Veelzijdig wit Haven wijn biedt een scala aan smaken, van verse en jonge aperitieven tot rijke en complexe wijnen die tot 40 jaar op hout zijn gerijpt. Op zichzelf al een indrukwekkend drankje, het wordt gebruikt in cocktails zoals de porto tónico (witte port en tonic) en kan gemakkelijk worden gecombineerd met eten.

Witte poort , gemaakt in kleine hoeveelheden door ongeveer 30 producenten, is uniek voor Portugal Douro-vallei , een UNESCO-werelderfgoed waar sinds de jaren 1600 Port wordt gemaakt. De versterkte wijn kan variëren van overwegend droog tot intens zoet.

De dezelfde blend van inheemse witte druiven die worden gebruikt om de droge witte wijnen van Douro te maken, worden ook gebruikt om witte Port te maken. De stijl is echter goed voor slechts 10% van alle Portproductie. Deze druiven groeien op hoge grond boven de vallei van de Douro-rivier, waar de zomertemperaturen koeler zijn.

De druiven die in witte Port worden gebruikt zijn:

Malvasia Fina : Een subtiele, volle variëteit met tonen van melasse en nootmuskaat
Gouveio : Biedt appelaroma's, met een levendige zuurgraad en een zacht gevoel
Viosinho : Een variëteit met een lage opbrengst die structuur en intense aroma's toevoegt
Códega do Larinho : Een oude Portugese druif met een lage zuurgraad en neiging tot hoge alcohol
Moscatel Galego Branco : Biedt een aromatische lift via sinaasappel- en abrikozenkenmerken die essentieel zijn voor witte port
Rabigato : Voegt een verfrissende zuurgraad toe aan de blend

Net als rode Ports, wordt witte Port verrijkt met heldere brandewijn om de gisting te stoppen. Het wordt ofwel in houten vaten gedaan om te rijpen of in tanks bewaard om jong te worden gebotteld. Young is makkelijk te drinken, houtrijping zorgt voor drama. Ze bevatten doorgaans 17-20% alcohol per volume (abv).

Gerijpte speciale witte Ports die een generatie lang in eikenhouten vaten zijn gerijpt, kunnen oplopen tot $ 300. Eenmaal gebotteld, worden ze over het algemeen niet ouder, in tegenstelling tot stille wijnen.

Druiven gebruikt in witte Port:
Malvasia Fina
Gouveio
Viosinho
Códega do Larinho
Moscatel Galego Branco
Rabigato

Als je witte Port inschenkt, mis dan de aroma's en afdronk niet. Hoewel het aromatische bereik breed is, zullen velen tonen van toffee, karamel, sinaasappel, citroen, appel en honing vertonen. Op hout gerijpte bottelingen bieden tonen van amandel, vanille en oregano.

Vergelijkbaar met houtgerijpte tawny Ports, worden oudere witte Ports gelabeld met een leeftijd: 10, 20, 30 of ouder dan 40 jaar. Het jaar is geen specifieke leeftijd, maar geeft de kenmerken van de uiteindelijke blend aan.

Sommige kunnen ook worden geëtiketteerd oogst , wat betekent dat het van één jaargang is. Deze schenkingen zijn intens nootachtig, met extra prominente smaken van sinaasappelschil en toffee. De prijzen voor deze zeldzaamheden zijn navenant hoog: van $ 50 tot gemakkelijk meer dan $ 100 voor 30- of 40-jarige flessen. Ze moeten worden gekoesterd en nippen.

Bij gebruik voor cocktails mengen drogere stijlen beter. De zoetste witte Ports staan ​​bekend als scheur , of tranen, en kunnen het beste alleen worden genoten of met blauwe kaas, foie gras, patés en sardines. Alle jonge witte Ports zijn heerlijk bij zeevruchten.

White Port varieert in prijs en kan moeilijk te vinden zijn. Hier een aantal van onze favoriete flessen om puur van te drinken of te mengen met tonic voor een traditionele smaak van Portugal.

Waarom portwijncocktails uw aandacht waard zijn

Witte poorten om uit te zoeken:

Quinta Santa Eufemia NV 30 jaar White Port $ 75, 95 punten ​Deze droge wijn biedt een heldere zuurgraad die wordt gecompenseerd door de intense concentratie van lange houtrijping. Het heeft een vleugje verbrande toffee die bij de pittige zuurgraad past. Het is een zeer fijne, mooi uitgebalanceerde wijn. DB wijnselectie. Bewerkers keuze.

C. da Silva 1971 Golden Harvest White Port $ 175, 94 punten ​Deze intense wijn is fijn uitgebalanceerd en vertoont een heldere zuurgraad en de overblijfselen van sinaasappelmarmelade. Het is een zeer fijne, rijke wijn met zowel een grote lift als rijkdom. Andere Brothers Brands.

Kopke 2007 Harvest White Port $ 57, 92 punten ​Rijk, jamachtig en vol zoete sinaasappelsmaken, dit is een ronde wijn met een zachte textuur. De zuurgraad is precies goed om deze rijkdom in evenwicht te brengen en een zeer fijne, heerlijke wijn te geven. Wijn in beweging.

Niepoort NV 10 Anos White Port $ 40, 91 punten ​Rijk en jamachtig met heerlijk frisse citroengestremde smaken om in evenwicht te brengen, dit is een fruitige wijn. De zuurgraad past goed bij de rijpe toffee- en marmeladesmaken om een ​​onmiddellijk aantrekkelijke afdronk te geven. Martine's Wijnen.

J. H. Andresen NV 20 jaar oude White Port $ 20, 91 punten ​De wijn combineert een heldere zuurgraad met houtkruiden en rijpe fruittonen. Het is een droge, pittige stijl, met een sterk kruidige smaak. Het is net zo goed een wijn om te eten als om van te nippen. Aidil Wines / Old World Import.

Quinta do Portal NV Lágrima White Port $ 20, 90 punten ​Deze soepel getextureerde wijn is rijp, genereus en rijk. Het heeft heerlijke honing- en citroensmaken die worden versterkt door de smaken van gebakken appels. Dit is een goede wijn. M Invoer, LLC.

Poças NV 10 jaar oude White Port $ 28, 90 punten ​Deze rijpe wijn heeft een fijne balans tussen het rijke fruit en de heldere zuurgraad. Met een vleugje pittige droogheid en een beetje zoetheid, is de rijping van de wijn precies goed. Tri-Vin importeert. Bewerkers keuze.

Ramos-Pinto NV Lágrima White Port $ 18, 89 punten ​Deze gladde rijpe wijn balanceert tussen rijke honing en heldere zuren. Het is geconcentreerd, met een vleugje spirit en begiftigd met een aantrekkelijk rijke afdronk. Maisons Marques & Domaines USA.