wijnbasis

Maak kennis met Traminette, de kenmerkende druif van Indiana

Illustratie door Andressa Meissner

Drie moet iets speciaals zijn aan a druif als een staat het als zijn eigendom verklaart. Ontmoeten Traminette , de kenmerkende wijndruif van Indiana. Deze witte hybride is een kruising tussen Gewürztraminer en Joannes Seyve 23.416 (zelf al een hybride, waardoor Traminette een echte mashup is), in 1965 gefokt door Herb C. Barrett, wiens oorspronkelijke bedoeling was om een tafeldruif te creëren waarin het klassieke bloemige parfum en witte peperkruiden van Gewürztraminer verwerkt waren.

'Het is een druif die we van noord naar zuid kunnen telen', zegt Jill Blume, oenologiespecialist aan de Purdue University, die uitlegt dat de staat, die alle vier de seizoenen kent - van extreem koude winters tot hete, zelfs vochtige zomers - veel koeler is in het noorden dan in het zuiden. Het vinden van een druif die zowel winterhard als ziekteresistent is, is dus van cruciaal belang voor telers Indiana om gezonde druiven en kwaliteitswijnen te produceren.

'In het noorden kan het groeiseizoen slechts 150 tot 160 dagen duren... en de wintertemperaturen kunnen oplopen tot -15-20°F', legt Jeff Hill, eigenaar van Rettig Hill-wijnmakerij in Milaan, Indiana. 'Het noordelijke deel van de staat kan Traminette volledig rijpen, maar hun oogstdatums vallen ongeveer 10 tot 14 dagen na het zuiden van Indiana en de totale Brix en pH zijn lager.' Omgekeerd kan het groeiseizoen in het zuidelijke deel van de staat meer dan 200 dagen duren en zijn de lage temperaturen in de winter veel gematigder, wat resulteert in een algeheel rijper fruitprofiel.

Waarom hybride druiven de toekomst van wijn kunnen zijn

Het scala aan klimatologische omstandigheden in de hele staat betekent dat er een grote verscheidenheid aan Traminette-wijnstijlen wordt geproduceerd - van sprankelend tot stil, volledig droog tot halfdroog, en zelfs ijswijn en botrytized zoete wijnen. De intense aroma's en smaken van Traminette, het meest verwant aan zijn Gewürztraminer-ouder, komen van de terpenen die in de dikkere schil van de druif worden aangetroffen. 'In de kelder persen we niet te hard en houden we het sap niet te lang in contact met de schillen - het zou te bloemig zijn, te 'oma's parfum'', zegt Christian Huber, zevende generatie teler-producent van Huber's boomgaard, wijnmakerij en wijngaarden .

Buck Creek Winery's Joseph Durm leunt op die aromatische verbindingen terwijl hij experimenteert met een 30-gallon 'pilot lot' van volledig op de huid gefermenteerde Traminette. 'We fermenteren onze Traminette altijd volledig droog en dan weer iets zoeten om de zoetere aroma's te laten knallen en de zuurgraad zijn scherpe randje te verliezen', zegt Durm. 'Maar ik denk dat deze nieuwe door de huid gefermenteerde variant misschien geen verzoeting nodig heeft.'

Traminette is waarschijnlijk een van de meest consumentvriendelijke hybrides - er is voor elk wat wils. 'Wees gewoon ruimdenkend', zegt Hill. 'Er is een hele reeks stijlen om uit te kiezen.'

Snelle feiten over Traminette

Type: aromatische witte hybride druif
kruising van: Gewürztraminer en Joannes Seyve 23.416
Gegroeid in: Amerikaanse oostkust en Midwest
Wijnstijlen: stil, sprankelend, droog, alle niveaus van zoetheid
Aroma's/smaken: rozenblaadjes, witte peper, lychee, abrikoos, honing, met een uitgebalanceerde verhoogde zuurgraad
Eten koppelen: pittige gerechten (zoals Thaise groene curry), voedsel dat rijk is aan umami (denk aan paddenstoelenrisotto) en droge kazen (Gruyère, Comté, Manchego)