Butternut squash is het typische product van herfst en winter. Rijk en glad, het lijkt op zoete aardappel, hoewel minder dicht van structuur, en pompoen, die in vergelijking daarmee waterig kan zijn. Het is zonder twijfel ook de perfecte partner voor de kruiden van het seizoen: kaneel, kruidnagel, verschillende curryblends, piment, gember en nootmuskaat.

Even geschikt voor zoete of hartige bereidingen, het is heerlijk in desserts (het maakt een nog beter Pompoentaart ), soepen, salades, gegratineerde gerechten of gewoon gepureerd naast een stevig gebraad.

Squash Pizza

Butterscotch

Zoals de naam al doet vermoeden, heeft flespompoen een boterachtige kwaliteit. Gecombineerd met zijn zoetheid met bruine suiker, doet het denken aan butterscotch. Goed geroosterd Amerikaans eiken kan deze smaak geven, dus zoek naar eiken die gerijpt zijn Chardonnay , bij voorkeur uit de VS. De rijke tonen van boter en karamel worden gecompenseerd door heldere citrustonen.

Nootigheid

Nogmaals, het subtiele nootachtige karakter van butternut staat in de naam. Daarom gaan gerechten die het bevatten vaak zo goed samen met noten, maar ook met notenlikeuren zoals Frangelico en Amaretto. Witte wijnen die in contact komen met de huid hebben nootachtige tonen en honingzoete specerijen die goed samengaan met butternut. Ze passen ook qua kleur bij elkaar.

Aardsheid

Net als andere winterpompoenen en wortelgroenten, heeft butternut een uitgesproken aardsheid die de zoetheid helpt compenseren. Gewoonlijk geteeld in Piemonte en minder gevierd dan de Nebbiolo-wijnen uit de regio, Grignolino is ongegeneerd aards en kruidig, met helder rood fruit. Het is een geweldige keuze om de meer complexe hartige kant van butternut naar voren te brengen.

Romigheid

Butternut squash heeft een zijdezachte textuur en smaak die ook doet denken aan boter of verse room. Probeer een warm klimaat Sémillon uit Zuid-Amerika, Zuid-Afrika of Californië, idealiter met wat eiken. Met smaken van gezouten boter en bijenwas is het een lekker zwaar alternatief voor Chardonnay.