Merriam-Webster definieert lupuline als een fijne gele harsachtige substantie van het vrouwelijke hopkatje (Humulus lupulus van de moerbeifamilie) waaruit humulon en lupulon worden verkregen. American Heritage Dictionary definieert het als minuscule geelbruine haartjes die zijn verkregen uit de strobili van de hopplant, die vroeger in de geneeskunde als kalmerend middel werd gebruikt. Voor 'hop heads' en IPA-liefhebbers: het zijn de dingen die bier extra lekker maken.

Hoplupuline kan in kleur variëren van bleekgeel tot een sterk gouden kleur. De concentratie wordt geassocieerd met de bitterheid van de hopvariëteit, met adstringerende hop die grotere hoeveelheden lupuline bevat dan meer aromatische soorten. Het heeft ook conserverende eigenschappen. De hars die in lupuline aanwezig is, voorkomt de vermenigvuldiging van bacteriën die melkzuurgisting veroorzaken, wat bier bederft.

Misschien wel een van de meest bekende stijlen die worden gebruikt om het verlangen naar lupuline te verzadigen, zijn India Pale Ales of IPA's. De stijl vindt zijn oorsprong in Engeland, waar het werd vervaardigd om een ​​grotere stabiliteit te hebben en de structuur om lange reizen te weerstaan ​​(ook naar India, waar het gewoonlijk werd verhandeld).

Als een van de meest populaire bierstijlen op de markt, is er een breed scala aan interpretaties, variërend van het meer delicate en bloemige aanbod tot hopbommen. Typisch, de brouwsels aan de westkust willen meer van het over-the-top-potentieel van de categorie laten zien, terwijl oostkust- en internationale voorbeelden de neiging hebben wat meer terughoudendheid te tonen. Over het algemeen zijn IPA's medium-goud tot koper van kleur, matig in alcohol rond 5,5-7,5% abv, licht tot medium body en duidelijk gehopt in de aroma's en smaken met IBU's (International Bittering Units - de maat voor bitterheid van een bier) ) rond 40-60 +.

Als je moedig bent en denkt dat je een echte hop-head in hart en nieren bent, dan kun je je ook wagen in de wereld van dubbele of imperiale IPA's. Deze bieren zijn in wezen IPA's die tot 11 worden verhoogd - meer mouten, meer alcohol en vooral meer hop! Het resultaat is een complex, sterk nippend bier met IBU's die boven de 60 stijgen en in sommige gevallen ver boven de 100.

De voorkeuren van iedereen zijn anders, dus wees niet bang om nieuwe dingen te proberen terwijl u uitzoekt waar uw lupulinegrenzen liggen. Wees gewoon klaar om enkele van de meer extreme aanbiedingen met vrienden te delen. Prost!

94 Deschutes Hop Henge Experimental IPA (American Double / Imperial IPA Deschutes Brewery, OR) 8,75% alc, $ 6/22 oz. Giet een ietwat troebele, donker verbrand-oranje kleur met een stevige schuimkraag en een prachtige vetersluiting. De aroma's zijn ongetwijfeld intens maar niet intimiderend: bloemenethers, bloedsinaasappel-essentie en hennepolie domineren. De mond is net zo intens en vol, met zoveel lagen van verschillende hopprofielen die zich ontvouwen in een symfonie van harsachtige citrussmaak. Je vindt er ook tonen van geroosterde brioche, knapperige rode appel en een vleugje gouden rozijnen. De afdronk is complex, aanvankelijk een beetje stroperig maar dan droog en lang, waarbij de bitterheid duidelijk vervaagt. Een mooie DIPA.

93 Avery duganA IPA (American Double / Imperial IPA Avery Bre wing, CO) 8,5% alc, $ 7/22 oz. Je bent redelijk gewaarschuwd voor deze, met het label waarop duidelijk staat: 'Lupulin Rapture Incarnate! Als fervente hopliefhebbers waren we op zoek naar een transcendentale IPA die ons vraatzuchtige lupuline-verlangen kon stillen. ' Sterke aroma's van dennen, grapefruit en ananas-citrus in overvloed, gevolgd door een vleugje tropisch steenfruit bij diepe inademing. Het mondgevoel is vol en licht olieachtig, en de smaken zitten vol met hophars en dennenappelsap. Hoewel het met 93 IBU's behoorlijk bitter is, is er een goede moutruggengraat die de intense hopbitterheid ondersteunt. Droog en lang op de afdronk.

