Waarom Grower Champagne op uw radar moet staan
Van alle wijnlessen die ik geef, Champagne blijft mijn favoriete vak. Studenten zijn betrokken, leergierig; de les voelt als een ongedwongen gesprek over ambachtslieden die me inspireren.
Mijn presentatie bevat altijd een wijnvlucht die de verschillen laat zien tussen de twee belangrijkste soorten champagneproducenten die je waarschijnlijk in hun plaatselijke wijnwinkel zou vinden: de grote bekende maisons, of grote merken , en telers producenten.
De Grandes Marques dienen als het visitekaartje van deze illustere plaats en zetten een 350 jaar oude traditie voort die deze regio ongeëvenaard maakt. Wandel over de Avenue de Champagne in Epernay, ooit Fabour de la Folie ('gekke buitenwijk') genoemd, en u zult de beroemde namen van Moet & Chandon , Pol Roger , Boizel en Vranken , om er een paar te noemen.
Een gids voor wijnliefhebbers in Reims, Frankrijk
Deze en dergelijke Charles Heidsieck , Bollinger en Billecart-Zalm standvastig blijven in hun huisstijl. Door hun ontwerp vertonen deze niet-vintage sterretjes minimale variatie en kunnen ze alleen in stand worden gehouden door het beheer van langdurige relaties met meerdere telers. Deze telers zijn goed voor minimaal 50-90% van hun totale productie.
Die productie is gericht op het ingewikkeld mengen van vin clairs (stille wijnen) van verschillende jaren om een perfecte balans te vinden tussen jeugdige fruitigheid en frisheid en gerijpte reservewijnen, voordat de liqueur de tirage wordt toegevoegd om de wijn te beginnen. tweede gisting op fles proces dat Champagne beroemd heeft gemaakt. De integratie van reservewijnen in dit stadium zorgt voor lagen van diepte en complexiteit.
Deze betrouwbare stijlen inspireren fans tot felle loyaliteit. Maar misschien nog boeiender is de beperkte productie en het vluchtige karakter van vintage champagne. Dit is waar we kunnen afwijken van de vlaggenschipstijlen en er een tegenkomen die smeekt om pauze en ontdekking in het glas. Bij het creëren van deze zeldzaamheid proberen producenten het unieke karakter van de vintage te vieren.
Gemiddeld vormen uitdrukkingen van één oogstjaar minder dan 10% van de totale jaarlijkse productie en komen ze binnen een decennium drie tot vier keer voor. De afgelopen twee decennia (2014, 2013, 2012, 2008, 2002 en 2000) zijn we echter gezegend met een overvloed aan gedeclareerde jaargangen. Een goed voorbeeld: de 97-punts 2014 Louis Roederer-kristal , nr. 1 op onze 2022 Top 100 kelderselectielijst , toont de concentratie en zuiverheid van de zon van die vintage, in combinatie met de duidelijke verhevenheid van Chardonnay's zuurgraad in een anders Pinot Noir gedreven identiteit.
Zoveel als we weten over de Grandes Marques, is er veel te ontdekken over de teler Champagne, die goed is voor minder dan 5% van de totale geïmporteerde champagne in de ONS.
Champagnes terroir is eigendom van en wordt geteeld door meer dan 15.000 telers, waardoor een ongelooflijk mozaïek van verschillende uitdrukkingen ontstaat. Slechts 26% bottelt echter zijn eigen wijn en produceert gemiddeld 5.000 kisten per jaar. Telers produceren per definitie wijnen met fruit van het landgoed, met een maximum van 5% van het gekochte fruit.
Vanwege de beperkte productie en het grondbezit zijn de onvolkomenheden van vintage-variaties gebruikelijk in deze wijnen. Ze kunnen heel charmant zijn - zo niet transcendent in grote jaren. Wat in het glas wordt onthuld, is altijd verrassend: je proeft de vintage, het terroir. Lage tot nul dosering wordt vaak toegepast, in voor- en tegenspoed, om de drinker de puurste lens te geven in dat gevoel van tijd en plaats. Merk op dat telers 90% van het grondbezit vertegenwoordigen en kwaliteitsnormen nastreven. Tegenwoordig omarmen producenten volledige regionale omschakeling naar biologisch wijnbouw praktijken.
Veel champagnes van telers blijven onder de radar, dus geniet van de relatieve betaalbaarheid zolang het nog kan. Wanneer deze gerespecteerde wijnen worden ontdekt, kunnen de prijzen vaak concurreren met die van de Grandes Marques. Dit zijn wijnen die je nu wilt pakken. Onthoud dat er meerdere manieren zijn om Champagne te benaderen, zelfs buiten de categorieën Grandes Marques en telers. Maar voor nu hoop ik dat dit je inspiratie geeft voor verdere ontdekkingen.
Under-the-Radar Kweker Champagne
Wine Enthusiast's Tasting Director Anna-Christina Cabrales knalt de beste bubbels waar je misschien nog nooit van hebt gehoord.
Paul Launois Compositie Brut Nature NV
Gestructureerd, maar toch expansief in de mond met uitgesproken boomgaardvruchten van verse Bosc-perenschil, citroenverbena, mandarijn-sinaasappelolie, een ader van gedroogde ananas, hibiscusblaadjes, gezouten verse amandelen en verse brioche. Er is ook een deel van zuurgraad en stevige kalkachtige minerale afdronk die opwindend verfrissend is en zijn fijne perlage doordringt. Kelder of geniet er nu van met zacht gestoofde eiwitten en rijke stevige vis met een romige kruidensaus.
