Sauvignon blanc , uitgesproken als 'saw vee nyon blahnk' of 'blahn' als je de Fransen probeert na te bootsen, is een van 's werelds meest populaire witte wijnen. Het is gemaakt van druiven met een groene schil die in verschillende klimaten kunnen groeien om voor veel prijzen voedselvriendelijke wijnen te produceren.

Sauvignon kan knapperig en met gras begroeid zijn of sappig en tropisch, maar heeft altijd een kenmerkende zuurgraad. Het is verfrissend, gemakkelijk te herkennen en er is een stijl voor iedereen, daarom blijft de fanclub van Sauvignon Blanc groeien. Sauvignon Blanc heeft verschillende synoniemen, waaronder Sauvignon, Gerookt Wit (geproduceerd in de VS), Muskat-Silvaner (geproduceerd in Oostenrijk) en Feigentraube (geproduceerd in Duitsland).

Hoe smaakt Sauvignon Blanc?

De Sauvignon Blanc-smaak is om een ​​paar redenen een van de meest herkenbare in de wereld van witte wijnen. Ten eerste heeft het altijd een knapperige, hoge zuurgraad. Ten tweede heeft het een chemische verbinding genaamd pyrazine die grassige, kruiden- of paprikasmaken geeft. Wanneer gekweekt in koelere klimaten of vroeg geplukt, is het kruidachtige groene karakter het meest prominent. In warmere klimaten of als men langer aan de wijnstok mag hangen, neemt het pyrazine-karakter af ten gunste van rijpere fruitsmaken, variërend van grapefruit tot passievrucht en guave.

Sauvignon Blanc is ook een uitdrukking van terroir. Bijvoorbeeld de wijnen van de Loire-vallei het karakter van de grond aannemen, waardoor de wijn een vuursteenachtige, rokerige en mineraalachtige kwaliteit krijgt. De meeste sauvignon blanc wordt gerijpt in roestvrij staal en gebotteld terwijl ze vers en jeugdig zijn. Echter voor de beste wijnen van Pessac-Leognan in Bordeaux Sauvignon Blanc wordt gemengd met andere witte druiven en gefermenteerd en gerijpt op eikenhout.

Getty

Wat is het verschil tussen Sauvignon Blanc en Pinot Grigio? Hoe zit het met Sauvignon Blanc en Chardonnay?

Sauvignon blanc, Pinot Grigio en Chardonnay zijn allemaal verschillende witte druiven die worden gebruikt bij de productie van witte wijnen. Elke druif groeit in een iets andere omgeving en heeft zijn eigen unieke zuur-, smaak- en alcoholprofiel. Sauvignon Blanc heeft een typisch hoge zuurgraad, volle smaak met tonen van mineralen, gras en grapefruit, en heeft een licht tot matig hoog alcoholpercentage, afhankelijk van het klimaat (12,5–14% alcohol per volume). Sauvignon Blanc wordt over de hele wereld verbouwd, maar is het meest bekend uit de Loire-vallei en Bordeaux, Frankrijk Marlborough, Nieuw-Zeeland Casablanca, Chili en Napa Valley, Californië ​

Pinot Grigio heeft een matige tot hoge zuurgraad en is subtieler op smaak gebracht met witte perzik, citrus en minerale tonen, met lichte tot matige alcohol. Pinot Grigio is het meest bekend van Veneto, Italië , maar het is dezelfde druif als Pinot Gris, die er goed in gedijt Elzas, Frankrijk , en Oregon ​

Chardonnay is de meest volle smaak van alle drie de druiven en wordt in tegenstelling tot de andere twee vaak gerijpt met eikenhout. Chardonnay heeft doorgaans een gematigde zuurgraad, fruittonen variërend van citroen, appel tot ananas en matige tot hoge alcohol, afhankelijk van het klimaat. Chardonnay is het meest bekend van Bourgondië ​ Australië en Californië ​

Getty

Is Sauvignon Blanc zoet of droog?

