Vintage glaswerk heeft zijn plaats, maar zou je een antieke cocktail willen drinken? Een groeiend aantal barmannen bemachtigt oude en zeldzame drank, waarvan sommige dateren uit de jaren 50 en eerder, en mengt deze in prijzige cocktails in beperkte oplage.

'Ik vind het niet heiligschennend', zegt Travis Brown, bardirecteur bij Alder in New York City, die drankjes oproerde als een Martinez gemaakt met Plymouth Gin, Martini Rosso zoete vermout en Stock Maraschino-likeur, allemaal rond de jaren zestig. 'Het was bedoeld om te worden geconsumeerd, net zoals een vinylplaat is gemaakt om naar te luisteren.' Het gaat over het verkopen van 'een klein beetje nostalgie'.

Een van de belangrijkste leveranciers van antieke drank is Edgar Harden, de oprichter en directeur van het in Londen gevestigde Old Spirits Company , voorheen van Christie's Auction House. Harden doorzoekt landgoedverkopen en donkere kelders voor zeldzame, stoffige drankflessen.

'Ik heb ongeveer 3.500 flessen van alles wat je maar kunt bedenken', zegt Harden. De oudste flessen die zijn pad kruisen? Een 1795 Cognac en een 1800 Madeira.

Soms komen hele collecties zijn kant op. Harden kocht 176 flessen van het prop-team van de onlangs ingepakte tv-serie Gekke mannen. Sommige flessen werden op een privéfeestje ingeschonken, andere verkocht aan enthousiaste kopers zoals Brown at Alder (ja, je kunt de voorraad van Don Draper drinken).

De vintage cocktailtrend is al enige tijd in een stroomversnelling gekomen. Sommige bars bieden speciale dranken aan die zijn gemaakt met oude bottelingen, hoewel ze maar zo lang meegaan als de inhoud.

De Experimentele cocktailclub in New York City was een van de eersten die een 'Vintage Cocktails' -sectie op zijn menu plaatste, inclusief drankjes zoals de Chet Baker ($ 150), met Leeds & Wakefield Jamaica Rum uit de jaren 40.

Jack Rose Dining Saloon in Washington, DC, bekend om zijn selectie van stoffig , heeft onlangs een special van $ 135 vermeld in de speakeasy in de kelder, Dram & Grain, gemaakt met Cognac uit de jaren 50 en Green Chartreuse uit de jaren 60.

Maar misschien wel het meest high-end voorbeeld is de Vintage Brandy Crusta bij Canon in Seattle , gemaakt met Cognac uit de jaren 1870, Cointreau uit de jaren 30, Maraschino uit de jaren 60 en Peychauds bitters uit de jaren 30, verkocht voor een flinke $ 1.100.

Ter vergelijking: de geriatrische drankjes van Alder werden voor slechts $ 30 verkocht. Maar is dat vintage Manhattan van $ 30 zo verschillend van een standaardversie van $ 14? Brown zegt: 'Ja.' Zeer oude sterke dranken kunnen licht geoxideerd, stroperiger of minder dronken worden. Smaken kunnen zachter worden of meer geconcentreerd worden tot het punt dat Brown recepten moest aanpassen om aan dergelijke veranderingen te voldoen.

'Een paar decennia in een verzegelde fles doorbrengen, maakt een groot verschil', zegt hij.

Natuurlijk verouderen niet alle geesten gracieus. Gin kan slap worden als de tonen van de jeneverbes vervagen, terwijl slecht bewaarde vermout ondrinkbaar kan worden, wat een martini niet goed doet.

Met andere woorden, als u een vintage cocktail vindt die u lekker vindt, kunt u deze het beste opdrinken.

'Misschien krijg je het niet meer', zegt Brown. 'Het is absoluut een beetje hartverscheurend.'

Vintage Barware Booms