Wijnliefhebber had onlangs de kans om er drie keer een te binden met de drie meest stralende stellen in het cocktailuniversum.
Julie Reiner en Susan Fedroff, eigenaren van de artisanale cocktaillounge en restaurant Lani Kai in de wijk Soho in New York, zijn getrouwd en hebben een tweejarige dochter, Maya. Julie is geboren in Hawaï en is 'een eilandmeisje in hart en nieren'. Met Lani Kai wilde ze de grootstedelijke glamour van Manhattan combineren met de tropische smaken en schoonheid van haar geboorteland.

Philip Ward, voorheen van de legendarische cocktaillounge Death & Co., is nu eigenaar van Mayahuel in East Village in Manhattan. Lange tijd vriendin Katie Stipe is een mixoloog en partner in het adviesbureau van het paar, Last Call.

Audrey Saunders is sinds 2005 eigenaar en beheerder van Pegu Club, een van Manhattan's eerste chique cocktail lounges met een verbodsbepaling. Ze wordt door velen beschouwd als de meter van de cocktailscene in New York City. De echtgenoot van Saunders, Robert Hess, staat bekend om zijn website drinkboy.com, een bron voor alles wat met cocktails te maken heeft, en hij filmt segmenten van The Cocktail Spirit voor het Small Screen Network. Saunders en Hess trouwden in juli 2011.

Het leek gepast om Valentijnsdag te vieren door deze topprofessionals te vragen naar hun mening over drankjes op een onbewoond eiland, cocktails na de ochtend en nog veel meer.

JULIE REINER EN SUSAN FEDROFF

WIJ: Hoe hebben jullie elkaar voor het eerst ontmoet?
Julie: In 1997 werkten Susan en ik allebei in San Francisco in zusterbars, waar we daten met andere mensen - zij leidde Backflip in Phoenix Hotel en ik had een relatie met de manager van The Red Room. Backflip organiseerde een brunch die ik bijwoonde met het personeel van The Red Room, en Sue liep langs met een dienblad met Bloody Mary's gegarneerd met gegrilde garnalen. Mijn gedachten verdwenen en ik dacht: 'Wauw, wat een geweldige garnering!'
Susan: Ze keek naar mijn garnering.
Julie: En toen dacht ik: 'Wauw! Wie is dat?'

WIJ: Heb je ooit een drankje voor elkaar gemaakt?
Julie: Een beetje per ongeluk - ik heb dit drankje gemaakt voor de Clover Club, genaamd The Gin Blossom. Ik wilde dat het de huismartini was.
Haar: Het is terecht mijn meest favoriete drankje ter wereld.
Julie: Ik ben echt blij dat je van dat drankje houdt, maar kun je alsjeblieft iets anders proberen? Ze zal niets anders drinken.

WIJ: Wat zit er in?
Julie: Het is Plymouth Gin, abrikozen eau de vie, Martini Bianco en sinaasappelbitters, geroerd met een sinaasappeldraai.

WIJ: Waar is je favoriete plek voor een date?
Susan: Vroeger gingen we graag naar Tavern on the Green om Manhattans op het gazon te drinken bij 30 graden weer. Ik denk dat voor een date een goede plek is waar je je niet verplicht voelt om de barman te vertellen hoe je een cocktail moet maken.

WIJ: Wat is de beste morning-aftercocktail?
Susan: Gin Blossom!
Julie: Geen stop! Tom Collins.
Susan: Ja! Tom Collins. Iets over de gin en citroen ... of de klassieke lijk reviver nr. 2.

WIJ: Wat is de beste cocktail tijdens de vlucht?
Julie: De vlucht naar Hawaï duurt 10 uur, dus we zagen het als een lang feest. We zouden wijn en stinkende kazen, gerookte vis meenemen en borden maken voor de mensen om ons heen. Het was een beetje wennen aan alle voorschriften van na 9/11.

WIJ: Wat drinken jullie als jullie ruzie hebben?
Susan: Met elkaar?
Julie: We vechten eigenlijk niet.
Susan: We runnen vier bedrijven, hebben samen een kind en zijn al bijna 15 jaar samen. Vechten is slechts een onderbreking van de communicatie, en vrouwen praten elkaar dood. Je praat alles uit. Er is geen miscommunicatie, dus er is geen ruzie.

