Het Prosecco DOC Consortium heeft onlangs aangekondigd dat het populairste sterretje van Italië nu roze zal zijn. In mei keurde de Nationale Wijncommissie van het Italiaanse Ministerie van Landbouw, Voedsel en Bosbouw productiespecificaties voor Prosecco goed Roze ​De flessen zullen naar verwachting begin 2021 in de schappen van de VS aankomen.

Prosecco Rosé moet gemaakt zijn met inheemse witte druif Glera , de belangrijkste druif achter Prosecco, en 10-15% Pinot Noir ​De tweede gisting moet minstens 60 dagen plaatsvinden in stalen tanks of autoclaven. Het restsuikergehalte varieert van Brut Nature tot Extra Dry. Alle wijnen zullen de specifieke vintage en het woord 'Millesimato' op het etiket bevatten.

Het consortium schat dat de totale productie van Prosecco Rosé uiteindelijk wel 30 miljoen flessen per jaar kan bedragen. Het zal waarschijnlijk niet-Prosecco DOC rosé sterretjes vervangen die al in het gebied worden geproduceerd.

'De producenten zijn blij, het is een project waar we al jaren aan werken', zegt Stefano Zanette, president van het consortium. 'Ons onderzoek toonde aan dat 57% van de 348 wijnmakerijen in het DOC Prosecco-gebied al rosé-mousserende wijnen produceert, voor hun eigen firma's of voor derden, wat resulteert in 37 miljoen flessen generieke rosé-mousserende wijnen [per jaar].'

Uw spiekbriefje voor de beste Italiaanse rosé

Niet iedereen is echter enthousiast. Producenten in de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, een aparte appellatie ten noorden van Venetië, zijn sterk gekant tegen de nieuwe benaming.

“Het Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG Consortium verdedigt sterk de identiteit, cultuur, geschiedenis en kwaliteit van Prosecco. Conegliano Valdobbiadene is de authentieke uitdrukking van Prosecco en overweegt om deze reden niet de mogelijkheid om de “rosé” -versie in de productievoorschriften op te nemen ”, schrijft een vertegenwoordiger van het Conegliano Valdobbiadene-consortium. Wijnliefhebber in een e-mail. De verklaring merkt verder op dat Pinot Nero niet typisch wordt gekweekt in de historische teeltzone waar Glera wordt verbouwd in Conegliano Valdobbiadene.

Prosecco Rosé “zou ook onverenigbaar zijn vanuit technisch oogpunt, aangezien de traditionele correctieve praktijk van mengen met Chardonnay en / of Pinots in hoeveelheden van niet meer dan 15%, is bedoeld om de wijn die van de Glera-druif wordt geproduceerd af te maken (ten minste 85%), en niet om deze te vervormen ”, schrijft de vertegenwoordiger.

Toonaangevende Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG-producent Primo Franco is het daarmee eens. Prosecco Rosé “maakt geen deel uit van onze teeltgebieden, het heeft nooit deel uitgemaakt van ons. Het is en blijft een puur marketingbedrijf ”, zegt hij.

Alles wat u moet weten over Prosecco

Zanette, de Prosecco DOC-president, gelooft dat de zorgen van veel producenten met de tijd zullen vervagen, en vergelijkt de komst van Prosecco Rosé met de introductie van de Martinotti-methode aan het einde van de 19e eeuw. Deze methode bracht een revolutie teweeg in de productie van mousserende wijn door het uitvoeren van de secundaire gisting in grote tanks. Voordien vond secundaire gisting om bellen te produceren uitsluitend in de fles plaats.

'We zijn er zeker van dat het debat dat in deze eerste stappen gaande is, zal afnemen met het succes van de operatie', zegt Zanette. “Iemand zei dat iets typischs een innovatie is die in de loop van de tijd is versterkt. Het is precies wat er gebeurde met de introductie van de Martinotti-methode, waar iedereen profijt van heeft. '