Elk jaar nemen we een moment om de aandacht te vestigen op diegenen in de wijn-, voedings- en drankenindustrie die werken aan een positieve verandering in het milieu. Vandaag bekijken we zes vooruitstrevende producenten die hebben geïnvesteerd in de toekomst van de aarde, of het nu gaat om milieubewuste alternatieve verpakkingen, het behoud van ecosystemen of door samen te werken met non-profitorganisaties om plastic in onze oceanen te verminderen.

Oceanic Standard's afvalverminderingspaneel, van links naar rechts: Alie Moya, hoofd duurzaamheid, Freehold Kane Sarhan, merkdirecteur, 1 Hotel Tarajia Morrell, schrijver, adviseur Zirkova One + Together, partner bij Metta John Warner, oprichter, Green Chemistry Yana Volfson , drankregisseur, Cosme en Atla / Foto met dank aan Oceanic Standard

Zirkova Vodka en Oceanic Standard

Vorig jaar gelanceerd in de VS, Zirkova wodka heeft naam gemaakt, niet alleen door de kwaliteit van zijn sterke drank, maar ook door hun 501 (c) (3) liefdadigheidsarm, We zijn één + samen ​Via deze non-profit ondersteunt Zirkova sociaal activisme zoals de Maart voor vrouwen en #Ik ook bewegingen, en draagt ​​10% van hun bruto-inkomsten bij aan een aantal goede doelen, waaronder de Amerikaanse rode kruis ​ March for Science en Rainbow Railroad ​

Een nieuw initiatief van de liefdadigheidsafdeling van de distilleerderij heeft hen samengewerkt met andere non-profitorganisaties Oceanic Global om het Oceanische standaard Initiative, een gratis toolkit gericht op bar- en restauranteigenaren, die hen praktische stappen laat zien om terug te schalen en uiteindelijk plastic voor eenmalig gebruik, zoals rietjes, te elimineren. De kit is gratis online beschikbaar , en legt een eenvoudige routekaart uit voor het verminderen van plastic afval in de horeca, samen met een aantal andere duurzame voedsel- en operationele praktijken, van koolstofneutraliteit tot compostering.

Een groot deel van dit initiatief is gericht op het uitbannen van het gebruik van plastic stro, dat in veel grote steden steeds meer de standaard wordt. Te beginnen met het restaurant Freehold in Brooklyn, New York, waar in maart van dit jaar de lancering van het Oceanic Standard-initiatief plaatsvond, is het aantal toegezegde restaurants al gestegen tot 10, inclusief de hotspots in NYC Bukken ​ Vic's en Flora Bar , onder andere. —Dylan Garret, Associate Digital Editor

Alpenfire Discovery Trail Cider, in zijn 1,5 liter, BPA-vrije recyclebare tas / Foto met dank aan Alpenfire

Alpenfire Cider en de Peninsula Trails Coalition

Als je de knapperigste hippie-hipster wilt zijn in de drumcirkel, beweeg dan je duivelsstokken en maak in je rugzak plaats voor een koude zak met Alpenfire Discovery Trail Cider ​Alpenfire is een partnerschap aangegaan met de Peninsula Trails Coalition op deze droge, nog steeds cider gemaakt met erfstukappels. Het is een gemakkelijk drankje voor onderweg dat geweldig is voor picknicks en barbecues, verpakt in een BPA-vrije recyclebare zak van 1,5 liter. Het lichte gewicht is niet alleen geweldig voor een wandeling, maar ook voor de aarde: elke tas heeft een 80% lagere CO2-voetafdruk in vergelijking met glazen flessenverpakkingen.

Drink naar de toekomst met deze eco-minded producenten

Je kunt je ook goed voelen over een percentage van elke verkochte cider om de Olympische ontdekkingsroute , evenals de zorg en het onderhoud van paden. —Carrie Dykes, proeverijcoördinator

Oregon eik / Getty

Het Willamette Valley Oak Accord

De verbinding tussen Willamette-vallei wijnen en eiken zijn misschien niet meteen zichtbaar, maar deze wortels zitten diep. Mimi Casteel, wijnboer voor Hope Well Wijnen , legt uit dat de gezondheid van de eikenbomen cruciaal is voor de gezondheid van het hele ecosysteem van het gebied. Hun wortels voorkomen erosie en helpen bij het vasthouden van water. Eiken ondersteunen ook een gezond dierenleven, microscopisch kleine organismen en grassen. In wezen vormen deze torenhoge bomen de kern van wat Willamette-wijn, Willamette-wijn, maakt.

Naarmate echter steeds meer wijnbouwers en producenten het gebied intrekken en de winstmarges kleiner worden, plant een aantal wijnstokken van paal tot paal, zich niet bewust van de schade die ze veroorzaken.

