en kruiden. Het zachte gehemelte combineert vanillesuiker en custardy vlaai met levendige citrus, perfect voor een dessertpaar. Spiribam.

Plantation Isle of Fiji Rum $ 25, 95 punten. De geur suggereert bananenbrood besprenkeld met honing en een vleugje ananas. De smaak versterkt die tropische noot, explodeert met sappige gegrilde ananas en licht landend met tonen van vanille, kokosnoot en kaneel. Meng in ananas Daiquiris en Piña Colada's. Gedistilleerd en twee tot drie jaar gerijpt in Fiji, daarna nog een jaar in het koelere klimaat van Frankrijk in ex-Ferrand Cognacvaten. W.J. Deutsch & Sons. Beste koop.

Rhum Barbancourt Estate Reserve 15 jaar oud $ 55, 94 punten. Zoetheid van esdoorn, kokosnoot en honing, zelfs een vleugje koekjesdeeg verleiden neus en gehemelte, en eindigen zachtjes met verwarmende bakkruiden en gekonfijte sinaasappelschil. Gemaakt van vers suikerrietsap. Crillon-importeurs.

Dos Maderas Selección Superior Reserve Rum $ 60, 94 punten. Verwacht een donkerbruine tint en rijke toffee- en espresso-aroma's. Deze rijke, fluweelzachte sipper biedt veel mokka en fudge, afgewerkt met stoffige cacao en een vleugje gedroogde vijg die in tegenspraak is met PX Sherry, maakt deel uit van de mix. Deze botteling begint met rum uit Barbados en Guyana die 10 jaar in het Caribisch gebied heeft gerijpt en vervolgens naar Spanje wordt vervoerd om te worden gemengd met vaten van een vijf jaar oude rum die is afgewerkt in PX Sherry-vaten. Palm Bay International.

Appleton Estate 8 Year Old Reserve $ 29, 93 punten. Deze reservebotteling, uitgebracht in het voorjaar van 2020, is bedoeld om het 250-jarig bestaan ​​van het merk te herdenken. Complex en soepel, zoek naar een amberkleurige tint en een licht funky aroma dat bananenfunk, vanille en een vleugje rood fruit vermengt. De smaak versterkt dat fruit, openen met gedroogde kersen, gekarameliseerde ananas en vanille, en afdrijven in een drogende afdronk doorspekt met nootmuskaat, kruidnagel en kokos. Campari Amerika. Beste koop.

Hidden Harbor White Rum $ 35, 93 punten. Deze rum is gemaakt voor de tiki-bar Hidden Harbor in Pittsburgh en is speciaal ontwikkeld voor gebruik in Daiquiri's en andere tropische cocktails. Het meeste van wat er in de fles zit (80%) is gemaakt door Pittsburgh-distilleerderij Maggie’s Farm, en de overige 20% is een blend van Caribische rum. Het is een volle, robuuste witte rum, met een licht funky aroma en een verrassend vleugje rood fruit in de afdronk met gember en witte peper. Moet mooi bestand zijn tegen fruit en gedurfde smaken. Allegheny Distilleren.

The Rum Cooperative Volume 2 $ 35, 93 punten. Deze heerlijke tawny sipper opent met aroma's van gedroogde abrikoos, gouden rozijnen, ahornsiroop en gekonfijte gember, en eindigt lang, gekruid en een beetje plakkerig. Het nipt bijna als een gekruide rum, maar het is niet alleen een mix van rum uit vijf verschillende rumbereidingsregio's, namelijk Martinique, Panama, Mexico, Puerto Rico en Colombia, met een leeftijdscategorie van acht tot twaalf jaar en die verschillende grondstoffen vertegenwoordigt. en distillatiemethoden. Bully Boy-distilleerders.

Ableforth's Rumbullion! Spiced Rum $ 35, 91 punten. Deze amberkleurige, gekruide rum is aan de zoetere kant, met op de lippen smakende tonen van cola, cacao, kaneel en kardemom, afgewerkt met een vleugje kruidnagel en zwarte peper. De producent raadt aan om te mengen in een 'traditionele marinegrog'. Park Street importeert.

Seizoen Rum $ 28, 91 punten. Deze lichte en zijdezachte sipper van de cognacmaker Jerome Tessendier heeft een aangenaam bruin suiker- en vanilleboonprofiel. De langwerpige afdronk is doorspekt met kaneel en nootmuskaat. Gemaakt met een blend van rum uit Barbados, Trinidad en Jamaica die tot vijf jaar gerijpt is in Amerikaans wit eiken, wordt de gemengde rum vervolgens afgewerkt in Limousin-vaten in de Cognac-regio van Frankrijk. Romina Foods, Inc. Beste koop.

Thrasher's Green Spiced Rum $ 27, 91 punten. Beschouw deze ongebruikelijke nieuwkomer als een mix tussen gekruide rum en gin, waarbij de gebruikelijke specerijtoevoegingen meestal worden vervangen door citrusachtige en kruidachtige smaken. Veteraan barman Todd Thrasher gebruikt plantaardige ingrediënten die in zijn eigen achtertuin zijn geteeld, waaronder citroenverbena, citroengras en munt. Het aroma is moutig en levendig, met een vleugje dille, terwijl de smaak licht zoet is, met een verrukkelijke citruszure smaak en een vleugje kokos die overgaat in de complexe afdronk, doorspekt met gember en kardemom. Potomac Distilleren. Beste koop.