Sirio Maccioni is net zo gepassioneerd door eten en wijn als over zijn Toscaanse erfgoed en zit al meer dan drie decennia in de restaurantbusiness. Misschien wel het best bekend voor het openen van de originele Le Cirque in 1974, zijn meest recente conceptrestaurant is Sirio in ARIA Las Vegas, een Italiaanse plek met een van de meest uitgebreide Italiaanse wijncollecties in Sin City.

Favoriete drank toen ik 6 was: Vinella, wat een combinatie is van de most van wijn met water. De drank is Toscaans en werd oorspronkelijk gedronken door arme mannen, aangezien wijnmost meestal wordt weggegooid. We dronken het als kinderen omdat het niet duur was. In Italië drinkt iedereen, ook als ze vijf of zes jaar oud zijn.
Nu favoriete drank: bruisend water.

Eerste wijnervaring: ik weet het niet meer! Ik heb wijn gedronken sinds ik heel jong was.
Epiphany wijnervaring: Toen ik 17 was en naar Frankrijk ging. Ik hou van Cabernet en andere druiven, maar voor mij, naar Bourgondië en
hun Pinot Noir proeven was de eerste keer
Ik begreep echt waar bepaalde druiven toe in staat zijn.

Favoriete gerecht toen ik 6 was: Bolito misto die mijn grootmoeder maakte, of millefeuille.
Nu favoriet of meest memorabele gerecht: Shabu shabu gemaakt door een van mijn voormalige chef-koks, Sottha Khun, en geserveerd in 'Cambodjaanse' stijl. Om eerlijk te zijn, weet ik niet eens wat het gerecht Cambodjaans maakte.

Favoriete muzikale artiest toen ik 13 was: Beniamino Gigli. Gigli was een van de beroemdste zangers van heel Europa.
Nu favoriete muzikale artiest / genre: Andrea Bocelli, omdat hij buitengewoon getalenteerd is en vooral omdat hij Toscaans is zoals ik.

Favoriete speeltje toen ik 6 was: een houten geweer dat mijn grootvader heeft gemaakt. Mijn familie leefde heel nederig, dus we hadden niet veel speelgoed toen we opgroeiden. Het was nog specialer sinds mijn grootvader het gemaakt had.
Favoriete speelgoed / gadget / tool nu: mijn iPhone. Ik kan niet alles, maar ik heb mooie foto's van mijn kleinkinderen.

Posters / decoraties op mijn slaapkamermuur toen ik 13 was: een poster van Bartali, een beroemde Italiaanse wielrenner, die wederom Toscaans was zoals ik.
Favoriete schilderij of andere huisdecoratie nu: Foto's van mijn familie. Het is onmogelijk om een ​​favoriet te kiezen, maar de foto's houden ze allemaal dicht bij mijn hart.

Wat ik wilde zijn toen ik opgroeide: een behouden man.
Wat ik zou zijn als ik geen restauranthouder was: een professionele danseres. Ik hou van dansen en ik was er ook heel goed in. Mijn vrouw zong in een beroemd café in Montecatini. Het was de plek om te zijn. Ik ontmoette daar John F. Kennedy voordat hij president werd.

Ideale vakantie toen ik 12 was: het strand van Viareggio.
Ideale vakantie nu: naar huis gaan naar mijn mooie huis in Montecatini.

Als ik een emotionele inzinking had toen ik zes was, was het waarschijnlijk voorbij: de dood van mijn moeder. Ze kreeg een kleine infectie, maar die werd fataal. Het was heel plotseling en was hartverscheurend voor mij.
Als ik vandaag in het openbaar over een bepaald onderwerp zou kunnen tekeer gaan, zou dat betekenen: dat doe ik al dagelijks!

Als ik mijn jongere zelf zou ontmoeten, wat zou hij dan zeggen over wat ik geworden ben ?: Hij zou zeggen dat ik meer tijd voor mezelf had moeten nemen.