71 West Monroe Street
Chicago, Illinois
312.332.7005 · vivere-chicago.com

Vivere is de fine-dining optie in het trio van restaurants dat het kenmerkende, 82 jaar jonge Italiaanse dorp vormt. Hoewel Vivere zijn debuut maakte in 1990, bezet het dorp dezelfde plek sinds 1927, net als zijn grotachtige wijnkelder met 40.000 flessen. Drie generaties van de familie Capitanini hebben de restaurants in de loop der jaren gerund. De huidige generatie, broers en zussen Al en Gina Capitanini, zetten de traditie van uitmuntendheid voort. Chef-kok Robert Reynaud past moderne techniek toe op Italiaanse favorieten uit de Oude Wereld, waardoor Michael Taylor, wijndirecteur, een breder bereik heeft bij het voorstellen van combinaties. Probeer de dolcetti di funghi con prosciutto (pasta gevuld met eekhoorntjesbrood met knapperige prosciutto en gekruide rozemarijnreductie), gecombineerd met Elio Grasso's Gavarini Nebbiolo uit 2006 uit Langhe in de Piemonte.

De statistieken
Aantal selecties: 1.700
Flessen op voorraad: meer dan 40.000
Aantal wijnen per glas: 18
BYO: Ja, als de fles niet op de lijst staat. Kurkengeld: $ 25
Hoogtepunten van de wijnkaart: focus op Italiaanse wijn, plus goede selecties van Amerikaanse en Franse, met meer van over de hele wereld. Super Tuscans en Barolos. Vertalingen van Chianti uit Monsanto, plus Araujo en Bryant Family. Zeldzame wijn uit Pompeii: Mastroberardino's Villa de Misteri. 1959 Château Lafite-Rothschild, 1945 Château Haut-Brion en Ridge Monte Bello.