De term 'vuursteen' is misschien niet erg bekend bij de gemiddelde wijndrinker. een ongewone terroir profielnoot die in veel witte wijnen wordt aangetroffen, heeft een belangrijke bijdrage, hoewel imbibers het misschien moeilijk vinden om het te beschrijven buiten de gebruikelijke fruitaroma's.

'Flint komt voor in droge, frisse, zure witte wijnen en heeft een minerale smaakindruk', zegt Stu Woodward, wijnmanager van Mystic Wine Shoppe in Arlington, Massachusetts. 'Het aroma zou zijn als het slaan van een vuursteen (lucifer) tegen hard metaal.'

Frankrijk's Loire-vallei Sauvignon Blanc Leuk vinden Sancerre en Pouilly-Fum Het is zijn uitstekende rassenvoorbeelden die het kenmerkende vuursteenterroir van de Loire laten zien. De regio is steenachtig bodem is het resultaat van miljoenen jaren van erosie die de gevarieerde bodemkenmerken hebben veroorzaakt die het landschap van de Loire-vallei vormen.

De wetenschap achter de belangrijkste wijnaroma's, uitgelegd

Gilles Tamagnan, oprichter en wijnmaker van Domaine des Pierrettes in Touraine , Frankrijk , is het ermee eens dat vuurstenen bodems een positief karakter aan zijn wijnen geven.

“Hoewel de term ‘ mineraliteit ' is een zeer brede noot onder witte wijnen, ons specifieke terroir helpt variëteiten zoals Sauvignon Blanc om smaken van het type Pierre à fusil (vuursteen) te ontwikkelen', zegt Tamagnan. “We kunnen de vuursteen letterlijk proeven!”

In Touraine worden vuurstenen geassocieerd met: klei , die witte wijnen een zachte en zijdeachtige textuur geven. Deze stenen hebben harde, reflecterende oppervlakken die overdag de warmte van de zon kunnen vasthouden en 's nachts aan de wijnstokken kunnen teruggeven. Dit proces bevordert een gestage, gelijkmatige rijping. De silex (een andere naam voor vuurstenen) geeft een onvergelijkbare minerale uitdrukking en rechtschapenheid aan de wijnen, evenals kruidigheid in oudere jaargangen.

Leisteenbodems in wijn begrijpen

Wijnen die op vuursteenbodems worden gekweekt, kunnen geweldig zijn met voedsel, omdat veel van hen medium van smaak zijn met een hoge smaak zuurgraad . Lichtere visgerechten zoals schaaldieren en oesters liggen voor de hand. Maar deze wijnen zijn geen one trick pony. Ze kunnen gerechten aan met romige en boterachtige sauzen, maar ook zwaardere vleessoorten zoals kalfsvlees, varkensvlees, kalkoen en kip. Ze zijn ook perfect om alleen zonder eten te drinken.

'Sauvignon Blancs zijn heerlijk expressief en uitgebalanceerd, met citrusaroma's met een vleugje zuur en zeer aanwezige rokerige vuursteenaroma's', zegt Tamagnan. 'Voor ons staat alles in de naam 'Domaine des Pierrettes', wat 'steentjes' betekent in het Frans. Hier is de Sauvignon Blanc, ook bekend als de koning van de vallei, zonder twijfel de variëteit die het meeste van onze vuursteenbodem laat zien.'