Het Cabernet-moment

Afgelopen donderdag was het Cabernet-territorium van de noordelijke Médoc aan de beurt terwijl het en primeur circus verder trok. Dit is het land van de grote gezwellen, met hun uitgesproken en eigenwijze bestuurders. Ze hebben veel te zeggen over 2007.

Bij Château Mouton-Rothschild zegt directeur Philippe Dhalluin dat het het jaar was van beide Cabernets. Hij gelooft dat de Cabernet Franc op zijn best was ooit, en was blij om hem op te nemen in zijn Château d'Armailhac. Wat betreft Château Mouton-Rothschild: 'dit was het jaar van de Cabernet Sauvignon, de juiste variëteit op het juiste terroir.' Wijnstokken geplant op marginale gronden, wijnstokken die ver van de allerbeste terroir waren geplant, waren moeilijk te bewerken en moeilijk te rijpen.

Aan de overkant van de heuvel, op het andere grote landgoed van de familie Rothschild, Lafite, sprak directeur Charles Chevallier over de eigenzinnige aard van de fermentatie. “In sommige jaren kunnen we elk vat op dezelfde manier gisten. Dit jaar moesten we uitzoeken wat we met elke tank moesten doen. En het maken van de blend was net zo moeilijk. '

Zoals Chevallier, die 2007 'een aangename wijn, een om te drinken' noemt, omschreef Bruno Rolland, keldermeester van Château Léoville Las Cases in Saint-Julien, 'een jaar dat gemakkelijk te begrijpen is. Het heeft vrucht en zal zich ontwikkelen, maar het is al in balans. '

Jean-Guillaume Prats op Château Cos d'Estournel in Saint-Estèphe had het over het lange seizoen - 162 dagen van bloei tot oogst, een ongekende tijd in Bordeaux. En hij bracht nog een thema naar voren dat in ieders gesprek terugkomt bij het beschrijven van 2007: “we moesten heel streng zijn in onze selectie, we hadden lage opbrengsten nodig en alleen het beste fruit. De hoeveelheden van de First Wine, in Bordeaux de Grand Vin genoemd, zijn zo laag als ze ooit zijn geweest, aangezien lagere opbrengsten en strengere selectie bij het blenden van de wijn hun tol eisen.

Het oordeel over deze wijnen is dat ze aangenaam en plezierig zijn en zich relatief snel ontwikkelen. Of ze het waard zijn om te kopen, hangt af van de prijs, en bij deze vraag hoest de hele Bordeaux-wijnwereld, eigenaren, keldermeesters en verkoopdirecteuren discreet en kijkt de andere kant op. Ze weten dat een grote prijsdaling is wat al hun klanten verwachten, maar zullen ze ook waarmaken?

Op de wijnroute

Wijn stroomt in vele richtingen. In de aanloop naar de Olympische Spelen in Peking gaan er enorme hoeveelheden Bordeauxwijnen naar China en Hong Kong. Daarom zijn kopers uit China deze en primeurweek van kracht - ook al kopen ze oudere jaargangen.

Maar deze stijging is niet beperkt tot Bordeaux. Er zijn aanbestedingen voor wijnen uit andere gebieden van Frankrijk, Californië, Italië, Australië, Oostenrijk, Duitsland, Chili en Argentinië. Deze grootse beweging is een goede indicatie van waarom China in 2007 is gestegen naar de nummer drie wereldwijde importplaats. (VK is nummer één, VS nummer twee en Duitsland is nu nummer vier.) Afhankelijk van de aanhoudende stroom in 2008, vertellen speculanten ons dat China zou naar nummer twee kunnen verhuizen.

En als je in Frankrijk bent, en de non-stop proeverijen en wijnrecensies van de futures / vatproeverijen van 2007 in Bordeaux doen je dorstig naar een slokje. Bordeaux heeft precies het antwoord. Waarom zip je niet om de ongelooflijke, zojuist uitgebrachte vintage uit 2005 uit meer dan 100 grand cru-chateaus te proeven en te drinken? Op 17 en 18 mei openen de kastelen van Bordeaux in de prachtig gerestaureerde 18e-eeuwse stad de flessen en de landgoederen voor 'le Week-end des Grands Amateurs'. Met andere woorden, mensen die van wijn houden.