WIJ: Aan welke mixologische inspanningen werk je momenteel samen?
Julie: We runnen Clover Club, Flatiron [Lounge] en Lani Kai samen, en ik doe momenteel advies voor de [onlangs heropende] Monkey Bar uptown.
Susan: Ik behandel alle niet-mixologie-gerelateerde dingen. Ik denk dat we daarom zo goed samenwerken.

WIJ: Over welke cocktail of spirit kun je het niet eens zijn?
Julie: Ik waardeer veel verschillende sterke dranken, maar ... Susan houdt niet van mezcal.
Susan: Oh God. Je dwingt me dat te schieten, en ik snap het gewoon niet.

WIJ: Als je samen op een onbewoond eiland zou zitten, welke drie cocktailingrediënten zou je dan moeten hebben?
Susan: Oh, hmm. Krijgen we ijs?

WIJ: Ja, ijs is een gegeven.
Susan: Nou, dan rum, suiker en limoen.
Julie: Ding, ding, ding!

PHILIP WARD EN KATIE STIPE

WIJ: Hoe hebben jullie elkaar voor het eerst ontmoet?
Katie: Ik ben begonnen als cocktailserver bij Flatiron Lounge. Phil was een barman. We werkten een heel jaar in de kelderbar voordat er iets romantisch ontwikkelde.
Philip: Ik speelde moeilijk te krijgen.
Katie: Onze romance begon door het servicevenster, maar op een verkleedfeest was het echt waar het gebeurde. Een van de Flatiron-medewerkers had een bijeenkomst waar we ons allemaal moesten kleden in avondkleding uit de jaren 80. Phil droeg eigenlijk een Halloween-kostuum, helemaal niet gerelateerd aan het feest.
Philip: Ik heb me verkleed als een droog van A Clockwork Orange. Katie stond op een skateboard in een gezwollen galajurk toen ik haar voor het eerst kuste.
Katie: We hebben nog steeds een Polaroid van die avond.
Philip: Ik heb nog steeds de uitnodiging van het feest.

WIJ: Waar is je favoriete plek voor een date?
Philip: [Bestellen] Prosecco bij Otto halverwege de middag omdat het zo stil is. Het was een van de eerste plaatsen waar Katie me naartoe bracht. De tijd lijkt daar wat langzamer te gaan aan de bar.
Katie: Af en toe gaan we graag terug naar Flatiron Lounge, waar we elkaar ontmoetten, alleen voor een nostalgisch bezoek.

WIJ: Wat drinken jullie als jullie ruzie hebben?
Philip: We vechten niet echt. We zijn behoorlijk relaxed.
Katie: We maken nooit ruzie - als er iets is, zijn we gewoon een beetje stil bij elkaar. Maar als je van streek bent, drink je mezcal.

WIJ: Wat heb je gedronken op je eerste date?
Philip: Wijn. We dronken wijn.
Katie: We hadden wijn?
Philip: We hadden wijn. [Alexander Valley Vineyards '] Sin Zin, met heilbot en dragon bij u thuis.
Katie: Dragon?
Philip: Je hebt heilbot gemaakt met dragon. En risotto.
Katie: Ik heb niets gemaakt met dragon.
Philip: Ja dat deed je.
Katie: Ik heb paddenstoelenrisotto gemaakt met truffelolie.
Philip: En heilbot met dragon. Ik herinner het me perfect. Er is geen enkele kans dat ik het mis heb.

WIJ: Aan welke mixologische inspanningen werk je momenteel samen?
Philip: We hebben eindelijk ons ​​adviesbureau, Last Call Consulting, gelanceerd.
Katie: We houden van reizen en houden van cocktails maken. We willen bars helpen die net zijn begonnen - dat is het hart van het bedrijf.

WIJ: Over welke cocktail of spirit kun je het niet eens zijn?
Katie: Een deel van ons bedrijf is om ruimdenkend te zijn en bereid te zijn om alles te proberen - nou ja, behalve wodka. We hebben in ieder geval een verschil in bierstijlen die we lekker vinden.
Philip: Rechtsaf. Je houdt van vat, en ik zou het spul niet aanraken.

WIJ: Als je samen op een onbewoond eiland zou zitten, welke drie cocktailingrediënten zou je dan moeten hebben?
Philip: Is er fruit op het eiland?

