Wijn gerijpt in klei, of amfora , is de laatste jaren in populariteit gestegen. Maar deze techniek is verre van nieuw. In feite is de praktijk ontstaan ​​in het huidige Georgië, ongeveer 6000 jaar geleden.

Kleipotten worden al lang gebruikt in andere regio's uit de Oude Wereld. In Alentejo, Portugal, wordt bijvoorbeeld aangenomen dat amforen, of takels zoals ze in het land bekend zijn, worden al meer dan 2000 jaar gebruikt. Echter, Dr. Patrick McGovern , wetenschappelijk directeur van het Biomolecular Archaeology Project for Cuisine, denkt dat de praktijk in Portugal mogelijk dateert 1000 jaar eerder dan historici eerder dachten.

Amforen hebben een renaissance over de hele wereld meegemaakt en zijn nu te zien in plaatsen als de Verenigde Staten en Australië.

Amforen met een andere naam

Portugal: Talha

Italië: Anfore combinatie of potten

Georgië: Quevri

Spanje: Tinaja

Wat zijn de voordelen van het rijpen van wijn in klei?

Klei kan worden gezien als een middenweg tussen staal en eikenhout. Roestvrij staal zorgt voor een zuurstofvrije omgeving en geeft geen smaak aan de wijn. Eik daarentegen zorgt ervoor dat er voldoende zuurstof in het sap komt, en de tannines van het hout kunnen ook de aroma's en smaken van de wijn beïnvloeden.

Net als eikenhout is klei poreus, dus het laat wel wat zuurstof toe waardoor de wijn een diepe en rijke textuur krijgt, maar net als staal is het een neutraal materiaal dat geen extra smaken geeft.

Uit zowel de nieuwe als de oude wereld wijnregio's, hier zijn enkele amfora-gerijpte wijnen die u zeker wilt ontdekken.

Amfora-gerijpte wijn voor uw plank

Rivetto 2017 gevinifieerd in Terracotta Nebbiolo (Langhe) $ 30, 95 punten ​Gedroogde roos, wilde kruiden, nieuw leer en geparfumeerde bessenaroma's vermengen zich met bakkruiden op dit oogverblindende rood, gemaakt met biologische Nebbiolo en gevinifieerd in amforen. De smaak heeft een ongerepte puurheid van fruit, waaronder sappige frambozen en rode kersen, terwijl steranijs en gemalen munt de achtergrond vormen. Strakke, fijnkorrelige tannines en een verrassend frisse zuurgraad vormen het kader. Drink 2025-2032. Volio Vino. Bewerkers keuze ​- Kerin O'Keefe

Zaca Mesa 2015 Amphora Estate Vineyard Syrah (Santa Ynez Valley) $ 65, 94 punten ​Donker in het glas, deze Syrah volledig gerijpt in amfora van klei is fascinerend, beginnend met aroma's van geroosterd lamsvlees en gemalen peperkorrels. Stevige, mondomhullende tannines omlijsten het extreem intense en rijke smaakpalet, dat aroma's van donker fruit en natte klei draagt. Drankje 2019–2030. Kelder Selectie ​—Matt Kettmann

Keeler 2017 Terracotta Amphorae Riesling (Eola-Amity Hills) $ 32, 93 punten ​Keeler doet een aantal interessante experimenten met fermentatiemethoden, en hier leveren ze een verbluffende amfora-gefermenteerde, bijna droge Riesling. De wijn biedt een fijne mix van abrikoos-, perzik- en nectarinetonen die een zoetzure spanning vertonen. Het eindigt met een likje butterscotch. Bewerkers keuze ​ —Paul Gregutt

José Maria da Fonseca 2017 José de Sousa Red (Alentejano) $ 18, 92 punten ​Gemaakt in amforen, deze wijn is rijp en vol van smaak, met een open karakter. Vet zwart fruit en rijpe tannines brengen de rijkdom van de wijn naar voren. Kruiden komen uit de houtopvoeding, wat een extra dimensie toevoegt. Drinken vanaf 2020. Palm Bay International. Bewerkers keuze ​—Roger Voss

Shalauri Cellars 2015 Droge witte wijn gefermenteerd in Qvevri Mtsvane (Kakheti) $ 27, 92 punten ​Deze diep amberkleurige wijn heeft aroma's van sinaasappel en butterscotch. Het komt met fruit naar voren, maar dan komen tannines en kruiden tot rust, met aroma's van appel, citroen, ananas, geroosterde cashewnoten en rook. De gewaagde afwerking biedt een uitgesproken bloemige noot. Georgisch huis van Greater Washington, LLC. Bewerkers keuze ​​ Mike DeSimone

Works & Days 2016 Chardonnay (Sonoma Coast) $ 50, 91 punten ​Wijnmaker / eigenaar Cabell Coursey rijpt dit wit volledig in terracotta amforen, en het resultaat is robuust geparfumeerd in appelbloesem, met een vleugje citrus. Licht van textuur en uitgebalanceerde kracht, het eindigt in een mooie mix van citroenverbena en peer. —Virginia Boone

Winderlea 2017 Meredith Mitchell Vineyard Pinot Blanc (McMinnville) $ 35, 90 punten ​Het wijnhuis zet zijn interessante experiment met deze wijn voort, in een blend waarin bijna de helft is gerijpt in amfoor van klei, 40% in neutraal eikenhout en 18% in roestvrij staal. Het is een ongebruikelijke mix - gestructureerd, een beetje verzacht, met een mix van limoen, grapefruit en Meyer-citroenfruit. De tijd in klei brengt die drogende smaken scherp in beeld. —P.G.

Herdade do Rocim 2017 Amphora White (Alentejo) $ 20, 88 punten ​Alleen gefermenteerd met natuurlijke gisten, wordt de wijn vervolgens gerijpt in traditionele klei-amforen. Dat geeft een licht oxidatief effect, dat de textuur opvult met een nootachtige smaak en geparfumeerd wit fruit. Drinken uit 2020. Shiverick Imports. —R.V.

Brash Higgins 2016 NDV Amphora Project Nero d’Avola (McLaren Vale) $ 42, 87 punten ​De wijnen van de Amerikaanse ex-pat Brad Hickey zijn allesbehalve saai. In deze Nero d'Avola, die zes maanden in lokaal geproduceerde amfoor van klei wordt bewaard, staan ​​aromaten op de voorgrond. Potpourri-achtige bloemen grenzen aan zeepachtig, samen met felrode bessen, sinaasappelschil en kruidencocktailbitters. De smaak is strak gewikkeld en korrelig van structuur, met sappige, hartige, ondeugdachtige tannines en een pekelachtige afdronk. Drink nu - 2028. Hudson Wine Brokers. —Christina Pickard

Domaine de Noiré 2017 Amphora (Chinon) $ 47, 87 punten ​Deze wijn is gerijpt in amfoor van klei en is afkomstig van biologisch geteelde druiven. Het heeft een zachte, fluwelen textuur met fruitigheid die al volwassen is en een vleugje oxidatie vertoont. De wijn, in zijn amfora-vormige fles, is klaar om te drinken. North Berkeley importeert. —R.V.