Maxime Belfand, hoofdbarman bij New York City Saxon & Parole , is geboren en getogen net buiten Parijs. Het is dus een understatement om te zeggen dat hij het gebied goed kent, met name waar te eten en te drinken. Tijdens een recent bezoek liet Belfand ons zien hoe je als een echte Parijzenaar van de Lichtstad kunt genieten. - Kara Newman

Dag 1

Ik kwam aan in Parijs en haalde mijn broer in. Hij woont in het 7e arrondissement, wat voor mij een van de mooiste plekken is om te zien in Parijs. We gingen naar een klein café in de rue Cler, genaamd De kleine Cler (heel origineel!) voor een heerlijk ontbijt dat nooit teleurstelt. Ik had mijn favoriet, Eggs & Soldiers, wat reepjes toast zijn die in zachtgekookte eieren zijn gedoopt, plus een heerlijk stokbrood met bramenjam.

Stichting Louis Vuitton / Foto door Maxime Belfand

Daarna gingen we naar de Stichting Louis Vuitton , een van de nieuwste musea in Parijs, die een aantal fantastische tentoonstellingen heeft laten zien. Toevallig toonde het werk van het Museum of Modern Art in New York City met een tentoonstelling genaamd 'Being Modern: MOMA in Paris'.

Dag 2

Het ontbijt is erg belangrijk voor mij. Dit wetende, nam mijn broer me mee naar een nieuwe plek die werd geopend in het 10e arrondissement, genaamd Seizoen ​Het eten is gezond en de ruimte heeft echt een geweldige sfeer. Het is even wachten, maar zeker de moeite waard. Ik trakteerde mezelf op de avocadotoost, Shakshuka en een heerlijke kurkuma latte.

We hebben 's middags nog wat gewinkeld, want het is tenslotte Parijs. Later sloten we de dag af met een bezoek aan museum Les Invalides, waar Napoleon begraven ligt.

Die avond gingen we naar een van mijn favoriete Parijse bars, Copper Bay ​Ze maken ongelooflijke drankjes en hebben fantastisch personeel. Hoogtepunten waren de Bob Lee Punch (Martini Riserva Ambrato, Banks Rum, curried ananas, verjus, drakenthee, pandansiroop) en de Melonade (met citroen doordrenkte Lillet Blanc, watermeloenlimonade, Pinkberry-sorbet, Prosecco, frisdrank).

Dag 3

Ik ging terug naar mijn geboorteplaats, Chartres, ongeveer anderhalf uur ten zuidwesten van Parijs. Het is een heel schattig stadje met een prachtige kathedraal en veel middeleeuwse geschiedenis.

Hoewel Frankrijk misschien het best bekend staat om zijn druiven, zijn de belangrijkste gewassen in dit gebied granen en granen. Dus als je een heerlijk stokbrood eet in Frankrijk, is de kans groot dat het meel uit deze regio komt. Dat gezegd hebbende, kookt mijn vader meestal zijn beroemde couscous. Hij is Algerijn en maakt zonder twijfel de beste couscous ter wereld.

Dag 4

Marlon / Foto door Maxime Belfand

Ik hou van hardlopen, en het 7e arrondissement is een prachtige plek om dat te doen. Na mijn ochtendtraining ontmoette ik een vriend op een schattig plekje genaamd Marlon die, vreemd genoeg, gespecialiseerd is in heerlijke Franse interpretaties van Californische gerechten. We deelden een chocoladefondant met slagroom en we hadden allebei heerlijke lattes.

De avond was een pop-up evenement in de wijk Le Marais, gelegen in het hart van Parijs. Om er te komen, nam ik mijn favoriete openbaar vervoer: de fiets.

Het was tijd voor werk. Ik maakte drankjes in aperitiefstijl tijdens het pop-upevenement in Caffé Torino, dat eigenlijk een kapsalon is. Het is tegenwoordig nog steeds een bezoek waard, zelfs als je alleen maar een knipbeurt krijgt, zonder cocktail.

Dag 5

Fromagerie / Foto door Maxime Belfand

Laatste dag in Parijs. Het weer was geweldig, dus ik liep door de stad om cadeautjes te kopen voor mijn vrienden thuis.

Een geweldige fromager in het 7e arrondissement, La Fromagerie, stuurde me een paar kazen aan om terug naar New York te sluipen - wat Epoisse en een kaas met aszand. Je kunt de kaas gewoon niet verslaan in Frankrijk.

Reis door Charleston, South Carolina, als een barman

Voor het avondeten op de laatste avond ontmoette ik een paar oude vrienden in de 9^tharrondissement, en we gingen naar Chartier-bouillon , gewoon bekend als Chartier. Het is een 'bouillon' -restaurant, dat wel verwijst naar bouillonbouillon, maar het is ook een algemene term die klassieke Franse gerechten aanduidt.

Het restaurant werd opgericht in 1896 en is sinds 1989 geclassificeerd als historisch monument. De servers schrijven uw bestelling rechtstreeks op het witte papier dat de tafel bedekt. Chartier serveert geweldige klassieke Franse gerechten die eenvoudig en lekker zijn: escargot, Franse uiensoep, steak frites en charcuterie. Reserveringen zijn niet beschikbaar, maar het is het wachten meer dan waard.