Verfijnde maneschijn klinkt als een oxymoron, maar in hun microdistilleerderij op het platteland van West Virginia maken Tag Galyean en John Little een soepele, smaakvolle 'witte hond', de pittige naam voor heldere, niet-verouderde whisky. Smooth Ambler maakt deel uit van een groeiende trend van kleine batch-distilleerders die ambachtelijke, van graan tot tafel gemaakte sterke dranken maken: de witte whisky is gemaakt van maïs, met hints van tarwe en gerst, en de granen worden ter plaatse gemalen en gemengd met lokaal kalksteen -gefilterd water. Elke fles is met de hand gelabeld, ondertekend en gedateerd. Little zegt dat ze van plan waren om Bourbon te maken, maar toen ze de witte hond proefden, 'vonden we het graan, de neus en de zoetheid van de maïs heel, heel interessant.' En laat u niet misleiden door zijn heldere uiterlijk. Witte whisky is geen neutrale drank. Deze hond kan bijten.

Naast de White Whisky-release van Smooth Ambler zijn er andere opmerkelijke producten opgedoken in de categorie witte whisky. Kijk uit voor Hudson New York Corn Whisky (ook bekend als witte hond, gemaakt van 100% New Yorkse maïs) van Tuthilltown Distillery en White Dog Whisky (gemaakt van 100% gemoute gerst) van Portland's House Spirits ’. Ze zijn verrassend puur drinkbaar, maar vormen ook een uitstekende basis voor cocktails, zoals deze:

West Virginia Hound

Recept met dank aan David Ortiz, de merkambassadeur van Smooth Ambler in Florida en barman bij Club 50 in het Viceroy Hotel in Miami.

2 ounces Smooth Ambler Exceptional White Whisky
¾ ons eenvoudige siroop (of 1 eetlepel suiker)
2 plakjes komkommer
1 bosje koriander

Meng alle ingrediënten door elkaar. Voeg ijs toe en schud krachtig. Dubbele zeef in een stenen glas gevuld met gemalen ijs. Garneer met een korianderblad en een plakje komkommer.

Mama's Moonshine