De huidige generatie wijnmakers in Oregon beweegt de wijnbouw van de staat in prachtige nieuwe richtingen. Terwijl Pinot Noir en Pinot Gris nog steeds goed voor bijna 75% van Oregon's productie, is een indrukwekkende groei gaande voor de andere topdruiven van de staat - Chardonnay ​ Syrah en Cabernet Sauvignon ​Ook voor andere rassen, zoals riesling en Tempranillo ​

Maar deze vooruitgang reikt verder dan alleen de keuze van druiven. De pioniers van de staat hadden een 'alles mag'-filosofie, en de spelveranderende wijnmakers van vandaag blijven dergelijke denkwijzen omarmen. Ze verbrijzelen elk idee dat Oregon een one-trick wijnpony is, die experimenteert met verschillende klonen, duurzame landbouw en natuurlijke fermentatiepraktijken.

Leah Jørgensen verkent de vele mogelijkheden van Cabernet Franc ​Herb Quady toont het zuiden van Oregon Viognier en Syrah. Isabelle Meunier schijnt een spotlight Willamette-vallei subregio's. John House en Ksenija Kostic House pakken blanken met een koel klimaat aan, terwijl het raadplegen van wijnmaker Drew Voit een hand heeft in een dozijn start-ups. Elke innovator heeft een opwindende toekomst van wijnvariëteit voor Oregon gesmeed - en het beste moet nog komen.

Leah Jørgensen van Leah Jørgensen Cellars / Foto door Ezra Marcos

Leah Jørgensen

Jørgensen wist niet altijd dat ze wijnmaker zou worden. Op de universiteit studeerde ze Engelse literatuur en creatief schrijven, met als bijvak scheikunde en antropologie.

Ze ontving ook certificering in holistische voeding van De Wellspring School for Healing Arts in Portland ​ Oregon ​

Van daaruit verhuisde ze naar de oostkust, waar ze verschillende banen probeerde voordat ze er een aannam in een wijnwinkel in Washington D.C. Het was deze functie die uiteindelijk een passie zou opwekken en de koers voor haar toekomst zou bepalen.

Jørgensen schreef zich in voor wijnlessen en nam een ​​baan bij een Virginia wijnmakerij en een D.C.-distributeur, wat haar een uitnodiging bezorgde om aanwezig te zijn Oregon Pinot Camp in 2004.

Jørgensen maakt gelaagde, complexe wijnen van druiven uit Zuid-Oregon, met name Cabernet Franc.

Toen de seminars werden afgerond, verhuisde ze fulltime terug naar Oregon en begon ze te werken bij iconic Pacific Northwest wijnmakerijen zoals Erath Winery ​ Ste. Michelle Wine Estates en Wijngaard van Adelsheim ​Ze studeerde twee jaar oenologie aan de Northwest wijnbouwcentrum in Salem, Oregon, en behaalde er later een graad in oenologie aan Chemeketa Community College ​Nu is ze gevestigd in de omgeving van Portland en heeft ze haar eigen merk, Leah Jørgensen Cellars , werd uitgebracht in 2011.

Jørgensen maakt gelaagde, complexe wijnen van druiven uit het zuiden van Oregon, met name Cabernet Franc.

'Het merk Oregon moet er een zijn waarop consumenten altijd kunnen rekenen voor uitzonderlijke, hoge kwaliteitsnormen', zegt ze.

Jørgensen is pas getrouwd en verwacht begin 2019 haar eerste kind.Ze schrijft ook een blog, Pirate Princess Diaries ​Ze gebruikt de uitlaatklep om haar passies en hun impact op haar wijnbereiding te verkennen.

'Elke wijnmaker heeft een a-ha-moment', schreef ze. “De mijne kwam tot stand toen ik een onverwachte stapel stenen zag in [Crater View Ranch] in de Rogue Valley. Ingebed in verschillende rotsen waren oeroude zeeschelpdieren, fossielen en schelpafdrukken die teruggaan tot… ongeveer 250 miljoen jaar geleden. Na deze ontdekking begon ik onderzoek te doen naar de aarde en de geologie van Zuid-Oregon. '

Uw gids voor duurzame wijncertificeringen

Niet veel wijnmakers zeggen: 'Ik hou ervan de beschikbaarheid van voedingsstoffen in druivensap te analyseren en uitzonderlijke bronnen van micronutriënten en sporenelementen te gebruiken voor mijn toevoegingen om de gisten te voeden.' Maar Jørgensen meent het.

