Pinot Noir is op een grote manier terug. Het belangrijkste bewijs is de toestroom van goedkope supermarktmerken die de variëteit aan hun assortiment toevoegen. Hoewel deze goedkope keuzes bedoeld zijn om te drinken, kun je het hele jaar door genieten van premium Pinot Noirs, vol met delicate aromaten, rijke texturen en elegantie. Hier zijn 10 geheimen over hoe Pinot Noir zijn reputatie van wereldklasse als de ijzeren vuist in de fluwelen handschoen handhaaft.

Het is bijna overal gegroeid.

De beste en vaak duurste Pinot Noirs komen uit de Bourgondische Côte d'Or. Dit zijn tannines, terroir-gedreven wijnen (zie nr. 3) die tientallen jaren gerijpt kunnen worden. Maar meer betaalbare, fruit-forward-opties zijn verkrijgbaar in Oregon, Californië, Chili ​ Australië en Nieuw-Zeeland ​

De lichte kleur weerspiegelt een diepe smaak.

Veel wijndrinkers associëren diepe kleur met een grote smaak, maar bij Pinot Noir is vaak het tegenovergestelde waar. Omdat de druif een lage concentratie kleurproducerende anthocyaan heeft, hebben wijnen op basis van Pinot Noir, vooral die uitzonderlijke Bourgondische aanbiedingen, de neiging om licht van kleur te zijn, maar toch zeer smaakvol. Het zijn de goedkope versies - die mogelijk worden gemengd met andere druiven zoals Syrah of Petite Sirah om de kleur te versterken - die minder smaak bieden.

Terroir-gedreven Pinots zijn wijnen van wereldklasse.

Terroir - de Franse term die de smaken van een wijn rechtstreeks verbindt met de plaats waar de druiven worden verbouwd - is essentieel om Pinot Noir te begrijpen. Het beste aanbod weerspiegelt de bodem, het klimaat en de vintage omstandigheden waarin de Pinot Noir-druiven werden verbouwd, in tegenstelling tot sommige mengsels die afkomstig zijn van een verscheidenheid aan druiven en locaties. Dit is een van de redenen waarom zoveel van de beste voorbeelden uit de Nieuwe Wereld het Bourgondische model volgen en individuele wijngaarden op het etiket vermelden.

Producenten zijn belangrijker dan jaargangen.

De vintage van een wijn kan zijn stijl, rijpheid en potentieel voor veroudering weergeven, maar vintage variatie heeft meer betrekking op stijl dan op algehele kwaliteit. In zowel koele als warme jaren kan Pinot Noir zich goed uitdrukken als het zijn tannines voldoende heeft kunnen laten rijpen, niet is verdund door te veel regen of te veel te telen, en ook niet is blootgesteld aan te veel hitte. In plaats van je te concentreren op vintage, zoek je naar producenten die een constante kwaliteit leveren.

Het is de moeilijkste, maar ook meest interessante om te groeien.

Om de beroemde woorden van Sideways 'hoofdpersonage, Miles, te lenen: 'Het is geen overlevende zoals Cabernet ... Pinot heeft constante zorg en aandacht nodig ... het kan alleen groeien in deze echt specifieke, kleine, weggestopte hoeken van de wereld. En alleen de meest geduldige en koesterende telers kunnen het echt. Alleen iemand die echt de tijd neemt om het potentieel van Pinot te begrijpen, kan het dan tot zijn volle expressie brengen ... '

The Curious Story of White Pinot Noir

Het beste aanbod heeft onmiskenbare aroma's en smaken.

Hoe moet Pinot Noir smaken? Dat hangt af van de teeltregio, de producent en het vintage. Elke pure Pinot uit de Bourgogne, de Willamette Valley in Oregon of koele locaties in Californië, zoals de Sonoma Coast, heeft vergelijkbare kenmerken. Ze moeten delicate aromaten bieden, zuivere aroma's van cranberry, framboos en kers, zachte suggesties van kruiden, bos en gedroogde bladeren en bijna altijd nieuwe vataccenten van toast en specerijen geven, overgoten met een zijdezacht, verleidelijk mondgevoel.

Prijs is meestal gelijk aan kwaliteit.

Pinot noir-wijnen van topkwaliteit zijn prijzig om te maken en vaak duur. Sommige Bourgognewijnen verkopen zelfs voor duizenden dollars per fles. Een record werd gevestigd op een recente veiling in Hongkong, waar 114 flessen uit de jaren 1992–2010 van Domaine de la Romanée-Conti werden verkocht voor $ 1,6 miljoen, wat neerkomt op $ 2.800 per gieten van vijf ounce. Dat is de reden waarom sommige fans er niet voor terugdeinzen om een ​​paar honderd dollar uit te geven aan een Grand Cru-fles.

Het is de perfecte wijn die bij het eten past.

Pinot Noir is een van de meest veelzijdige rode wijnen. Het is licht genoeg om te combineren met zalm, sensueel in combinatie met gevogelte zoals kalkoen en eend, verzacht de smaken van een scherp cranberrygerecht en vormt een geweldige aanvulling op klassiekers zoals rundvlees Bourguignon.

Het is behendig.

Ondanks zijn lichte kleur en delicate smaken, kan een goed gestructureerde Pinot Noir met stevige zuren, meeslepende aromaten en substantiële tannines tientallen jaren goed verouderen. Veel van de beste Oregon Pinots uit een coole vintage uit 2011 hebben het levendige zuur en de uitgebalanceerde structuur om gedurende minstens 10 jaar te verbeteren. (Tip: als het alcoholpercentage op het etiket hoger is dan 14%, is het waarschijnlijk eerder klaar om te drinken.)

Het is een geweldige match voor eten.

Betrouwbaar voedselvriendelijk, schenk wat vanavond in of ga liggen in je kelder.