Sonoma: een paradijs voor fijnproevers
Het zou niet juist zijn om Sonoma County het land van melk en honing te noemen, want het is het land van zoveel meer.
Melk en honing spelen natuurlijk een rol. Maar dat geldt ook voor wijn, olijfolie, kaas, brood, bier, sterke drank, jam, vers geoogste oesters, perziken en allerlei soorten producten.
Sonoma County, het affichekind voor een goed leven voor fijnproevers, omvat diverse microklimaten en dramatische hoogteverschuivingen die van de Napa Valley naar de koele Stille Oceaan van oost naar west reiken. Hier is waar je heen moet.
Kaasproducenten
Cowgirl Creamery , Petaluma
Opgericht in de jaren negentig door Sue Conley en Peggy Smith, de patroonheiligen van ambachtelijke kaas, worden de drie verse en zes oude kazen van Cowgirl gemaakt van lokale biologische melk. Zijn Mt. De rassen Tam en Red Hawk zijn wereldberoemd.
Old Cheese Company Sonoma
Gaetano Vella begon met het maken van kaas in Sonoma in 1931. De familie gaat door met de focus op volledig natuurlijke droge Jack-kazen.
Shutterstock
Wijnproeverijen
Wijnmakerij Arista , Healdsburg
Vergezichten van de Russian River Valley begeleiden de prachtige sit-down, vijfgangenmaaltijd gedeeltelijk afkomstig uit de tuinen van de wijnmakerij en gecombineerd met sappige Pinots.
J Vineyards & Winery's Bubble Room , Healdsburg
De mousserende wijnen van J, Russian River Valley Chardonnays en Pinot Noirs zijn bij uitstek geschikt voor de Bubble Room, een luxe sit-down, full-service salon waar de huischef meerdere wijnen combineert met elk van de drie gangen.
Medlock Ames , Healdsburg
Combineer huidige releases met een lokale kaas, salumi of iets vers uit de tuinen van de wijnmakerij. U kunt ook zelfgemaakte jam en seizoensproducten van de boerderij halen.
Restaurants
Het Fremont Diner Sonoma
Fremont, een huisgemaakt diner in oude stijl in Carneros met een gastronomische draai aan de boerderij, is geweldig voor ontbijt of lunch. De kip en wafel is een must-try.
Deelnemen , Healdsburg
De eet- en proeflounge met 55 zitplaatsen van Kendall-Jackson Wine Estate biedt handgesneden frietjes gedrenkt in Cabernet Sauvignon en een Bites & Flights-menu gebouwd rond zijn eigen tuinen.
Bezem , Healdsburg
Scopa, een plaatselijke favoriet, is een smalle, vaak volgepakte strook van een plek waar chef / eigenaar Ari Rosen pizza en pasta tot een religieuze ervaring heeft gemaakt. Bij wijnmakers op woensdag schenken lokale wijnboeren hun waren in.
Zazu Restaurant & Farm , Sevastopol
Mede-eigenaar Duskie Estes werd beroemd als een concurrent van Next Iron Chef, maar is geliefd bij de lokale bevolking omdat ze de food-to-table-filosofie omarmde lang voordat deze in de mode was.
Bier
Lagunitas Brewing Company , Petaluma Lagunita's TapRoom is een enorme, werkende brouwerij die fans uitnodigt om te blijven hangen bij de populaire bieren en speciale releases.
Russian River Brewing Company , Santa Rosa Van zijn beroemde Plinius de Oudere dubbele IPA tot Redemption, Perdition, Defenestration en Damnation-bieren, Russian River biedt een reden om na te denken over de grotere betekenis van bier.
Drink lokaal: Spring tegengif
Drink lokaal: Hoffelijkheid van het recept The Girl & The Fig , Sonoma, CA
Eigenaar Sondra Bernstein en haar bemanning laten zich inspireren door de ingrediënten van de drie hectare landbouwgrond die ze voor het restaurant onderhouden
Voeg een beetje kokend water toe aan 1 ons honing om te verdunnen. Laat vervolgens afkoelen. Meng 1 eetlepel bijenpollen en 1 eetlepel suiker en omrand het glas ermee. Meng rozemarijn en ½ ounce citroensap. Vul het glas met ijs. Voeg 1 ¼ ounce wodka, 1 ounce wit cranberrysap, ½ ounce witte perzikpuree en ½ ounce van het honingmengsel toe. Roer en serveer. Brandon Hernandez
En niet te missen ...
Appels bloeiden ooit in Sonoma County, maar toen namen druiven het over. Tegenwoordig vindt er een soort renaissance plaats, omdat producenten erfstukvariëteiten planten en harde ciders van hoge kwaliteit maken. Hoe zit het met die appels?
Ace Premium harde ciders , Sevastopol De grootste en langst bestaande producent van harde cider in Sonoma County, Ace vervaardigt smaken variërend van appel tot perenwijn (peer en vanille), bes, pompoen en de Joker, een sprankelende versie die iets meer alcohol bevat (8%). De levendige Ace-in-the-Hole-pub biedt op vrijdagmiddag eten en muziek.
Devoto-tuinen , Sevastopol Devoto maakt Apple Sauced Cider van een enkele variëteit, de Gravenstein, die ooit in overvloed in deze delen werd gekweekt. Het produceert ook Raspberry Hard Cider, allemaal Gravenstein met een scheutje rood frambozensap. Bezoek alleen op afspraak.
Schuine schuur Ciderworks , Forestville Tilted Shed maakt verschillende droge ciders, waaronder een die wordt gemaakt door appels te roken die voor de fermentatie op hout worden gerookt. Het haalt fruit uit twee hectare recentelijk aangeplante cider- en erfstukappelvariëteiten. Verkrijgbaar bij lokale kruideniers en restaurants. Virginie Boone