92 Heavy Seas Loose Cannon Hop ^ 3 Ale (American IPA Clipper City Brewing Company, MD) 7,0% alc, $ 10/12 oz 6 pack. Met meer dan drie pond hop per vat, toegevoegd op drie verschillende tijdstippen tijdens het brouwproces (vandaar de hop naar de derde), zou je denken dat dit een beest van een IPA wordt. Maar ondanks de dreigende 'dreiging' van extreme hop, is het opmerkelijk goed uitgebalanceerd en drinkbaar. De neus is fris en levendig met intense bloemige tonen en prachtige robijnrode grapefruit. De medium-volle mond toont een gematigde hopbitterheid in evenwicht met een mooie karamelmoutzoetheid. Goed geïntegreerd met smaken van verse schijfjes citroen en mandarijnolie op de afdronk.

91 Southern Tier IPA (American IPA SouthernTier Brewing Company, NY) 6,5% alc, $ 8/12 oz 6 pack. Giet een heldere goudoranje kleur met een forse schuimkraag die blijft hangen maar, wanneer hij eindelijk zakt, een mooie vetersluiting achterlaat. Aroma's van harsachtige hop, clementine-essentie, zoete, houtachtige kruiden en een geroosterde nootachtige smaak vullen de neus, terwijl de ronde mond vol zit met hopbloemen, verse dennennaalden en mandarijnschil. De afwerking is drogend, ietwat samentrekkend, maar goed uitgebalanceerd en lijkt te werken met het robuuste, licht stroperige lichaam van deze IPA. Modern en ook technologisch onderlegd: voor meer info, sms 'STBC IPA' naar 77950.

90 Full Sail IPA (American IPA Full Sail Brewing, OR) 6,0% abv, $ 8/12 oz 6 pack. Een lichte perzikkleur in het glas met een uitgebalanceerde neus van hop, citrus, fruitesters en een stevige moutruggengraat. De mond is licht van smaak met delicate koolzuur, het gehemelte heeft een goede sappigheid, zoals verse grapefruit supremes, en een vleugje dennen in de afdronk. Met 60 IBU's is dit niet overdreven hoppig of overdreven, met een geweldige balans en uitstekende drinkbaarheid. Vanwege zijn subtiliteit zou dit een uitstekende keuze zijn voor een pittige etnische keuken.

90 Goose Island India Pale Ale (American IPA Goose Island Beer Co., OH) 5,9% abv, $ NA / 12 oz 6 pack. Een mooie, heldere, heldere oranje gouden kleur met een fatsoenlijke vetersluiting die overblijft nadat de matige kop valt. De neus is licht hoppig, niet bijzonder overweldigend, met zachte dennenhars en citrus in balans met tonen van geroosterde mout. De mond is vol en sterk koolzuurhoudend, met meer hopbitterheid in de mond dan verwacht werd na het neuzen. De afdronk is lang en licht samentrekkend met intense houtachtige tonen. Al met al een goed uitgebalanceerde IPA met een solide structuur en een strakke afwerking.

90 Samuel Smith India Ale (Engelse India Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Engeland) 5,0% alc, $ 4/550 ml. Geschiedenis en erfgoed zijn hier grote factoren, aangezien de brouwerij werd opgericht in 1758 en het bier wordt gefermenteerd in traditionele stenen (leisteen) vaten met een open bovenkant, bekend als Yorkshire Squares. Geroosterde, met karamel besprenkelde mout is rijk aan de neus, met gedroogde abrikozen, vers gebakken brood en aardse, houtachtige kruiden die zachtjes op de achtergrond spelen. De smaken zijn moutig maar met veel harsachtige hoptonen om het evenwicht te bewaren, met een ietwat olieachtige textuur in de mond. De levendige, drogende afdronk toont wat samentrekkende zwarte thee samen met peperige kruiden en hints van citrusessentie.