Terwijl koningin Victoria de diners afmaakte perziken Dronk de Amerikaanse adel muntjuleps bereid met fruitbrandewijn - niet Bourbon ​Tegenwoordig proberen Zuiderse geestenmakers een renaissance van de drank te ontketenen.

'Historisch gezien had fruitbrandewijn een premium boven whisky in de huisindustrie', zegt Chadwick Ralston, hoofd marketing bij ASW-distilleerderij in Atlanta.

Vóór het verbod werd een droge stijl van perzikbrandewijn gemaakt met alle delen van het fruit, zonder toegevoegde suikers of smaakstoffen. ASW-distilleerderij en Distilleren met hoge draad , gevestigd in Charleston , South Carolina, behoren tot een handvol commerciële distilleerders die traditionele keuen en voortreffelijke variëteiten gebruiken om de brandewijn terug te brengen.

De productie is afhankelijk van samenwerkende weercycli voor rijpe hardsteenperziken (waarbij de pit gemakkelijk van de vrucht loskomt). Tot nu toe waren de oogstopbrengsten een uitdaging, en American Spirit Whisky is overgestapt op andere fruitbrandewijnen.

De eigenaren van High Wire Distilling Scott Blackwell en Ann Marshall zijn echter doorgegaan en hebben een gelimiteerde Peach Brandy met een genummerde fles gemaakt met in staat geteelde gewassen.

'We gebruiken teruggewonnen, verkoolde of geroosterde Franse eikenhouten vaten', zegt Blackwell. “In de vaten werd voorheen versterkte wijn opgeslagen: Madeira en Haven , 'Hij hoopt dat de release de perzikbrandewijn zal herstellen als' de Amerikaanse cognac. '

Vijf wijnregio's die Amerika's beste ciders produceren

Cultivar-klassiekers

South Carolina en Georgia hebben het altijd uitgetekend als de sappigste staat aan de oostkust. De perziksoorten hier zijn hun kroonjuwelen.

Belle van Georgia

Deze witvlezige erfstuk hardsteen is populair bij telers in de achtertuin. Het staat vermeld op de Slow Food USA Ark of Taste lijst met lekkernijen die van de Amerikaanse tafels verdwijnen.

Elberta

Dit is de koningin-moeder van Amerikaanse variëteiten. De hardsteenvrucht werd geïntroduceerd aan het einde van de 19e eeuw en vernoemd naar de vrouw van de meest versierde boomgaardeigenaar van Georgia, Samuel H. Rumph.

Groot rood

Deze hardsteen bereikt later in het seizoen rijpheid en bevat de perfecte balans tussen zuurgraad en zoetheid. Het is ook de perfecte maat voor de productie van moderne brandewijn.