'Mijn specialiteit is een tekort aan voedingsstoffen', zegt ze. “Ik ben gaan begrijpen dat de meeste wijndruiven de wijnmakerij binnenkomen met een vorm van nutriëntentekort. Hoewel dit geen nieuw nieuws is in de wijnbereiding, was het de eerste leercurve die ik moest beheersen, waardoor ik een meer bekwame, zelfverzekerde wijnmaker ben geworden. '

Drew Voit van het merk Harper Voit / Foto door Ezra Marcos

Trok je

Met een cv met stints op Sereen landgoed en Shea Wine Cellars Heeft Voit een sterke stamboom opgebouwd om op eigen kracht uit te varen. In 2012 deed hij precies dat en verliet hij zijn post bij Shea om zich te concentreren op een wijnbereidingsbedrijf en zijn eigen bedrijf Harper ziet merk.

Tegenwoordig is Voit verankerd in Björnson-wijngaard in het hart van de Eola-Amity Hills American Viticultural Area (AVA), waar hij toezicht houdt op de productie van meer dan een dozijn merken. Dit bevat Vijf veertien wijngaarden ​ Moffett wijngaarden ​ Crimson Vineyard ​ Sylvanus Estate ​ Holmes Gap-wijngaard en tal van startups.

Hij is ook de wijnmaker voor Elizabeth Chambers Cellar , raadgevend wijnmaker voor Eminent Estate en adviseert Dancin wijngaarden ​

Zijn eigen merk, Harper Voit, produceert jaarlijks ongeveer 1.400 dozen. De portefeuille omvat Pinot Blancs met één wijngaard, Pinot Noirs en een oude Riesling. Hij experimenteert ook met een sprankelende Pinot Blanc.

Voit houdt toezicht op de productie van meer dan een dozijn merken in de hele staat.

Hoe volgt één persoon tegelijkertijd zoveel verschillende projecten?

'Het is veel jongleren', zegt Voit. 'Maar ik doe de fysieke arbeid niet. Ik staar nu naar acht mensen die goed zijn om het over te nemen als ik door een bus wordt aangereden. '

Voit beschrijft custom-crush-operaties als vaak 'een onderneming met een efficiëntiemodel. Maak fatsoenlijke wijnen tegen goede prijzen voor verschillende labels. '

'Veel custom-crush-wijnen zijn afhankelijk van logistiek en capaciteit', zegt Voit. 'Ik beloof compromisloze, niet-efficiënte, niet-kosteneffectieve, hypergerichte wijnbereiding.'

Wijngaardbronnen zijn van het grootste belang en Voit neigt naar koelere locaties. Hij maakt de wijnen voor Holmes Gap in de koele Van Duzer Corridor, die naar verwachting een officiële AVA wordt.

Een ander project voor Sylvanus Estate biedt wat Voit zegt, 'het hoogste niveau van houtverbranding [wanneer het hout rijpt, hard wordt en bruin wordt] dat ik ooit heb gezien in de Willamette Valley.' Deze wijnstokkarakteristiek inspireert Voit om een ​​aanzienlijke gisting van hele trossen toe te passen om onderscheidende, aardse kenmerken en een houtachtige structuur aan de uiteindelijke wijnen te geven.

Voit deelt ook druiven met Ben Casteel en Jerry Murray op een wijngaard met een hoge dichtheid en gemengde kloon die hij pacht. Ze claimen elk elke derde rij en passen wat Voit noemt 'een reactieve, op de onderbuik gerichte aanpak' toe.

Het doel is om drie interpretaties van identiek genetisch materiaal te onderzoeken. 'Het kan een decennium of langer duren, maar er moet iets fascinerends te leren zijn', zegt hij.

Ksenija Kostic en John House House of Ovum / Foto door Ezra Marcos

John House en Ksenija Kostic House

De Huizen geven toe dat specialisatie in witte wijnen misschien niet de meest lucratieve zakelijke beslissing is. Maar ze geloven dat deze wijnen hun aanpak met weinig interventie maximaliseren en de vintage en wijngaard laten schitteren, niet de wijnboer.

