DDoe je bell-bottom jeans en macramé riem uit: een oogst van nieuwe bars leidt het meest groovy decennium van de vorige eeuw, de jaren 70. Behalve deze keer is er een verheven kijk op de nu klassieke cocktails, zoals Harvey Wallbangers en punch bowls - die bepalend waren voor de drinkesthetiek van het tijdperk en vindingrijkheid met nostalgie in verband brachten.

In juli, REC Kamer opende de deuren van de kelderbar in de hippe wijk River North in Chicago, met een stapel vinyl en comfortabele banken. Open van donderdag tot zondag, het is het jongere broertje van de bar op de bovenverdieping, Henry's Swing Club. Hoewel het decor duidelijk nostalgisch is, geeft hoofdbarman Scott Koehl toe dat geen van de drankjes die hij heeft bedacht, kopieën zijn uit het discotijdperk.

Henry's Cocktail / Foto met dank aan Rec Room

'De jaren '70 waren een soort dode periode voor cocktails - toen begonnen drankjes suikerachtig en zoet te worden', zegt Koehl. 'We wilden dat als ruggengraat, maar met meer balans.' Hij wijst op een punchrecept met gember en gin, en de Sloe Gin Fizz van de bar, die Amerikaanse gin en sleedoorn gin gebruikt.

Ook in Chicago is De koperen aap , een bar en restaurant van Fulton Market die in februari zijn eenjarig jubileum viert.

'Het is een eerbetoon aan een tijdperk dat we niet echt veel zien', zegt General Manager Daniel Barat. 'Het is jaren 70, maar het is niet opzichtig uit de jaren 70. Ons hele concept is uit de jaren 70 opgetrokken. '

Een Tang-cocktail en een Harvey Wallbanger verankeren de drankenlijst en combineren met een mix van kaasballetjes, stoofvlees en tv-diners (geserveerd in keramische trays). Patroons kunnen de vinylkamer bezoeken en uitgelezen platen naar de dj-booth brengen, uitgedost met hoogpolig tapijt.

Bij De Nachtegaalkamer , een locatie voor livemuziek en een bar die in 2014 in het centrum van Houston werd geopend, waar gasten kunnen loungen op meubels uit het midden van de eeuw en hotdogs als voedsel. Een barman maakt shots, evenals klassieke cocktails zoals een ouderwetse. Een happy hour op doordeweekse dagen omvat muziek op vinyl.

Uiteraard verweefde minstens één kustbar zich tot een verhaal uit de jaren 70. Goede tijden bij Davey Wayne's in Hollywood dook op in 2014. Avocadogroene sectionele banken, hangmatten, een mixoloog die werkt vanuit een Airstream en Choco Tacos werken eraan om aan dit vervlogen tijdperk te herinneren. Eigenaren en tweeling Jonnie en Mark Houston, oprichters van Houston Hospitality, een groep van 10 bars die ook No Vacancy omvat, een bar in speakeasy-stijl in Hollywood, die de bar naar hun vader heeft vernoemd.

'Onze vader, David Wayne Houston, zou altijd vrienden hebben, een koelkast vol bier en de barbecue aan de gang', zegt Mark. 'De bar doet denken aan ons ouderlijk huis: met patronen uit de jaren 70, retrostoffen en‘ No. 1 Papa's mokken voor bier van de tap, precies zoals onze vader het dronk. '

Op de dranklijst staan ​​Tequila-sneeuwkegels en kenmerkende brouwsels zoals de Cisco Kid, die absint en met jalapeño doordrenkte reposado Tequila combineert.