Educatie en bewustwording maken deel uit van de Willamette Valley Oak Accord's missie. Maar Casteel, haar moeder, Pat Dudley van Bethel Heights Vineyard , en John Miller van Mahonia kwekerij , stoppen daar niet. Ze werken samen met telers (en uiteindelijk ook met andere landeigenaren) om de gezondheid van de eiken op hun terrein te beoordelen, jonge boompjes te redden die mogelijk in gevaar zijn en bomen opnieuw te planten. Miller heeft zelfs een sectie geredde eiken in zijn kinderkamer. The Accord heeft momenteel 42 leden, waaronder gewaardeerde producers zoals Brick House Vineyard ​ Left Coast Cellars en De Eyrie-wijngaarden , en blijft groeien. —Layla Schlack, hoofdredacteur

Electric Rosé recyclebare wijnzakjes / Foto met dank aan Electric Rosé Wine Co.

Snoqualmie-wijngaarden en Electric Rosé

In het afgelopen decennium hebben veel producenten hun inspanningen op het gebied van duurzaamheid uitgebreid naar de hele levenscyclus van wijnverpakkingen. Eén manier was om flessen te vervangen door lichtere en recyclebare, Tetra Pak containers of zakjes, zoals die worden gebruikt door Elektrische Rosé , om de brandstofemissies en kosten tijdens verzending aanzienlijk te verlagen. Maar voor diehard flesfans kunnen meer producenten de staat Washington volgen Snoqualmie-wijngaarden ’ lood.

In de afgelopen jaren is Snoqualmie begonnen met het gebruik van ECO-flessen die zijn geproduceerd met 25% minder glas, Rainforest Alliance-gecertificeerde kurken, labels en bedrukt materiaal gemaakt van 100% post-consumer afval, en recentelijk veranderd in milieuvriendelijke capsules . Na een samenwerking met Rivercap , zijn hun wijnflessen nu verzegeld met een polyethyleen capsule gemaakt van suikerriet (een hernieuwbare grondstof) en inkt op waterbasis, waardoor uiteindelijk de CO van hun capsules wordt verminderd_tweeuitstoot met 80%. —Siobhan Wallace, Senior Digital Editor

Fabio Bartolomei van Vinos Ambiz met zijn multifunctionele flessen / Foto met dank aan Vinos Ambiz

Ambiz's Recycling Mission Wines

Spaanse wijnproducent Ambiz-wijnen neemt recycling serieus. Opgericht in 2003 door wijnmaker Fabio Bartolomei als een wijnmakerij zonder vergunning, weigerden verpakkingsbedrijven aanvankelijk om nieuwe flessen te leveren vanwege de zwakke juridische status van de producent. Als een werkje verpakte Bartolomei zijn wijnen in flessen die ze zelf de-etiketteren en desinfecteren. Tot op de dag van vandaag blijft het wijnhuis de lokale bevolking aanmoedigen om lege flessen in te leveren voor hergebruik.

Na verder te zijn gegaan dan hun eigen wasmogelijkheden, ontdekte Bartolomei in 2016 Infinity hergebruik , een Spaans bedrijf dat ook wijnflessen inzamelt, de-etikettering verwijdert, reinigt en herverdeelt, om hem te helpen de praktijk voort te zetten. Bartolomei zet zich ook in om het milieu in zijn wijngaarden te beschermen, schadelijke chemicaliën te vermijden en de biodiversiteit aan te moedigen, terwijl hij wijnbereidingstechnieken met weinig interventie toepast. —Fiona Adams, senior proeverijcoördinator

De razend populaire Session Premium Lager / Foto van Full Sail Brewing, met dank aan Full Sail Brewing

Full Sail brouwen

Van het begin van het brouwproces tot het einde, Full Sail brouwen heeft altijd het milieu in gedachten, te beginnen met water, de basis van al het bier.

Bij de meeste commerciële brouwerijen is zes tot acht liter water nodig om een ​​liter bier te maken. Maar volledige zeilen ' Meura maischfiltersysteem , samen met een warmwaterterugwinningssysteem en andere optimalisaties, minimaliseert het waterverbruik, waardoor de brouwerij slechts drie liter water per liter geproduceerd bier kan gebruiken. Full Sail werd in 2011 geïmplementeerd en heeft hun waterverbruik met 4,1 miljoen gallon kunnen verminderen.

De brouwerij haalt ook de meeste ingrediënten uit hun achtertuin, inclusief hun flessen die lokaal zijn gemaakt van gerecycled glas. Maar in de ware geest van duurzaamheid verkortte Full Sail Brewing hun werkweek tot vier dagen, waardoor ze het energieverbruik met 20% konden verminderen en alle werknemers een driedaags weekend kregen. —Kristen Richard, assistent digitale redacteur