Wat we echt eten en drinken deze feestdagen
Toen we op kantoor vroegen aan welk eten ons personeel denkt als ze aan hun eigen vakantietradities denken, leerden we dat als we allemaal bij elkaar zouden komen, we zouden kunnen eindigen met een heel eclectisch potluck. Dessert is gedekt en de invloeden over de hele wereld, maar zoals je zou verwachten, hadden we allemaal één ding gemeen: het team zou wat warmte brengen als het gaat om flessen en cocktailcreativiteit.
Maak dus aantekeningen - ongeacht wat er aan uw familietafel wordt geserveerd, dit zou uw boodschappenlijstje moeten stimuleren.
Retro gerechten voelen weer fris aan, dus ik blijf maar denken aan de Waldorf Salade - groene appel, selderij en walnoot, af en toe met wat geraspte kokos (!) – Nils Bernstein, bijdragende redacteur, Eten
Combineer met : Een halve seconde Vouvray maakt er niet alleen een ultra-elegant aperitief van, maar de wijn past ook perfect bij de gebakken ham die we normaal gesproken op de kersttafel hadden
Mijn vader is een opgeleide chef-kok. Maar hij kookt bijna nooit, tenzij het een speciale gelegenheid is (of mama is niet thuis). Dus sommige van mijn favoriete kerstherinneringen zijn vroeg wakker worden met hem om onze te maken pecannotentaart samen - alles vanaf het begin, van de zelfgemaakte taartkorst tot de taaie, karamelachtige vulling. Vandaag maak ik mijn eigen versie met een Briscoe-twist: een shot (of twee) van bourbon wordt gemengd met de andere natte ingrediënten. Niemand klaagt ooit over mijn afwijking van de traditie. – Stacy Briscoe, hoofdredacteur, drukwerk
Combineer met : Sauternes
Wijnen combineren voor Thanksgiving? Hier is een spiekbriefje
De eenvoud en de lopende band van Wentelteefje maakt het ideaal om snel een groot gezin te voeden. Op slaperige, feestelijke ochtenden na het wakker worden met de zoete aroma's van custard, vanille en kaneel krijgen de slaapkoppen in onze familie een glimlach op tafel. – John Holl, schrijver in het algemeen, Beer
Combineer met : Ontbijtkoek stout . Robuust, pittig, decadent - het is beter dan een kop koffie.
Tijdens Chanoeka hebben we altijd veel goede desserts, maar mijn zwakte is chocolade geldt : kleine chocolade 'munten' verpakt in goudfolie, verpakt in netzakjes. Ze zijn gemaakt van goedkope chocolade, maar toch ben ik er dol op en ze herinneren me eraan dat ik een kind was. Vandaag speel ik dwaze dreidel-spellen (oude tolspellen die kunnen resulteren in het winnen van chocoladegelt) met de kleintjes van mijn nichtjes of vrienden. Of soms delen ze spontaan kleverige handenvol chocolademunten: dat is ook een overwinning in mijn boek. – Kara Newman, schrijver in het algemeen, Spirits
Combineer met : Hoewel het misschien niet traditioneel is, zou ik geen nee zeggen tegen een Oaxaca Old Fashioned gemaakt met tequila , mezcal en chocolademol bittertjes gecombineerd met een gestolen handvol gelt.
Aangezien mijn familie een mengelmoes van culturen is— Caraïben en Fins - elke matriarch brengt een gerecht mee dat haar huishouden vertegenwoordigt. Mijn moeder brengt Arroz con Pollo (curry gele rijst en kip vermengd met erwten en pepers) om Costa Rica te vertegenwoordigen en mijn schoonmoeder brengt een bruine suikerham mee die zeven dagen gepekeld en gezouten is om Finland . — Jaime Brown, redactieassistent, digitaal
Paren met : Natuurlijk spoel ik al deze interculturele lekkernijen weg met glazen Provençaalse rosé.
