'Breng de klassieke cocktail terug!' Dat is de strijdkreet voor LUPEC (Ladies United for the Preservation of Endangered Cocktails), een klassieke cocktailvereniging die zich toelegt op het kweken, telen en vrijgeven van cocktails die met uitsterven worden bedreigd of waarvan wordt aangenomen dat ze in het wild zijn uitgestorven. Hoewel het geen barmanorganisatie is, trekt LUPEC zeker een eerlijk aandeel aan, naast PR-pro's, drankschrijvers en algemene cocktailliefhebbers die periodiek samenkomen om geld in te zamelen voor goede goede doelen, vintage plengoffers te mixen, en in de woorden van de missie van LUPEC, 'Eer de geesten van hun Forebroads.' Deze profielen helpen je om de brutale, brutale dames van LUPEC te leren kennen.

Amanda Boccato

Profiel: Zoals veel studenten vóór haar, betaalde Boccato eerst haar contributie (en haar collegegeld) als cocktailserveerster. Na een 'intensieve stage' bij de beroemde Pegu Club, ging Boccato werken bij PDT (Please Don't Tell) en meest recentelijk bij Dutch Kills.
Favoriete cocktail: 'Aperol Sour, met eiwit, gin en drie brandewijnkersen, alstublieft!'

Amy Troutmiller

Profiel: Troutmiller, een van de oprichters van LUPEC in Chicago, woont nu in Washington, D.C. Na een aantal jaren 'achter de stok', functioneert Troutmiller nu als algemeen manager en sommelier bij Eric Ripert's Westend Bistro. Maar maak je geen zorgen: 'Ik maak nog steeds alle cocktails voor mijn menu's', zegt ze.
Favoriete cocktail: Een perfect gemaakte ouderwetse ('Buffalo Trace als je het hebt').

Kirsten Amann (ook bekend als Pink Lady)

Profiel: Amann, onafhankelijk lifestyle-publicist, freelanceschrijver en yogaleraar, is ook een van de oprichters van de Boston-afdeling van LU-PEC.
Favoriete cocktail: 'De Pink Lady is mijn signatuurdrankje.'

Karin Stanley

Profiel: De Canadese expat Stanley heeft de afgelopen 10 jaar bartending gedaan in NYC, waar hij cocktails schudde bij Little Branch, Milk & Honey en Dutch Kills (waarvan ze ook mede-eigenaar is).
Favoriete cocktail: Een Vieux Carré. 'New Orleans is de beste stad ter wereld.'

Abigail Gullo (ook bekend als RyeGirl)

Profiel: Gullo, voorheen een leraar, heeft nu de bar in Fort Defiance in Brooklyn, New York en The Beagle in Manhattan. Dat wil zeggen, wanneer ze niet achter de microfoon zit bij Live Band Karaoke of blogt op ryegirlnyc.blogspot.com ​Haar margarita won People's Choice bij de Tales of the Cocktail 2010.
Favoriete cocktail: 'Ik neem Manhattan, natch!'

Lynnette marrero

Profiel: Marrero, de leider van de LUPEC-afdeling in New York, leerde de kneepjes van het vak in Flatiron Lounge naast cocktail-savant Julie Reiner. Later werd Marrero drankdirecteur bij Rye House, en nu richt ze zich op het maken van cocktailprogramma's met haar cocktailcateringbedrijf, Drinks at 6.
Favoriete cocktail: De Astoria. “Het is een natte gin-martini met sinaasappelbitters, olijfolie en een twist. Niets is beter.'