Sauvignon Blanc wordt meestal gemaakt als een droge, stille witte wijn. Sommige producenten in Marlborough, Nieuw-Zeeland, maken er echter mousserende wijn van of laten een vleugje suiker achter voor rijkdom. Sauvignon Blanc wordt ook gebruikt om de beroemde Bordeaux dessertwijn te maken, Sauternes , waar het meestal mee wordt gemengd Semillon en / of Muscadelle ​

Hoe moet ik Sauvignon Blanc serveren?

Zoals alle witte wijnen, moet Sauvignon Blanc gekoeld worden geserveerd. Als de wijn te warm is, zal de alcohol meer opvallen, terwijl de smaken en zuurgraad dof zullen smaken. Te koud, en de aroma's en smaken zijn gedempt. Het beste temperatuurbereik is 50-55 ° F, wat kan worden bereikt door twee uur in de koelkast of 30-40 minuten in een ijswaterbad. Als je een fles Sauvignon Blanc niet leegmaakt, plaats dan de kurk terug en plak hem terug in de koelkast. De smaken blijven 2 à 4 dagen vers. Verder gaat de wijn oxideren. Op dat moment kan het het beste worden gebruikt om te koken.

Getty

Hoe bewaar ik Sauvignon Blanc?

Alle wijn moet op een koele, droge plaats worden bewaard, uit de buurt van hitte en licht. De meeste sauvignon blanc moet vroeg en koud worden geconsumeerd, dus bewaar een paar flessen in de koelkast. Flessen op hun zij leggen of rechtop bewaren is prima.

Hoeveel calorieën bevat een fles Sauvignon Blanc? Hoe zit het met suiker en koolhydraten?

Sauvignon Blanc wordt meestal op een droge manier gemaakt. Dit betekent dat nadat de druiven zijn geperst, de suiker uit de druivenmost door gist wordt omgezet in alcohol. Als alle suiker is omgezet, ontstaat er een volledig droge wijn. Soms blijft er een beetje suiker achter, de zogenaamde restsuiker (RS). Dit kan een doel hebben om een ​​vleugje rijkdom en zoetheid aan de wijn te geven, of het kan zijn omdat de gist de gisting niet heeft afgemaakt. Een paar gram per liter RS ​​wordt nog steeds als droge wijn beschouwd. Natuurlijk is een wijn zonder suiker niet hetzelfde als een wijn zonder calorieën. Alcohol bevat calorieën. Normaal gesproken bevat een portie Sauvignon Blanc van 5 ons ongeveer 120 calorieën, dus er zitten ongeveer 620 calorieën in een typische fles van 750 ml. Droge wijnen variëren meestal tussen nul en 4 gram koolhydraten.

Getty

Wat zijn de beste combinaties van Sauvignon Blanc-voedsel?

Door de hoge zuurgraad en heldere, frisse smaken is Sauvignon Blanc een voedselvriendelijke wijn. Voor lichtere, met mineralen doordrenkte stijlen, zoals de Loire-vallei Sancerre , Sauvignon Blanc maakt een lekkere aperitief met verse kazen zoals chèvre (geit), of met oesters, schaaldieren en witvis zoals forel, kabeljauw en heilbot. Scherpere, kruidige uitdrukkingen zoals die uit Nieuw-Zeeland, passen goed bij klassieke keukenkruiden en groenten. Denk aan gegrilde asperges met peterselie, gebakken sperziebonen en munt, en grote salades met basilicum erop. Voor proteïne werken vis, kip en varkensvlees, vooral met citrussauzen, uitstekend. Rijpere Sauvignon Blanc met een hoger alcoholgehalte, zoals die van Napa, kan zwaardere sauzen en gegrild wit vlees aan. De sleutel is om het gewicht en de smaakintensiteit van de wijn af te stemmen op het gewicht en de smaakintensiteit van het voedsel.