Elk kasteel presenteert op zaterdag de 2005 en een ander vintage tussen 1997 en 2004 (keuze van de dealer) (53 euro / $ 83). Er volgen château-diners in de Médoc, Sauternes, Saint-Emilion en Pomerol (130 euro / $ 202).

Zondag biedt gratis rondleidingen op open huis. Golfers krijgen een extra bonus: de Union des Grands Crus de Bordeaux Cup om 9 uur op zondag (60 euro / $ 94). Voor reserveringen kunt u contact opnemen met ugcb.net of bourdeaux-tourisme.com.

Haut Medoc

90-92 Chateau La Lagune, Haut-Medoc

Dicht, gestructureerd, de vrucht rijp, vol van smaak. Er zijn hier geweldige smaken van bramenfruit, een wijn met concentratie. —R.V.

89-91 Chateau Belgrave, Haut-Medoc

Geparfumeerd fruit op een wijn met munt- en kruidenkarakteristieken en dichte haagbraambessen. Het is moeilijk, maar het fruit is er allemaal. —R.V.

89-91 Chateau La Tour Carnet, Haut-Medoc

Geparfumeerde wijn, rijk aan goede aroma's van zwarte bessensap. De wijn heeft zeker hout, maar dat fruit gaat het in balans brengen. —R.V.

88-90 Chateau Cantemerle, Haut-Medoc

Aanvankelijk ongefocust, de vrucht plat. De wijn heeft echter een goede zuurgraad en dat belooft goed. —R.V.

87-89 Chateau Beaumont, Haut-Medoc

Sommige magerheid hier, waarbij het fruit richting soberheid gaat. De structuur komt echter van de vrucht, en deze wijn zou heel rijk kunnen worden. —R.V.

87-89 Chateau Bernadotte, Haut-Medoc

Fris, lichtgewicht, fruitig, met een bittere chocoladerand. Intense zwarte bessenzure afdronk. —R.V.

87-89 Chateau Camensac, Haut-Medoc

Een stevig tanninerijke wijn, volledig zwarte pruimenschillen en stevig fruit. Het probleem is extractie, en dit geeft het een bitterheid. —R.V.

86-88 Chateau Citran, Haut-Medoc

Harde, geëxtraheerde wijn, gedomineerd door hardhout en fruittannines. Taai. —R.V.

86-88 Chateau Coufran, Haut-Medoc

Mager, aangeraakt door groene paprika's en kruiden van hoog geroosterd nieuw hout. De vrucht lijkt niet rijk genoeg voor het hout. —R.V.

86-88 Château de Lamarque, Haut-Médoc

Zeer droog, ietwat geëxtraheerd fruit dat de versheid van het jaar mist. Kauw op lucifers en tannines van braambessen. —R.V.

85-87 Chateau Malescasse, Haut-Medoc

Dit heeft geen fruit, een wijn die alleen hardheid vertoont. —R.V.

Pauillac

93-95 Chateau Lynch-Bages, Pauillac

Rokerige aroma's, met nieuw hout. Het is taai, hard, de tannines streng en bezuinigend. Toch is er ook Cabernet rijk aan deze moderne, dichte wijn. —R.V.

92-94 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

De vrucht ziet er zacht, zacht en vrijgevig uit, met slechts hints van tannines. Het kruid uit het hout loopt over in de rijke zoete fruitsmaken. Om te eindigen heeft het een levendige zuurgraad van zwarte bessen. —R.V.

92-94 Chateau Pichon Longueville, Pauillac

Het toont de rijpheid van de Cabernet Sauvignon in 2007, dit is een gestructureerde wijn, al goed uitgebalanceerd, boordevol zwarte bessen, afgewerkt met droge tannines. —R.V.

91-93 Chateau Pontet-Canet, Pauillac

Nieuw hout domineert hier het aroma. De wijn is stevig en taai, het fruit ver weg. Het zal veel tijd vergen, maar het potentieel is er. —R.V.

90-92 Chateau Clerc Milon, Pauillac

Groot rijp zwarte bessensap, afgezet met rijpe tannines. De vrucht is alle Cabernet-rijkdom, heerlijke sappigheid. —R.V.