'Bij Eicel wordt elke wijn op dezelfde manier geproduceerd ”, zegt John. “Als de wijn anders ruikt en smaakt, heeft het er alles mee te maken terroir , en weinig te maken met de wijnmaker. We hopen dat we, door onze aandacht voor detail en eerlijke techniek, ouderwetse wijnen kunnen produceren in de moderne wereld. ”

Hoewel de huizen ernaar streven onzichtbaar te zijn, zijn hun wijnbereidingstechnieken en doelen om de textuurcomplexiteit in hun wijnen te overtuigen onmogelijk volledig over het hoofd te zien.

Ovums Rieslings en Gewürztraminers worden voorgeweekt voor fermentatie door spontane fermentatie in betonnen ei, ovaal vat of vat en gedurende acht tot negen maanden op de droesem gerijpt voor verdere complexiteit. Ze voegen geen toevoegingen aan de afgewerkte wijn toe, behalve minimale zwaveldioxide.

'Ik heb het geluk dat ik heb samengewerkt met enkele van de meest gerespecteerde en technische wijnmakers in Oregon', zegt Ksenija, hoewel het paar verantwoordelijk is voor het maken van wijn bij Ovum.

Hoewel de huizen ernaar streven onzichtbaar te zijn, zijn hun wijnbereidingstechnieken onmogelijk volledig over het hoofd te zien.

Ze waarschuwt dat een te grote afhankelijkheid van technische expertise het intuïtieve en holistische aspect van wijnmaken kan verstikken. “Toen we in 2011 met Ovum begonnen, was het moeilijk om los te komen van het leerboek wijnmaken. Naarmate de jaren verstreken, leerde ik mezelf te vertrouwen. [Het is] niet altijd gemakkelijk, maar na verloop van tijd werd het bevrijdend. '

Elk wijst naar Big Salt, een co-gefermenteerde veldmix van Gewürztraminer, Riesling en Muscat , als een favoriete opname in het donker. Het is rijp, aromatisch, intens en meeslepend.

'Big Salt vertelt een verhaal van die specifieke Oregon-vintage, terwijl meerdere AVA's harmoniëren door de hulp van moeder natuur, niet door de dirigent', zegt John.

Ovum-wijnen geven een speelse draai aan zulke serieuze enologische overwegingen met gedenkwaardige monikers als Off the Grid Riesling en Since I Fell For You Gewürztraminer. Maar meer nog, ze drukken de sterke punten van Oregon uit die verder gaan dan Pinot Noir.

'Om onszelf te definiëren met slechts één variëteit is kortzichtig', zegt Ksenija. 'Ik hoop dat Oregon over vijf tot tien jaar bekend zal staan ​​als een dynamische regio die verder gaat dan alleen Willamette Valley en Pinot Noir.'

Isabelle Meunier van Lavinea / Foto door Ezra Marcos

Isabelle Meunier

“Op het wereldtoneel zijn de meeste regio's gericht op wijngaarden”, zegt Meunier. 'Hier [in de Willamette Valley] wordt een handvol sites herkend, maar niet zoveel als je zou verwachten. We staan ​​op de springplank en ik wilde deel uitmaken van dat gesprek. '

Meunier, geboren in Quebec, studeerde wijnmaken en wijnbouw in Nieuw-Zeeland en Bourgondië , waar ze werkte Felton Road en Domaine de la Vougeraie , respectievelijk. In 2007, Dominique Lafon huurde haar in om toezicht te houden op de wijnbereiding bij het nieuwe Avondland eigendom.

Ze nam de wijnbereiding van de Sonoma Coast-wijnen van het bedrijf over in 2012 en ontmoette haar zakenpartner, Greg Ralston, datzelfde jaar, toen hij werd benoemd tot de nieuwe CEO van Evening Land.

De twee verlieten Evening Land en stichtten Lawine in 2014, met Meunier als wijnmaker en Ralston als managing partner. Hun ervaring en gedeelde passie brachten snel succes.

Meunier volgt een volledig natuurlijke aanpak met inheemse gistfermentaties en minimale eikenprofielen.

