Een frisse kijk op Marsala

Florio is van oudsher een innovator, een historisch merk dat bekend staat om het nemen van risico's en het verleggen van de grenzen van smaak. 'Vincenzo Florio was een eclectische man die van Sicilië het ideale podium maakte om zijn ondernemerscreativiteit tot uitdrukking te brengen', onthult Roberto Magnisi, Winery Director van Florio's moederbedrijf, de Duca di Salaparuta Group, 'en dit stelde Sicilië in staat zich uit te drukken aan de wereld.'

Het was 1832 toen Vincenzo Florio begon met de bouw van de wijnmakerij Cantine Florio op een strook Siciliaans strand. Hij creëerde een architectonisch meesterwerk in Angelsaksische stijl, compleet met lancetbogen en geperste tufsteenvloeren, een onderneming die Sicilië naar het moderne tijdperk bracht en de stad Marsala transformeerde tot een van de rijkste zakencentra. Vooruitlopend op de tijd was de eerste DOC van Sicilië in Marsala, en Florio liep voorop in deze beweging. Tegenwoordig gaan Marsala-tradities veel verder dan een eenvoudig ingrediënt naar een gerecht - en de categorie beleeft een heropleving, met Florio voorop.

Een erfgoed van innovatie

Er waren zeker andere Marsala's op de markt, maar Florio was ervan overtuigd dat hij een wijn kon maken die opviel. Hij wist dat veroudering cruciaal was voor de kwaliteit van Marsala, dus wachtte hij meer dan twintig jaar om de wijn zijn kenmerkende complexe smaken te laten ontwikkelen. Pas in 1855 voelde Florio dat hij de ideale versterkte wijn had gecreëerd. In 1924 lanceerde het bedrijf wat 's werelds bekendste Marsala is geworden, VecchioFlorio: droog, amberkleurig en gerijpt in vaten van oud Slavisch durmasthout van de wintereik, een boom die door de vroege Romeinen, Grieken en Kelten als heilig werd beschouwd. zijn legendarische sterkte en duurzaamheid.

Florio's smaak voor innovatie en waardering voor zijn ambachtelijke geschiedenis is nooit afgenomen, en het merk staat vooral bekend om het herinterpreteren van het verleden met moderne wijnbereidingstechnologie. Naast innovatieve praktijken, zet Florio zich in om Marsala te herstellen als een wijn die bij alle gelegenheden kan worden geconsumeerd. Marsala is een wijn met een diepgewortelde geschiedenis in productie, maar ook in consumptie. Florio is toegewijd aan het veranderen van de perceptie van Marsala om een ​​plezierige aanvulling te zijn op elk eten, elke stemming of omgeving.

De Florio Winery verwelkomt wijnliefhebbers

Er is weinig menselijke tussenkomst nodig, merkt Winery Director Magnisi op, aangezien de opwinding van Marsala is ingekapseld in zijn natuurlijke verouderingsproces. 'Tijd staat centraal in elke evolutie, waar de combinatie van zuurstof en eikenhout een wijnmaker de mogelijkheid biedt om de wijn op een gecontroleerde manier te transformeren en zijn profiel te verrijken.'

Op minder dan 20 mijl van Trapani met uitzicht op de zee van Marsala, is de wijnmakerij een visionaire mix van design, architectuur, licht, geluiden en geuren, allemaal toegankelijk voor gasten. Bezoeken beginnen in de elegante kelders gebouwd door Vincenzo Florio in 1832, 104 dramatische bogen van vulkanische tufsteen die bijna 1.400 vaatjes en 600 vaten en vaten herbergen.

Proeven: A Cavalcade of the Senses

'Florio is een versterkte wijn die zelfs in tijden van misverstand de hoogste prestige heeft gekend', merkt Magnisi op, zoals toen velen dachten dat Marsala alleen zou moeten worden gebruikt om te koken of om te combineren met snoep. 'Maar Marsala is veelzijdig', stelt hij. 'Ik zie deze wijn als een hulpmiddel voor het ontdekken van voedsel en wijn met onverwachte combinaties zoals blauwe kazen, rauwe zeevruchten, gekruid vleeswaren en desserts.' Tot de verbazing van sommige wijnliefhebbers is het proeverijgedeelte van de tour een zintuiglijke ontdekking, omdat ze een ongebruikelijke combinatie krijgen aangeboden, zoals gerookte vis, gedroogde abrikozen, marcona-amandelen, olijventapenade en donkere chocolade, die elk verschillende tonen oproepen van deze complexe wijn. (Gedetailleerde koppelingsnotities hieronder.)

“Florio is niet zomaar een merk”, zegt Winery Director Magnisi. Opgericht door een familie van grote pioniers, voor wie kwaliteit al bijna 200 jaar een passie is, 'Florio is geschiedenis met diepe wortels.' Het is een product dat verbonden is met zijn territorium van oorsprong, maar ook ambachtelijk en modern, met een intense en onverwachte ziel. 'Florio is Marsala', verklaart Magnisi. 'Florio is Sicilië.'

Koppelingsnotities

Marsala en kaas:
• Hartige kazen zoals Parmigiano Reggiano of Grana Padano zijn ideaal met de droge, zachte smaak van Florio Dry Marsala.
• Deze wijnen versterken ook subliem de nog jonge aroma's van middelgerijpte kazen zoals Piacentinu Ennese, Fontina of Caciotta.
• Voor blauwe kazen met een meer uitgesproken smaak, zoals Roquefort, Gorgonzola of Stilton, probeer dan Florio Sweet met zijn warme, ruime en zachte smaken.

Marsala en smaken van de zee:
Florio Targa zijn uitstekend te combineren met verfijnde gerookte vis of tonijnkuithapjes voor een combinatie die even onverwacht als fascinerend is.