Eten,

Olie is goed

Vergeet felgroene bonen. Vergeet zorgen over het olieverbruik. Om dit gerecht te waarderen, moet je je voorstellen dat je in de jaren zestig in een Grieks-Amerikaans restaurant bent, het soort waar alle gerechten van de dag op een stoomtafel worden klaargemaakt, de chef-kok klaar om je keuze te scheppen van wat was uren geleden gekookt. Nou, verdomme, er is tenslotte een vreugde in langgestoofde snijbonen, een heerlijk niveau van smaak dat de snelgroene nooit bereikt. Weg met konijnenvoer! Dus de sleutel om dit gerecht goed te krijgen, is ervoor te zorgen dat de bonen lang genoeg koken. Twee uur zou ongeveer goed moeten zijn.maar als je het niet zeker weet, laat ze dan wat langer koken. Je zult versteld staan hoe lekker ze worden. In de late stadia blijft er niets dan olie rond de bonen achter.voeg dus een beetje water toe aan de pan als je verder wilt koken. En terwijl je de bonen uit de olie haalt, blijf jezelf vertellen dat het mediterrane dieet gezond is, het mediterrane dieet gezond.

Recept: Snijbonen in Griekse stijl gestoofd in tomatensaus en olijfolie

3 kopjes water
1 kopje gladde commerciële tomatensaus
¾ kopje olijfolie
¼ kopje rode wijnazijn
1 theelepel gedroogde marjolein (of oregano)
½ theelepel kaneelpoeder
1 pond verse snijbonen, steeluiteinden verwijderd
6 plakjes citroen
3 eetlepels gehakte verse dilleblaadjes

1. Meng de eerste 6 ingrediënten in een kookpot. Voeg de snijbonen toe en meng opnieuw. Zet de pan op hoog vuur, tot het mengsel aan de kook komt. Zet vervolgens het vuur lager om een medium te laten sudderen. Kook ongeveer 2 uur zonder deksel. Als je klaar bent, zullen de bonen erg mals zijn en zal de saus meestal roodgekleurde olie zijn. Breng op smaak met peper en zout. Haal de bonen uit de pan, laat wat olie achter en plaats ze op een schaal. Laat 15-20 minuten zitten voordat je het serveert. Of houd het een nacht in de koelkast en serveer de volgende dag op kamertemperatuur (ik denk dat het op deze manier nog beter is.)