Wijn heeft drie niveaus van smaken en geuren die evolueren in de loop van zijn leven: primair, secundair en tertiair.

Jongere wijnen vertonen primaire fruitsmaken en -aroma's. Deze omvatten zwart, rood en gedroogd fruit in rode wijnen. Voor witte wijnen kunnen ze geuren en smaken bieden van groene appels, plus citrusvruchten, tropisch fruit en steenvruchten en allerlei soorten onrijpe vruchten. Primaire aroma's zijn het meest voor de hand liggend in jonge wijnen, en ze zijn vaak wat de interesse van wijndrinkers wekt. Kruiden en specerijen, zoals munt, peper of zoethout, behoren ook tot de primaire categorie.

Secundaire aroma's en smaken komen voort uit wijnbereidingsprocessen zoals fermentatie en veroudering. Dit kunnen de koek- en gistachtige tonen zijn die verschijnen bij het roeren van de droesem en autolyse (het effect wanneer gist afsterven), of het zeer uitgesproken boterachtige popcornaroma dat een bijproduct is van malolactische gisting in veel Chardonnays ​Het bevat ook de prachtige eigenschappen die worden verleend door eikenhoutrijping, zoals vanille, kruidnagel, rook, kokosnoot of zelfs koffie.

Wij Adviseren:

• 20-flessen Evolution-serie wijnkoelkast (zwarte roestvrijstalen afwerking)
• Vinotheque Cafe door Wine Enthusiast Undercounter Wine Cellar

Het laatste van de drie niveaus van aroma's en smaken is tertiair. Deze complexe componenten komen voor als wijn is verouderd in een ideale omgeving.

Bij rode wijnen begint vers rijp fruit te veranderen in gestoofd of gedroogd fruit, zoals rozijnen of vijgen. Er zullen ook tertiaire aroma's van tabak, aarde en paddenstoelen komen.

Witte wijnen beginnen gedroogde abrikozen, sinaasappelmarmelade en soms zelfs gemalen kwaliteiten te ontwikkelen, of sherryachtige tonen van amandelen en gekonfijt fruit. Andere tertiaire kenmerken zijn onder meer nootachtige aroma's en complexe kruidencomponenten zoals nootmuskaat, gember en benzine.

Het is belangrijk op te merken dat wijnen met tertiaire aroma's en smaken niet 'beter' zijn dan wijnen met primaire en secundaire wijnen. Ongeveer 90% van de wijnen is bedoeld om jong en vers te worden geconsumeerd, terwijl een klein percentage van de wijnen verbetert met drie tot tien jaar op fles. Slechts een klein aantal wijnen (sommige schatten slechts 1%) zijn bedoeld om 10 jaar of ouder te worden.

Wij Adviseren:

• EuroCave Pure L wijnkelder
• Wijnliefhebber VinoView wijnkelder met 155 flessen

Als je je aangetrokken voelt tot wijnen met vers fruit, krachtig tannines en een mondvullende afdronk, zou je over het algemeen de voorkeur kunnen geven aan primaire en secundaire smaken en aroma's. Wees eerlijk over je smaakpapillen en voorkeuren, en heb er vertrouwen in om te drinken wat en wanneer je maar wilt.