Spring’s Best Lagers
Hoewel we de echt hete maanden nog niet hebben bereikt, is mei een goed moment om een kijkje te nemen naar enkele van de bierstijlen die je moet leren kennen voorafgaand aan al het buitenactiviteiten van het komende seizoen. Hoewel persoonlijke voorkeuren variëren, is de enige bierstijl die je dorst zeker zal lessen op die warme dagen in het park, de barbecue of de bash aan het zwembad, pils.
Bekend als knapperiger, schoner en verfrisser dan ales, mogen lagers niet verkeerd worden geïnterpreteerd als saai of waterig. Hoewel ze lichter van body en alcohol zijn dan hun bierbroeders, en matig tot hoog in koolzuur, bieden ze nog steeds meesterlijk uitgebalanceerde smaken en subtiele complexiteiten die gewaardeerd moeten worden.
Wat maakt lagers zo een uitstekende keuze voor warm weer in tegenstelling tot ales? Het belangrijkste verschil is dat ales worden gebrouwen met bovengist, terwijl lagers worden gebrouwen met ondergist. Lagergisten zijn inherent kwetsbaarder dan biergisten, met een lagere alcoholtolerantie, en ondergaan fermentatie bij lagere temperaturen. Dit leidt tot een langzamere, langere fermentatie- en bewaartijd (vandaar de naam pils, uit het Duits opslaan , wat betekent 'opslaan').
Lagers hebben doorgaans minder esters en aroma's dan ales en een grotere helderheid. Het zijn volle bieren met een zachte smaak die knapperig van karakter is en minder fruitig.
Lagers kunnen ook variëren in stijl en intensiteit, van knapperige Pilseners (ook bekend als Pilsner of kortweg Pils) tot robuuste Vienna- of Amber-lagers of zelfs gewaagde dubbelbokken. Hoe intens het profiel ook is, ze worden altijd als zuivere, uitgebalanceerde selecties beschouwd.
Bekijk andere grote en gedurfde lentebieren >>>
Ayinger Celebrator Doppelbock (Doppelbock Brewery Aying, Duitsland) $ 4/330 ml, 95 punten Celebrator is een iconische doppelbock, die regelmatig prijzen en onderscheidingen verdient van wedstrijden en journalisten. Het giet een donkere mahonie kleur met vlekjes rijk amber wanneer het tegen het licht wordt gehouden. Het boeket verleidt onmiddellijk met verleidelijke tonen van toffee, karamel, geroosterd kaneel-rozijnenbrood, gedroogde pruimen en vijgen, allemaal doorspekt met melasse en zoete rook. De mond is weelderig en fluweelzacht, en veel van de aromatische elementen worden onderdeel van het smaakprofiel zonder mierzoet te eindigen. Noten van koffie en cacao blijven hangen in de afsluiting en de alcohol is volledig in balans met alle andere elementen. Koopman du Vin.
Linkerhand Polestar Pilsner (Duitse stijl Pilsener Left Hand Brewin g Wat wat) $ 10/12 oz 6 pack, 95 punten Dit is een prachtig bier, met zo ongeveer alles wat je zou zoeken en verwachten van een Pilsener in Duitse stijl. Het is een heldere, goudgele kleur met fijne belletjes die naar de donzige witte kop dansen. Het boeket is passend zacht en genuanceerd, met delicate hints van vers graan, brood, citrushop en gras. Diezelfde tonen komen door in de mond, maar de smaken zijn iets intenser en ondersteunen het zachte mondgevoel en de kruidige, met hop doordrenkte afdronk. Middelzwaar en goed uitgebalanceerd. De droge afdronk is zacht samentrekkend, met een licht korrelige textuur.
Full Sail Cascade Pilsner (Pilsener Full Sail Brewing Company in Duitse stijl, OR) $ 8/12 oz 6 pack 90 punten Na het succes van de selectie voor het 26-jarig jubileum van Full Sail, heeft de brouwerij het Cascade Pilsner-recept aan hun line-up voor het hele jaar toegevoegd. Een Noordwestelijke versie van een Europese klassieker, het heeft een prachtige heldergouden kleur, met een dikke witte schuimkraag die uitstekend vasthoudt en bij elke slok een serieuze vetersluiting achterlaat. De van hop afkomstige aroma's van citrus en dennen zijn vooruitstrevend en intens, met ondersteunende tonen van bleke mout en graankorrels. Het mondgevoel is medium-bodied maar vol van smaak, met een hoge carbonatatie en een harmonieus evenwicht tussen de knapperige lagerbierkern en de plakkerige hopkarakteristieken. Kruidentonen van weide, gele bloem en zachte peper sieren de afdronk.