90-92 Chateau Duhart-Milon, Pauillac

Stevig, maar toch fruitig, de droge structuur duwt de wijn naar een zekere dichtheid. De tannines zijn prima, zoet. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac

Grote, taaie tannines, enkele tekenen van extractie, maar het fruit is rijk, de bramen rijp, en de afdronk belooft frisheid —R.V.

90-92 Les Forts de Latour, Pauillac

De tweede wijn van Latour. Gestructureerd, heel correct, heel recht door de middelste soort wijn. Er is frisheid, maar ook kruiden en peper. Aan het einde schiet een intense zuurgraad door. —R.V.

90-92 Reserve van de gravin, Pauillac

De tweede wijn van Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Er is een goede dichtheid, fijn zwart pruimensap, gevolgd door een heerlijke, frisse cabernetzuurgraad. —R.V.

89-91 Chateau Batailley, Pauillac

Stevig, aanvankelijk taai, maar voel dan gewoon het fruit uitzetten. Dan wordt de wijn fris en biedt hij zowel een goede rijpheid als droogheid. —R.V.

89-91 Château d’Armailhac, Pauillac

Een stevige, tanninerijke wijn, met net genoeg sappig fruit om de tannines te ondersteunen. Verwacht dat deze wijn zich ontwikkelt, maar langzaam. —R.V.

89-91 Château Lynch-Moussas, Pauillac

Droogte is er zeker, de tannines zijn droog, maar ze zijn ook rijp. Het is compact, stevig en geconcentreerd. —R.V.

88-90 Carruades de Lafite, Pauillac

De tweede wijn van Lafite-Rothschild is fruitig, zacht, rijp, gelei fruitaroma's, met rode kersen en sappigheid. Het is een heerlijke fruitige wijn, nu bijna drinkbaar. —R.V.

88-90 Chateau Croizet-Bages, Pauillac

Verrassend rond, zacht, de tannines spelen alleen een ondersteunende rol. Er is veel rijkdom, maar dit is geen krachtige wijn. —R.V.

88-90 Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac

Medicinale aroma's en een magere structuur in een wijn die taaiheid en elegant fruit vertoont. —R.V.

88-90 Les Tourelles de Longueville, Pauillac

De tweede wijn van Pichon Longueville. Een zachte wijn, met smaken van chocolade en rokerig fruit. Er ligt wat bitterheid op dicht zwart fruit. Maar over het algemeen vers. —R.V.

88-90 Chateau Pibran, Pauillac

Rokerig fruit, vooruit, vooruit. Er zijn aroma's van bramen en bessen. De tannines zijn zacht, de afdronk fris, op smaak gebracht met zwarte bessen. —R.V.

86-88 Petit Mouton, Pauillac

De tweede wijn van Mouton Rothschild. Chocolade, zoethout en zwart fruit op deze aantrekkelijke wijn. Goede dichtheid, fris, benaderbaar. —R.V.

Saint Estephe

92-94 Château Cos d´Estournel, Saint-Estèphe

Indrukwekkend geparfumeerd, boordevol bramenvruchten, uitgebalanceerd met donkere tannines. Natuurlijk zijn er nieuwe houtaroma's, maar het fruit omringt het op indrukwekkende wijze. De afdronk is rijp, sappig. —R.V.

92-94 Château Ormes de Pez, Saint-Estèphe

Rijke wijn, aroma's van bramengelei, goede zuurgraad, een wijn die goed in balans is, zijn dichtheid biedt middellange veroudering. —R.V.

91-93 Château de Pez, Saint-Estèphe

Groot, krachtig, solide, compact. Dit is de klassieke Saint-Estèphe, met zijn gelaagde bramen over stevige tannines. —R.V.

91-93 Chateau Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe

Een krachtige wijn, met moderne, gladde hout- en fruitsmaken, rijp, dicht, de tannines in goede balans. —R.V.

91-93 Château Phélan-Ségur, Saint-Estèphe

Stevig, compact en geconcentreerd, er is hier veel materie, het fruit ondersteunt en de tannines ondersteunen elkaar. Goed potentieel. —R.V.

89-91 Chateau Cos Labory, Saint-Estèphe

Dit is taai, de tannines droog en dominant in de stijl van de klassieke Saint-Estèphe. De afdronk is fruitiger, maar nog steeds hard. —R.V.

