Of het nu op een bagel met roomkaas, gemengd tot een romige pasta, geserveerd met roerei , in een salade gegooid of gewoon in royale linten op een snackschaal gestapeld, lox brengt altijd een intense smaak op tafel.

Traditionele lox is zalmbuik dat is gezouten, maar niet gerookt, terwijl Nova-gerookte zalm (ook wel 'Nova lox' genoemd) zalm is die koud wordt gerookt nadat het is uitgehard.

Gravlax is ondertussen een gezouten, niet-gerookte, Scandinavische variant op smaak gebracht met dille.

Welke stijl je ook verkiest - en ze zijn allemaal in wezen uitwisselbaar - er zijn verschillende richtingen om uit te kiezen als het om wijn gaat.

Geroosterde Aardappelpannenkoekjes Met Gerookte Zalm

Zilt

De heldere citrus- en zoute tonen van Albariño zijn altijd goed met zeevruchten, en ze passen bijzonder verfrissend bij het diepe zilte karakter van lox. Pro-tip: drink het met lox en honingdauw, waardoor de subtiele meloentonen van de wijn naar voren komen.

Wapenschilden

Speel de verse dille-smaken in gravlax mee Chardonnay gerijpt in Amerikaans eiken. De verscheidenheid aan hout geeft hints van dille die niet aanwezig zijn in Frans eiken, terwijl de wijn het lichaam heeft om deze meest smaakvolle gezouten zalmstijl te weerstaan.

Zijdezacht

In termen van mondgevoel, lekt het uithardingsproces vloeistof uit de vis, die de natuurlijke oliën concentreert en een zijdezachte, bijna boterachtige textuur geeft. Pinot Noir heeft vergelijkbare sensaties, en zijn tannines help door het vet te snijden.

Rokerig

Reik naar een Pouilly-Fumé, dat is een Sauvignon Blanc van de Loire-vallei. Het vuursteenaroma gaat goed samen met de rokerige toon van de zalm, terwijl het ook een frisse zuurgraad heeft om de rijkdom van lox te bestrijden.