Het is eerlijk om te zeggen dat Trevor Williams geobsedeerd is door rosé. Bijna tien jaar werkte hij voor een wijndistributeur in Columbus, Ohio, waar hij 'hopeloos verslaafd raakte aan rosé', zegt hij. 'Zelfs in de vroege jaren 2000 was ik er behoorlijk in geïnteresseerd.'

Williams 'focus zou uiteindelijk verschuiven van druiven naar graan, en in 2012 was hij medeoprichter Hoefhartig brouwen ​De oneerbiedige brouwerij richt zich op het soort wazige, hopverzadigde IPA's die allemaal razernij zijn, maar Williams vergat nooit zijn eerste liefde.

'Ik was altijd rosé aan het pletten en kreeg iedereen van de brouwerij erin', zegt hij.

Dus besloot Williams om zijn twee passies te combineren om een ​​rosébier te creëren. Om die balans te vinden tussen verfrissing, weinig alcohol en rosé-achtige smaak, kozen Hoof Hearted-brouwers voor gose (uitgesproken als 'GOES-uh'), een zuur bier in Duitse stijl. Ze voegden roze Himalaya-zeezout en hibiscus toe, wat een roze tint en een aangename zuurheid geeft die de zuurgraad van het bier speelt. “Rosé Gosé” werd uitgebracht in blikjes en veroorzaakte een onverwacht geschreeuw.

Bretta Rosé van Firestone Walker / Foto door Meg Baggott

Andere brouwers volgen andere wegen om een ​​rosé-achtige tint en smaakprofiel in hun bieren te krijgen. Bretta Rosé van Firestone Walker begint als een opwindend zure Berliner weisse gedurende zes maanden gekruid in puncheons, vervolgens doordrenkt met verse frambozen en gerijpt om zijn rijke kleur en bessengeur te verkrijgen.

Zure Rosé van Crooked Stave / Foto door Meg Baggott

Zure Rosé van Crooked Stave , die vorige maand in blik werd uitgebracht, wordt gefermenteerd met wilde gist in eikenbossen naast tweedehandse bosbessen en frambozen. Alternatief, Anderson Valley kiest voor rozenbottels en frambozenpuree om de pittige, karmozijnrode kleur te creëren Framboos Rose Gose ​

Hoewel deze bieren elementen van rosé bevatten, benaderen weinigen de wijn zo Brouwerij Bhavana in Raleigh, North Carolina.

“We wilden de subtiele eigenschappen toevoegen die vaak voorkomen in Franse rosé”, zegt medeoprichter / hoofdbrouwer Patrick Woodson.

Brouwerij Bhavana's Roselle / Foto door Meg Baggott

Woodson heeft meer dan vier jaar besteed aan het perfectioneren van het proces. Hij brouwt een eenvoudig basisbier, laat dan de gist vallen en treft het bier met suiker en champagnegist. De alcohol stijgt tot 13% alcohol, gekoppeld aan een tintelend bruisen en, belangrijker nog, een woestijndroog lichaam. Het wordt vervolgens geïnoculeerd met verzurende bacteriën voor een zure steek en afgewerkt met fruit zoals gedroogde kersen, grapefruitschil en frambozen.

Zure bieren profiteren van de wijnbereidingstechniek

Roselle , zoals bekend, eindigt roze en rauw bubbels, een fruitig sterretje dat een vloeibare link creëert tussen bier en wijn.

Rosébier spreekt schuimliefhebbers aan die iets nieuws willen nippen, terwijl ze wijnliefhebbers in vertrouwd water laten waden.