'We kwamen tot het besef dat we een gedeeld gevoel hadden over wat Oregon Pinot en Chardonnay zouden kunnen zijn', zegt Ralston. “Isabelle had ook twee jaargangen Sonoma Coast-wijnen gemaakt, wat me haar vaardigheid liet zien. Aan het eind van de dag moet er een boeiend verhaal achter de wijnen schuilen, en Isabelle heeft het vermogen om een ​​zuivere stem uit een site te plagen. '

'We willen dat Lavinea een portfolio van wijnen presenteert die de schoonheid van elke site kunnen laten zien', zegt Meunier, 'sites die in het glas kunnen schitteren als een geweldige plek. Om dat te laten gebeuren, heb je de leeftijd, de bodem en de blootstelling van de wijnstokken nodig en moet elke locatie een bepaald onderscheidend punt hebben waardoor het anders is dan de norm. '

Elk van de wijnen van Meunier bereikt dat. Samen identificeren ze specifieke kenmerken van de locaties Yamhill-Carlton, Eola-Amity Hills, Dundee Hills en Tualatin Valley.

Vijf wijnmakers die Washington Wine veranderen

In de wijnmakerij volgt Meunier een volledig natuurlijke aanpak met inheemse gistfermentaties en minimale eikenprofielen. Ze vervaardigt wijnen met diep geëtste smaken die 'het beste van beide filosofieën uit de Oude Wereld integreren met technieken uit de Nieuwe Wereld', zegt ze.

Haar benadering is moeilijk te betwisten. Meunier concentreerde zich al vroeg op Chardonnay, dat door veel Oregon's volgende supersterren wordt beschouwd LIVE gecertificeerd -organische druivenbronnen. Ze omarmde ook innovatieve manieren om te werken met bestaande trellising- en unieke picktechnieken die hun vruchten hebben afgeworpen. Dit vakmanschap is kenmerkend voor de constante aandacht voor detail die resulteert in geweldige wijnen.

Herb Quady of Quady Winery / Foto door Ezra Marcos

Quady wapen

Op de vraag wat zijn benadering van wijnmaken definieert, aarzelt Quady niet. “Over het algemeen ben ik een minimalist. Mijn overkoepelende doel is om wijnen van een plaats te produceren: strakke, gerichte wijnen die de nuances van een site laten zien. '

Quady's opleiding begon in het zoete wijnbedrijf van zijn familie, Wijnmakerij Quads , in Californië San Joaquin Valley. Hij voltooide de opleiding Wijnbouw en oenologie bij California State University, Fresno , en verhuisde in 2003 naar Zuid-Oregon.

Quady maakte wijn voor Troon-wijngaard terwijl hij zijn eigen wijngaard in de regio ontwikkelde. In 2006 werd Quady North officieel opgericht.

De timing was toevallig. Nieuwe wijnmakerijen en wijngaarden brachten een andere focus, een die afstand nam van druiven met een koel klimaat ten gunste van mediterrane variëteiten. De oorspronkelijke wijngaard van Quady, genaamd Mae's naar zijn oudste dochter, werd aangeplant Viognier , Oranje Muscat, Cabernet Franc, Grenache ​ Malbec ​ Syrah en Tannat ​

Een groot deel van de productie van Quady North is geco-fermenteerd ... waardoor de chemie van de wijn op een natuurlijke manier kan werken.

Waarom Tannat?

'Bij Troon kreeg ik de taak om Malbec en Tannat te maken, twee rassen waarvan we dachten dat ze potentieel hadden voor onze regio', zegt Quady. 'Ik herinner me de dag dat het fruit binnenkwam.

Nadat ik de chemie had geleid, schreef ik werkorders op om de Malbec aan te zuren en de Tannat te ontzuren.

'Ik werd plotseling getroffen door hoe belachelijk dat zou zijn', zegt hij. “Waarom zou ik zuur aan de ene partij toevoegen en het uit een andere verwijderen? De enige reden zou zijn om van elk koppig op zichzelf staande rassenwijnen te maken. '

In plaats daarvan koos Quady ervoor om de kavels te co-fermenteren, zodat de chemie op natuurlijke wijze uitwerkt. 'De wijn kwam er heerlijk uit', zegt hij. Het versterkte zijn overtuiging om zo vroeg mogelijk in het proces evenwicht in wijnen te creëren.

Een groot deel van de productie van Quady North is co-gefermenteerd: Cabernet Franc wordt co-gefermenteerd met Malbec en Grenache met Syrah. Vermentino wordt gematcht met Orange Muscat voor een huisdier-nat , terwijl Viognier, Roussanne ​ Marsanne en Grenache Blanc zijn allemaal co-gefermenteerd voor een witte blend.

'Pan-Rhône-achtig, met een uitgesproken Loire-achtige invloed', zo omschrijft Quady zijn wijnen. 'Het vergt ervaring met de wijngaarden en veel, maar het werkt fantastisch.'