Hoewel het Midden-Oosten de historische geboorteplaats van wijn is, bestaat er nog steeds veel verwarring over het aanbod uit Israël. Om de lucht over Israëlische wijn te zuiveren, veelvoorkomende mythen te verdrijven en lezers misschien te overtuigen om een ​​glas te proberen, hebben we uw meest gestelde vragen over wijnen uit Israël beantwoord.

Is Israëlische wijn goed?

Natuurlijk is het goed! Wijn uit Israël kan net zo lekker zijn als wijn uit een andere regio ter wereld. Israël heeft een gematigd, mediterraan klimaat, een verscheidenheid aan grondsoorten, hete zonnige dagen, koele nachten en een bloeiende wijnindustrie. De moderne wijnbouwsector van Israël nam een ​​grote vlucht in de jaren zeventig. Dat betekent dat het land een schat aan jonge, betrokken wijnmakers heeft met het oog op de toekomst, in plaats van beperkt door de regels en tradities van de Oude Wereld.

Hoewel de wijnbereiding in Israël duizenden jaren teruggaat, zoals blijkt uit vele verwijzingen naar wijn in de Thora en het Oude Testament, ging die traditie verloren onder honderden jaren van islamitisch bewind.

Het licht dat de wijnindustrie van Israël nieuw leven heeft ingeblazen? Baron Edmond de Rothschild, eigenaar van famed Château Lafite Rothschild in Bordeaux , die wordt aangekondigd als de vader van de moderne wijnbereiding in Israël.

In 1882, toen Joodse kolonisten in het Ottomaanse Palestina Rothschild om landbouwhulp vroegen, stuurde hij experts om de geschiktheid van het klimaat en de bodem te bepalen. Vervolgens zorgde hij voor stekken van zijn Franse wijngaarden, die werden herplant in een kleine nederzetting nabij de kust. Binnen 10 jaar had de wijnmakerij van Rishon LeZion zijn eerste oogst.

Het belangrijkste om in gedachten te houden is dat koosjere wijn precies hetzelfde wordt gemaakt als andere wijn. Het certificeren van wijn als koosjer heeft geen invloed op de smaak.

Er zijn momenteel ongeveer 300 wijnmakerijen in Israël. Ze variëren van zeer kleine bedrijven die een paar honderd flessen wijn per jaar produceren tot grote wijnhuizen die meer dan vijf miljoen flessen produceren. De vier grootste producenten- Barkan ​ Carmel Winery ​ Wijnmakerij Teperberg en Wijnmakerij Golan Heights —Maak meer dan 20 miljoen flessen gecombineerd per jaar.

Andere wijnmakerijen, waaronder Recanati ​ Binyamina en Kamp , produceren ze elk ongeveer een miljoen flessen per jaar. Een aantal relatief kleine wijnmakerijen zorgt voor balans, velen met een productie van zo'n 20.000 tot 30.000 flessen per jaar.

Israël produceert 40-45 miljoen flessen wijn per jaar. De meeste Israëlische wijn wordt in het land geconsumeerd, aangezien slechts 20% per jaar wordt geëxporteerd. De Verenigde Staten zijn de grootste exportmarkt voor Israëlische wijn.

Gush Etzion Winery / Foto door Israel Preker, wijnen-israel.com

Welke soorten wijn worden in Israël gemaakt?

Israël produceert wijn van alle grote variëteiten, zoals Cabernet Sauvignon ​ Merlot ​ Syrah ​ Grenache ​ Carignan ​ Chardonnay ​ Chenin Blanc en Sauvignon Blanc ​Er worden hier ook veel rode melanges gemaakt.

Twee gekruiste druiven zijn met name populair geworden in Israël: Marselan , voor het eerst gemaakt in Frankrijk, en Argaman , een druif met een lokale oorsprong die er een kruising tussen is Souzão en Carignan ​Er zijn ook twee oude inheemse druiven ontdekt, witte Marawi en rode Bituni.

Er zijn vijf belangrijke wijnregio's in Israël: Galilea, Shomron, Samson, Judea Hills en Negev.

Volgens koosjere voorschriften mogen geen dierlijke toevoegingen aan de wijn worden toegevoegd. Dus hoewel het misschien niet op het etiket staat, is koosjere wijn ook veganistisch.

Galilea , in het noorden van Israël, wordt door experts beschouwd als de beste teeltregio van het land. Het gebied staat bekend om zijn relatief hoge ligging en is onderverdeeld in drie subregio's: Boven-Galilea , Neder-Galilea en Golanhoogten ​

Shomron , net ten zuiden, is de regio die voor het eerst werd aangeplant door Edmond de Rothschild in 1882. Genoemd naar de bijbelse figuur, Samson ligt op de kustvlakte ten zuidoosten van Tel Aviv. Heuvels van Judea , het gebied dat het dichtst bij Jeruzalem ligt, profiteert van hooggelegen wijngaarden. Negev , een groot woestijngebied in het zuiden van het land, heeft twee kleine gebieden beplant met wijnstokken.

Rosh Hashanah-vieringen / Getty

Zijn alle Israëlische wijnen koosjer?

Niet allemaal, maar de meeste geproduceerde Israëlische wijn is koosjer. Een aantal kleine wijnmakerijen maakt niet-koosjere wijn, maar de meeste hebben een beperkte productie waardoor de meerderheid van de Israëlische wijn koosjer is.

Hoe wordt koosjere wijn gemaakt en wat maakt het anders, vraag je je af?

Kosjere wijn wordt op dezelfde manier geproduceerd als alle andere wijn. Het enige verschil is dat vanaf het moment dat druiven de wijnmakerij binnenkomen tot het bottelen, druiven en wijn alleen kunnen worden gehanteerd door een sabbatvierende (of orthodoxe) Jood. Een niet-joodse of niet-praktiserende joodse wijnmaker kan bij het proces worden betrokken, maar hij mag de wijn niet in een vat of tank hanteren.

Cabernet Sauvignon en rode mengsels uit Israël verouderen en ontwikkelen zich op fles zolang ze goed gemaakt zijn en op de juiste manier op een koele, donkere plaats worden bewaard.

Het belangrijkste om in gedachten te houden is dat koosjere wijn precies hetzelfde wordt gemaakt als andere wijn. Het certificeren van wijn als koosjer heeft geen invloed op de smaak.

Hoewel het misschien niet op het etiket staat, is koosjere wijn dat ook veganistisch ​Volgens koosjere voorschriften mogen geen dierlijke toevoegingen aan de wijn worden toegevoegd. Daarom is alle koosjere wijn automatisch veganistisch.

Zonsondergang roosteren in Tel Aviv / Getty

Kan Israëlische wijn goed rijpen?

Ja, Israëlische wijn kan verouderen. Twee van de eigenschappen die bepalend zijn of enige wijn zal verouderen zijn tanninestructuur en zuurgraad. Cabernet Sauvignon en rode mengsels uit Israël verouderen en ontwikkelen zich op fles zolang ze goed gemaakt zijn en op de juiste manier op een koele, donkere plaats worden bewaard.