89-91 Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estèphe

Rijpe, kruidige Cabernet-aroma's hier op deze dichte, tanninerijke maar ook fruitige wijn. Het heeft droogheid, maar de sappigheid is er ook. —R.V.

88-90 Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe

Dicht, misschien te dicht voor de vrucht, hoewel de tannines niet zo dominant zijn. Het is krachtig, stoer, vierkant. —R.V.

88-90 Les Pagodes d´Estournel, Saint-Estèphe

De tweede wijn van Cos d'Estournel. Zeer fruitig, fris, vol zwarte bessen, gelei, zoet. Er zijn enkele donkere tannines die eindigen met levendige, zwarte fruitsmaken. —R.V.

Saint-Julien

93-95 Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

Als teken van de vintage is er minder van deze wijn dan van de tweede wijn van het landgoed. Net als bij andere topwijnen, heeft een strenge selectie zijn vruchten afgeworpen in een stevige, fijn gestructureerde wijn, boordevol stevige tannines, ook al is er enige extractie. De hoge tonen van zwart fruit balanceren met de structuur. —R.V.

93-95 Chateau Léoville Las Cases, Saint-Julien

Een grote, weelderige wijn, aanvankelijk erg aanspreekbaar. Bij de tweede smaak laten de zoete tannines zien, terwijl de zwarte bessenaroma's een uitbarsting van zuurgraad geven. Het is in balans, de structuur komt al op zijn plaats. —R.V.

93-95 Château Léoville-Barton, Saint-Julien

Droog, het hout gedomineerd door nieuw hout toast. Het is zeker krachtig en het zal een dichte, belangrijke wijn worden, maar relatief langzaam in ontwikkeling. —R.V.

92-94 Château Langoa-Barton, Saint-Julien

Stevige tannines, ondersteund door vanillehoutaroma's, geven deze rijpe een modern, zacht gevoel. De structuur is potentieel fluweel, rijk. —R.V.

92-94 Château Léoville-Poyferré, Saint-Julien

Donker getinte wijn, met concentratie, de zwarte pruimen smaken over de stevige structuur. Potentieel vermogen. —R.V.

91-93 Chateau Lagrange, Saint-Julien

Dit begint mager en opent zich met dicht fruit, concentratie en donkere tannines. Het is erg droog, nog steeds met een harde rand. —R.V.

91-93 Chateau Saint-Pierre, Saint-Julien

Nieuwe houtaroma's van toast, gevolgd door geconcentreerd maar sappig fruit. Droge structuur maar heerlijk fruit. Zal zich snel ontwikkelen. —R.V.

91-93 Chateau Talbot, Saint-Julien

Rijke, goed gestructureerde wijn, met goed fruit, zuurgraad en bramengelei. —R.V.

90-92 Chateau Beychevelle, Saint-Julien

Aanvankelijk best moeilijk. Er zijn tekenen van extractie, smaak van zwarte pruimenhuid, donkere tannines, bittere koffie. Het fruit moet gebeuren. —R.V.

90-92 Chateau Branaire-Ducru, Saint-Julien

Rijpe, fruitige, dichte wijn. Bittere chocoladesmaak gaat samen met wat droge tannines. Het is een wijn die zowel rijk kan worden als tannine kan blijven. —R.V.

90-92 Clos du Marquis, Saint-Julien

De tweede wijn van Léoville Las Cases is een indrukwekkend rijpe wijn, gedomineerd door aroma's van rode bessen en zwarte bessengelei, met slechts lichte hints van hout. De afdronk is droog en kruidig. —R.V.

90-92 Croix de Beaucaillou, Saint-Julien

De tweede wijn van Ducru-Beaucaillou toont iets van de structuur van de kasteelwijn. Het is dicht, stevig, met een vleugje zoethout, omrand met een aantal bittere tannines. —R.V.

89-91 Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien

Nootmuskaatkruid, nogal taaie tannines, slechts een vleugje zwarte bessenaroma's. Het is nog steeds behoorlijk donker en droog. —R.V.

88-90 Chateau Lalande-Borie, Saint-Julien

Zeer zacht, met rijpe bramen en jamvruchten. Het zijn de zoete tannines die de zachtheid geven, maar het fruit biedt ook frisheid. —R.V.