WIJ: Geen gerechtigheid. En water. Veel ervan.
Philip: Ik zou drie verschillende soorten Tobala hebben [een kleine mezcal gemaakt van wilde bergagave].
Katie: Maar dit gaat over cocktails, niet over pure drankjes.
Philip: OK. Nou, dan Tobala, Campari en frisdrank.
Katie: Ik denk dat Cynar bitter is, want we hebben een goede spijsvertering nodig. En als we ijs hebben, dan hebben we een lekkere Manzanilla Sherry nodig. En gin voor de basis. Wacht, zouden we dit eiland delen?
Philip: We zouden aparte eilanden kunnen hebben en gewoon heen en weer peddelen, ingrediënten ruilen.
Katie: Dat vind ik leuk! Bovendien heb je de Campari op je eiland.

ROBERT HESS EN AUDREY SAUNDERS

WIJ: Hoe hebben jullie elkaar voor het eerst ontmoet?
Audrey: ik In 1998 startte Robert zijn online forum, Drinkboy. Op dat moment zat ik achter de bar op zoek naar een gelijkgestemde gemeenschap. En dus was er deze Drinkboy - een burger en een beetje een snob. Ik volgde zijn berichten toch. In 2002, toen ik bij Bemelmans aan de Carlyle was, werd ik gewaarschuwd dat Robert binnenkwam. Robert test regelmatig barmannen met zijn favoriete drankje, een ouderwets drankje, dus ik zorgde ervoor dat al mijn barmannen wisten hoe ze zijn recept moesten maken. Wel, Robert komt opdagen, gaat recht voor me zitten en was de antithese van wat ik had verwacht - een aardige man, heel zachte stem, dromerige ogen & hellip
Robert: Ze vond mijn schoenen gewoon niet mooi.
Audrey: De schoenen moesten weg.
Robert: Het waren perfect functionele schoenen en hellip
Audrey: Voor de jaren 70. De schoenen waren een mislukking. Maar vanaf het begin hebben we echt genoten van elkaars gezelschap.

WIJ: Waar is je favoriete plek voor een date?
Audrey: In Seattle houden we van Rob Roy, Liberty Bar, The Zig Zag Café en de nieuwe Vessel-locatie.
Robert: Le Gourmand, een Frans gastronomisch restaurant in Seattle, opende een prachtige cocktailbar, Sambar.

WIJ: Wat is de beste morning-aftercocktail?
Audrey: Het zou zoiets subtiel zijn als een Ramos-bruis. Bij Bemelmans hadden we een geweldige katerkuur: onze Bloody Mary-mix van het huis, overgoten met champagne.
Robert: Ik krijg geen katers. Ik heb er nog nooit van mijn leven een gehad. Mijn mond wordt een beetje wazig, maar dat is het dan ook.

WIJ: Wat is de beste cocktail tijdens de vlucht?
Audrey: We hebben de neiging om onze eigen mini's van bitters en zoete vermout mee te nemen. Als we naar Londen gaan, zeker gin-tonics, want ze hebben die goede Indiase tonic aan boord en een betere selectie gin dan de meeste.

WIJ: Aan welke mixologische inspanningen werk je momenteel samen?
Audrey: Robert filmt The Cocktail Spirit in een 10.000 vierkante meter groot huis op 14 hectare in Duvall, net aan de rand van Seattle. Voor twee kinderen van middelbare leeftijd is het huis een beetje groot voor ons alleen. Dus het is onze bedoeling om, nadat de zoneringsvraagstukken zijn opgelost, er een drankeninstituut van te maken. Een soort Hogwarts voor barmannen - een plek waar beginners en gevorderden terecht kunnen voor volledige onderdompeling. Ze kunnen een week bij ons komen logeren of een weekendcursus volgen. We hebben het geluk dat we veel getalenteerde vrienden hebben die we gewoon hadden kunnen komen lesgeven - Dale DeGroff, Dave Wondrich, Harold McGee. We zouden ook graag een zwembad met een bar in het zwembad plaatsen en zelfs 'whodunit'-diners houden.

WIJ: Als je samen op een onbewoond eiland zou zitten, welke drie cocktailingrediënten zou je dan moeten hebben?
Audrey: Ik moet gin hebben.
Robert: Ik moet limoenen hebben.
Audrey: Laten we aannemen dat er suikerriet aan de bomen groeit.
Robert: Dus gin, limoenen en Cointreau.