Vaak de mooiste bergen ter wereld genoemd,de door UNESCO erkende Dolomieten van Noord-Italië zweven hemelwaarts achter de vruchtbare weiden van Trentino. Gelukkig hoef je hun fascinerende geologie niet te begrijpen - zoals hoe ze ooit een enorm tropisch koraalrif vormden - om hun pracht te waarderen. Hetzelfde kan gezegd worden van de mousserende wijn die aan de voet van deze stenen torens wordt geproduceerd. Erkend door zijn collectieve handelsmerk Trentodoc, overeenkomend met de Doc Trento-appellatie, hebben de op fles gegiste sterretjes van de regio de consument lange tijd gefascineerd op basis van hun elegantie, aroma en smaak alleen.

Toch vragen wijnliefhebbers zich af waarom de beste bubbels van Italië zo uniek blijken te zijn als hun oorsprong. Misschien is het de plek: puur alpine zonlicht vermengd met warme dagen en koele nachten zorgt voor frisheid en finesse. Meer dan 70% van Trentino ligt boven de 3000 voet. Of de mensen: degenen die zorgvuldig de wijngaarden op de heuvels verzorgen en de kelders beheren, zoals ze al generaties lang doen. Of het is de praktijk: wijnmakers houden zich aan lang gevestigde, strenge kwaliteitsnormen, van fruitselectie tot vakmanschap en verschillende graden van flesrijping. Al deze factoren dragen inderdaad bij aan het onnavolgbare karakter van Trentodoc, waardoor Trentino Italië's eerste klassieke methode D.O.C. in 1993, een van de eerste ter wereld.

Sinds het begin van de 20e eeuw is de klassieke methode of metodo classico het enige productieproces dat voor Trentodoc wordt gebruikt, omdat zijn pioniers, zoals Giulio Ferrari, excellentie nastreefden. Daartoe werden en worden alleen de beste variëteiten geplant: Chardonnay voor een lang leven en rijk aroma, en Pinot Nero voor elegantie, structuur en body. Na het maken van een basiswijn, volgt een tweede gisting gevolgd door een langzame droesemrijping in de fles. De gereguleerde minimale rijpingsperiode is 15 maanden voor niet-vintage en 36 maanden voor vintage, waardoor Trentodoc-wijnen een prachtige complexiteit kunnen ontwikkelen. Tegenwoordig overtreffen alle producenten deze eisen, sommige wijnen worden al bijna tien jaar voor de introductie op de markt gebracht.

Trentodoc's samenwerking met de prestigieuze Master of Wine-organisatie getuigt verder van het kaliber en het karakter van zijn bergsterretjes. Met slechts 52 producenten van ongeveer negen miljoen flessen, moet u altijd naar het handelsmerklogo op het etiket zoeken om er zeker van te zijn dat u een origineel van Trentodoc koopt.

Bezoek www.trentodoc.com/en/ of neem contact op met bollicine@trentodoc.com voor meer informatie.