In mijn familie eten we veel noedelgerechten, waaronder de populaire Filipijns gerecht pancit tijdens de vakantie. De analogie is dat lange noedels gelijk staan aan een lang en gezond leven. Je zult me altijd vinden met een kom pancit gegarneerd met geplette chicharron-vlokken (voor het zoutgehalte) en een glas Champagne . – Anna-Christina Cabrales, Directeur Proeverij
Combineer met: Bubbels
Ik was een hagelslagkind - niet het type dat op confetti lijkt, maar regenboogparels. Het was geen verrassing dat ik naar de glinsterende heuvel van schoot struffoli elk vakantieseizoen. Een traditioneel Italiaans dessert dat in de kersttijd wordt gemaakt. Deze kleine balletjes deeg worden gebakken tot een licht goudbruine kleur en vervolgens gegooid in warme honing en (verrassings) nonpareils, naast andere smaakstoffen. Het is een plakkerige en verslavende lekkernij - net zo leuk om te eten als om uit te spreken. Wanneer de bakkerijen op Staten Island deze uitrollen, weet ik dat ik thuis ben voor de feestdagen. – Samantha Sette, digitale webproducent
Combineer met: Iets lichts en aromatisch zoals het dessert zelf. EEN een kastje riesling zou het hier perfect doen.
Mijn grootmoeder, geboren en getogen op het platteland van Mississippi, liet nooit een vakantie of een speciale gelegenheid voorbijgaan macaroni met kaas op de tafel. Naarmate ik ouder werd, begon ik de betekenis van het gerecht te begrijpen voor Zuid-zwarte mensen. Het was niet alleen de traditie van mijn familie, maar ook een culturele traditie. Dus ik ben er trots op dat ik het familielid ben dat is toegewezen om het voor de feestdagen te halen. Het recept van mijn grootmoeder was slechts drie kazen. Ik gebruik er vijf om het een nog decadentere smaak te geven. – Jacy Topps, assistent-redacteur, afdrukken
Combineer met: Een veelzijdige wijn, Chablis is ideaal voor meer decadente gerechten met zachtere ingrediënten. Het is knapperig en pittig genoeg om de smaken van scherpere of scherpere kazen te laten zien, maar het zal zachtere kazen niet overmeesteren. En door zijn zuurgraad en mineraliteit dringt hij door de rijkdom van het gerecht heen.
Als de familie elke kerstavond het feestmaal van de zeven vissen kookte, rende mijn oma – anderhalve meter lang en felgeverfd rood haar – door de keuken met een theedoek over haar schouder gegooid alsof ze op zoek was naar een Bib Gourmand. Wij maakten gevulde calamares als onderdeel van een stoofpot met zeevruchten die het middelpunt van de maaltijd was, en ze naaide de bovenkant van de buizen dicht met draad nadat we ze hadden gevuld met gehakte venusschelpen en gehakte inktvis en paneermeel. Toen gingen ze in de sudderende tomatensaus. Tegenwoordig naait mijn zus de toppen en ik let op de pot (zodat het niet kookt). – John Capone, hoofdredacteur, drukwerk
Combineer met: Een huidcontact Friulisch van Friuli
Hoewel opgegroeid met koolhydraatrijke Italiaans-Amerikaanse kost, 11 jaar als expat in Londen wreef een aantal zeer Engelse vakantietradities op mij af. Zodra Thanksgiving voorbij is, verlang ik naar gehakttaarten, die de hele maand december de Britse winkels en eetgelegenheden vullen. Terug in New York , de hapklare zandkoekjes gevuld met 'gehakt' (helemaal geen vlees maar een bedwelmende mix van kruiden, fruit en cognac) bezetten mijn dromen. Elke december zeg ik tegen mezelf: 'Dit wordt de feestdag waarop ik helemaal opnieuw gehakttaarten bak.' Kerstwonderen en zo... - Christina Pickard, schrijver in het algemeen (Engeland, Australië, Nieuw-Zeeland, New York)
Combineer met: Glühwein , die in december in elke Britse pub per glas (of mok) te zien is, en die ik helemaal opnieuw maak, vanaf een riff op Die van Jamie Oliver recept.
Dit artikel verscheen oorspronkelijk in het decembernummer van 2022 Wijnliefhebber tijdschrift. Klik hier om vandaag nog in te schrijven!