Champagne Gamet ‘Caractères’ Extra Brut NV
De wijn opent met frisse aroma's van crème fraiche bovenop een warm boterachtig taartje gevuld met bosbessen en pruimen. Het merkbare beetje oxidatie door de toevoeging van eeuwige reservewijn versmelt vervolgens met de wijn en creëert complexe lagen van Aziatische peer, gele pruimen, basilicum en eindigt met lichte toffeetonen. Caractères is een winnende match met hartige of kruidige gerechten zoals geroosterde eend over wilde rijst of Marokkaanse groentetajine.
Het verschil tussen multi-vintage en niet-vintage champagnes
André Jacquart 'Solera' Perpetual Reserve 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut MV
Deze nieuwe release van Solera is een compilatie van Chardonnay van de eerste jaargang van de producent van 2008 tot 2015. Geniet van deze volle wijn in een taps toelopend, universeel gevormd glas om beluchting mogelijk te maken en toch de betoverende neus van sinaasappelschil, witte bloemen, honingdauw en licht hartige elementen van karamel en zoute Marcona vast te houden amandelen. Combineer met geruststellende eenvoud met een vleugje umami zoals cacio e pepe, champignonquiche of paella met zeevruchten om de wijn te laten schitteren.
Champagne Mouzon-Leroux ‘L’Atavisque Tradition’ Extra Brut NV
L'Atavique is adembenemend Pinot Noir dominante melange met grote spanning tussen rijk en helder scherp fruit: citroenolie, gekneusde Golden Delicious-appel, Anjou-peer, gezouten amandelen, droge bakkruiden met een aanhoudend fijn krijt en vuursteen mineraliteit . Geniet van deze veelzijdige wijn bij tempura bites, bhindi masala of traditionele Griekse gerechten zoals taramasalata.
Champagne Mousse & Fils L'or D'Eugène Perpétuelle Rosé de Noirs Brut NV
Deze Perpetual Rosé gaat over Meunier , Pinot Noir met ook een dosis stille Meunier. In de mond ervaar je een sappige verse kom bosbessen, zwarte kersen, rijpe Pink Lady appel, Ginjinha-likeur, suikerpruim, met een zachte afdronk van verse viooltjes en salie. Combineer met hartige gerechten zoals tomatentaart, geroosterde poblano en cactustaco's of groentesamosa.
Hoe een champagnefles te openen zonder een druppel te morsen
Champagne Francis Orban Extra Brut NV
Zelfs met de zonovergoten basiswijnoogst uit 2015, wordt deze huidige release gedoseerd op slechts 3 g/L suiker, wat blijk geeft van terughoudendheid en evenwicht. Vind tonen van rijpe paarse pruimen, citroengestremde melk, onrijpe witte perzik, abrikozen en witte peer, verse kweepeer, witte peper, paardebloemen, kamperfoelie, brioche toast, amandelen met een zoutoplossing-kelp middengehemelte. Dit zal zeker de harten van winnen Wit van wit drinkers en liefhebbers van verse visgerechten.
Champagne Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature NV
Deze melange van 47% Chardonnay, 47% Meunier, 6% Pinot Noir, allemaal van cuvée (eerste persing), wordt gevinifieerd in 100% thermisch gereguleerde, roestvrijstalen vaten en ondergaat een spontane malolactische omzetting, nul sulfieten en nul dosering - een gedurfde zet! Technisch gezien is het een enkele vintage, het kan niet als zodanig worden verklaard, aangezien het slechts 20 maanden op de droesem ligt. Het resultaat: melksensaties in de mond samen met tonen van verse citroengestremde melk, gele appels, lelies, kersenbloesems en afwerkingen met oxidatieve cidertonen en gezouten boter. Verwacht flesvariatie, maar het is nog steeds de verkenning waard.
De best beoordeelde vintage champagne van wijnliefhebbers
Louis Roederer Crystal Brut 2014
97 punten
Nog jong, met toastaroma's en stralende smaken van wit fruit, staat de nieuwste release van Cristal op het punt van beginnen. Een droge, strakke kern van intense smaken wordt doorschoten met mineraliteit uit de pure kalkbodem van de 45 individuele percelen in de blend. Drink deze wijn uit 2025. Biologisch. —Roger Voss
$ 350 Vivino
Philipponat Clos des Goisses Extra Brut 2013
99 punten
De nieuwe release van deze Champagne is indrukwekkend stijlvol. Het komt uit een duizelingwekkende wijngaard op het noorden aan de overkant van de rivier de Marne, de bodem produceert een wijn met intense mineraliteit en textuur die tijd nodig heeft om zacht te worden. Dus de blend van Pinot Noir en Chardonnay is klaar voor verdere veroudering. Wacht bij voorkeur tot 2025 op deze magnifieke wijn. —R.V.
$ 320 Wijnzoeker
Bollinger RD Brut 2007
98 punten
R.D., of Recent Disgorged, is een Bollinger-keurmerk. Deze wijn bleef vele jaren op zijn droesem voordat hij werd vrijgegeven, waardoor hij intenser, rijper en veel dieper werd. De wijn is krachtig, geconcentreerd en elegant. Drink nu. —R.V.
$ 300 wijn. com
Waarom u ons zou moeten vertrouwen
Alle producten die hier worden weergegeven, zijn onafhankelijk geselecteerd door ons team, dat bestaat uit ervaren schrijvers en wijnproevers en onder toezicht staat van redactionele professionals van Wijnliefhebber hoofdkwartier. Alle beoordelingen en beoordelingen zijn blind uitgevoerd in een gecontroleerde setting en weerspiegelen de parameters van onze 100-puntsschaal. Wijnliefhebber accepteert geen betaling om een productbeoordeling uit te voeren, hoewel we een commissie kunnen verdienen op aankopen die via links op deze site worden gedaan. De prijzen waren correct op het moment van publicatie.
Wij Adviseren:
