'We gebruiken veel zelfgemaakte tincturen van kruiden achter onze bar', zegt Perez Klebahn, directeur dranken en eigenaar van Meneer Rain's Fun House in het American Visionary Art Museum in Baltimore. “Dit is echter een van onze favorieten. We gebruiken [het] in onze Orchard-cocktail. Het is eenvoudig, maar het kan complexiteit toevoegen aan een verscheidenheid aan cocktails. '

Stap een:

Rooster 5 kaneelstokjes op 400 ° F of rooster ze in een pan op hoog vuur tot ze licht roken. Laat de sticks afkoelen voordat u ze vastpakt.

Stap twee:

Breek de kaneelstokjes in stukjes van ½ inch en doe ze in een kruidenzakje.

Stap drie:

Laat de kaneel 7-14 dagen trekken in een afgesloten pot van 16 ounce met 500 ml graanalcohol, wodka of andere sterke neutrale alcohol. Haal de kaneel uit de tinctuur en gooi weg. Bewaard in een koele omgeving, kan de tinctuur enkele maanden worden bewaard.

De boomgaard

4 appelpartjes
1½ ounces Bulleit Bourbon
Ounce ounce Witte Lillet
½ ounce honingsiroop
½ ounce citroensap
¼ ounce kaneeltint
1 ounce appelcider
Esdoorn essence, voor garnering

Schud 2 appelpartjes op de bodem van de shaker. Combineer Bulleit Bourbon, Lillet Blanc, honingsiroop, citroensap, kaneeltint en appelcider in een cocktailshaker. Schud en zeef in een gekoeld coupeglas. Gebruik de resterende 2 appelpartjes als garnering en besprenkel ze met een druppel esdoornessence.