In veel delen van het land behoren aardbeien tot de eerste vruchten van de zomer. Maar dankzij hun vermogen om onder verschillende omstandigheden te groeien en goed te reizen, zijn ze nu het hele jaar door een zoete traktatie. De meerderheid van de commercieel geteelde aardbeien in de VS komt uit Californië.

'[Aardbeien] zijn geweldig om te gebruiken, ongeacht het stadium: onderrijp, perfect rijp en overrijp', zegt Justin Walker, de chef-kok bij Aarde bij Hidden Pond , een seizoensgebonden restaurant in Kennebunkport, Maine dat in mei wordt geopend, net zoals aardbeienlopers de tuinen ter plaatse beginnen te bedekken.

Groene of onrijpe aardbeien worden steeds populairder in restaurants vanwege hun flexibiliteit in hartige toepassingen. Vraag eens rond op de lokale boerenmarkt of kweek ze op een vensterbank.

Walker maakt sap van zure groene aardbeien voor gebruik in vinaigrettes en laat overrijpe bessen macereren tot marinades. Zelfs als hij met perfect rijpe aardbeien werkt, kijkt hij naar de hartige kant. 'Ik hou van aardbeien in een salade met blauwe kaas, of met limoenschil en olijfolie als een simpel tussendoortje.'

Aardbeien Daiquiri

Leuke weetjes

Aangenomen wordt dat het woord 'aardbei' is afgeleid van 'verdwaald' of 'strooien', omdat de vrucht de neiging heeft zich promiscu te verspreiden.

Aardbeien zijn het vijfde meest geconsumeerde verse fruit in de VS, na bananen, appels, sinaasappels en druiven

Net als frambozen en bramen behoren aardbeien tot dezelfde onderfamilie als rozen. Geen enkele zijn echte bessen.

Het Guinness Wereldrecord voor zwaarste aardbeien is 8,82 gram. Het was zo groot als een appel.

Pat Benatar, Ryan Adams, My Bloody Valentine, The Band en countryzangeres Deana Carter hebben allemaal nummers opgenomen met de naam 'Strawberry Wine'.

Koppel het

'Een bloemig Duitse of Oostenrijks Riesling met zoete aardbeien is prachtig - iets dat de lente-perzikbloesems in de Wachau-regio weerspiegelt - terwijl een gekoelde Beaujolais , vruchtbaar Pinot Noir of zelfs Cinsault zijn geweldige rode opties ”, zegt Danielle Walker, wijndirecteur en algemeen directeur bij Earth at Hidden Pond. “Groene aardbeien passen goed bij een Sauvignon Blanc ​ Groene Valtellina of Albariño je wilt veel zuur om het zure fruit in balans te houden. Champagne met perfect rijpe aardbeien is favoriet, maar probeer een demi-sec zodat de wijn zoeter is dan de bessen als je van een meer subtiele zoetheid houdt, een lambiekbier weerspiegelt de fruitsmaak zonder bitter te smaken. '